Với hương vị đậm đà, thịt mềm béo hòa quyện cùng trứng bùi ngậy và nước kho sánh màu, Thịt kho tàu không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa sum vầy, ấm áp. Điều đặc biệt là cách nấu thịt kho tàu khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị, thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.
Công thức nấu thịt kho tàu cách truyền thống
Thịt kho tàu là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là dịp Tết. Với hương vị đậm đà, thịt mềm béo kết hợp cùng trứng bùi bùi, món ăn này luôn làm bữa cơm thêm hấp dẫn và ấm cúng. Dưới đây là công thức thịt kho tàu truyền thống đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt kho tàu là một món ăn tuyệt ngon
- 500g thịt heo ba chỉ.
- 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt.
- 200ml nước dừa tươi.
- 2 củ hành tím, 2 tép tỏi.
- 2 muỗng canh nước mắm,
- 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 ít dầu ăn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt làm món này, bạn nên chọn loại thịt có phần da mỏng để ăn mềm và ngon hơn. Để thịt bớt mùi hôi, khi mua về bạn nên ngâm thịt với nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước lạnh để thịt sạch hoàn toàn.
Sau khi sơ chế, hãy ướp thịt với các loại gia vị nhé
Bước 2: Ướp thịt
Cho 500 gam thịt vào tô, lần lượt cho vào các nguyên liệu sau:
- 1 thìa hành tím băm
- 1 thìa tỏi băm
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- ⅓ thìa hạt nêm
- 1 thìa hạt tiêu
Sau đó, nhẹ nhàng trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt lại ướp trong 20-30 phút để thịt thấm gia vị. Đây là bước quan trọng giúp thịt mềm và đậm đà khi kho.
Bước 3: Luộc trứng
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn cho trứng vào nồi luộc. Để trứng đậm vị và dễ bóc hơn, bạn cho vào nồi luộc trứng với 1 ít muối hạt. Giữ mức nhiệt độ bếp ở mức vừa nhỏ cho trứng không bị vỡ vỏ.
Luộc trứng
Sau khi nước sôi, bạn hạ lửa xuống đun liu riu. Trong khoảng 8 phút là trứng chín. Ngâm trứng vào nước lạnh, sau đó bóc vỏ cho trứng vào bát riêng.
Bước 4: Làm nước màu kho thịt
Cho đường vào nồi và đun với lửa vừa cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián. Cho một chút nước vừa đủ vào, sau đó khuấy tan đường vào nước và tắt bếp ngay nếu không nước màu lại bị đắng.
Không để nước màu cháy, nếu không thịt kho sẽ bị đắng
Bước 5: Rán trứng
Trứng nếu không rán mà thả vào kho ngay thì chỉ phù hợp để ăn một bữa. Để qua ngày, trứng sẽ có dấu hiệu nứt, bở phần lòng trắng không còn ngon.
Rán trứng sẽ giúp trứng không bị bở sau khi kho
Để tránh tình trạng này, bạn cho trứng đã luộc vào rán ngập dầu. Khi lòng trắng trứng phồng lên, chuyển màu vàng đẹp mắt là được.
Bước 6: Nấu thịt kho tàu
Bạn cho thịt đã ướp vào chảo, xào nhẹ đến khi thịt săn lại hoàn toàn thì đổ thêm 400 ml nước dừa tươi. Đậy nắp nồi đun với lửa to để nồi sôi bùng lên. Khi đó hạ lửa, đun lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Trong quá trình đun, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nồi thịt được thơm ngọt hơn.
Thịt kho tàu khi hoàn thiện
Sau 30 phút nước cạn, bạn đổ thêm nước sôi vào nồi. Sau đó cho trứng vào, đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp là ăn được luôn. Trước khi bắc nồi ra, bạn cho 1 lát gừng xắt mỏng vào trong nồi. Lát gừng này sẽ khiến món thịt kho tàu dạy mùi thơm ngon hơn nhiều.
Thành phẩm
Khi ăn, bạn múc thịt kho tàu ra bát hoặc một đĩa sâu lòng. Đặt lên trên 1 quả ớt tươi, 1 ít hành thái vụn và rắc thêm tiêu là ăn được ngay. Thịt kho tàu ăn với cơm nóng hoặc mì đều rất thơm ngon đấy.
>>> Nấu mì somen chuẩn hương vị Nhật Bản.
Nấu thịt kho tàu bằng gói gia vị
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món thịt kho tàu thơm ngon, việc sử dụng gói gia vị thịt kho tàu là một giải pháp đơn giản và tiện lợi. Với gói gia vị đã pha sẵn, bạn không cần cân đo từng loại gia vị, vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, chuẩn vị truyền thống.
Chuẩn bị nguyên liệu
Gói gia vị nêm sẵn có thể giúp bạn có món thịt kho tàu hấp dẫn, chuẩn vị
- 500g thịt heo ba chỉ.
- 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt.
- 1 gói gia vị thịt kho tàu (có bán sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi).
- 200ml nước dừa tươi (nếu muốn).
- 1 ít dầu ăn, hành tím băm nhuyễn.
Sơ chế thịt
Rửa sơ thịt với nước, sau đó chần sơ với nước nóng có chút muối cho thịt sạch và hết hẳn mùi hôi. Rửa sạch thịt với nước lạnh, để thịt cho ráo nước.
Sơ chế thịt và ướp thịt với gói gia vị
Thái thịt thành từng khoanh lớn, nhỏ tùy sở thích. Sau đó ướp với gói thịt gia vị kho tàu nêm sẵn. Đậy kín bát trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị hoàn toàn.
Luộc và chiên trứng
Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn luộc trứng cút sau đó bóc sạch vỏ. Chiên trứng đã luộc trong dầu đến khi phần lòng trắng trứng vàng, thơm là được. Cách này sẽ giúp trứng sau khi kho thơm ngon hơn nhiều.
Luộc và chiên trứng cho vàng đều
Nấu thịt kho tàu
Đặt nồi lên bếp, bạn cho phần thịt đã ướp vào nồi. Tiếp đến cho nước vào sấp mặt thịt và đun trên bếp lửa nhỏ đến khi thịt nhừ.
Kho thịt trong lửa vừa cho đến khi thịt mềm, đậm gia vị thì cho trứng vào
Sau khi thịt chín mềm, bạn cho vào nồi thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường nhỏ, 1 lát gừng. Sau đó cho trứng vào, đậy nắp đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
>>> Học ngay những cách đơn giản nấu súp bào ngư nhé.
Trình bày thịt kho tàu
Bạn múc thịt kho ra một đĩa sâu lòng. Sau đó rắc hành lá lên trên, thêm một chút hạt tiêu là món ăn này đã hoàn thành và có thể ăn ngay. Khi ăn, chú ý thêm một chút ớt băm nhuyễn ăn kèm sẽ thơm hơn nhiều.
Món thịt kho tàu hoàn thiện rất bắt mắt, thơm ngon
Bí quyết nấu thịt kho tàu ngon
- Chọn thịt đúng loại: Để thịt kho tàu mềm béo và không bị khô, bạn nên chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ vừa phải hoặc thịt chân giò. Thịt tươi, có màu hồng tự nhiên sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt với gia vị từ 20–30 phút trước khi kho giúp thịt thấm đều và đậm đà. Thêm hành tím, tỏi băm và chút đường để tạo màu đẹp và hương thơm hấp dẫn.
- Kho lửa nhỏ và đủ thời gian: Kho thịt với lửa nhỏ, nước kho đủ ngập thịt, thời gian khoảng 45–60 phút. Điều này giúp thịt mềm tan, trứng thấm vị và nước kho sánh màu cánh gián đẹp mắt.
- Thắng nước màu cho món kho đẹp mắt: Nếu muốn nước kho có màu nâu đẹp tự nhiên, bạn có thể thắng đường trước khi cho thịt vào kho. Chú ý không để đường cháy khét mà chỉ chuyển sang màu cánh gián.
- Điều chỉnh độ mặn, ngọt: Nêm nếm gia vị cuối cùng để món ăn vừa miệng. Bạn có thể thêm chút nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị gia đình, giúp món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.
- Sử dụng nước dừa hoặc nước lọc chất lượng: Nước dừa tươi giúp thịt béo mềm, nước kho sánh và thơm hơn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc, nhưng món ăn sẽ ít ngọt tự nhiên hơn.
Kết luận
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống quen thuộc, đậm đà và đưa cơm, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Với hai công thức đơn giản trong bài viết, bạn có thể dễ dàng chế biến món thịt kho mềm, trứng thấm vị và nước kho sánh màu đẹp mắt ngay tại nhà. Bí quyết chọn thịt, ướp đúng cách và kho lửa nhỏ sẽ giúp món ăn thêm hoàn hảo. Hãy thử nấu thịt kho tàu theo hướng dẫn để chiêu đãi cả gia đình một bữa cơm ấm cúng, thơm ngon. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa sum vầy, gắn kết mọi người bên mâm cơm.
