Súp bào ngư là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich tìm hiểu về những công thức nấu súp bào ngư đơn giản nhất nhé. Bạn sẽ có được một món ăn thích hợp với nhiều thời điểm trong ngày dấy.
Nấu súp bào ngư nấm đông cô
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần thiết để nấu súp bào ngư đơn giản
- 1 con bào ngư lớn
- 2 nấm đông cô lớn
- 1kg xương gà
- 100g thịt cua
- 200g ức gà
- 3 củ hành tím đập dập
- 1 trái bắp Mỹ
- 1 củ cà rốt
- 10 trái đậu que
- 2 quả trứng gà
- 70g bột năng
- Gia vị: muối, đường, muối, hạt nêm.
Các bước thực hiện nấu súp bào ngư nấm đông cô thơm ngon
Hầm nước dùng
Xương gà bạn rửa sạch, sau đó bắc một nồi nước lên bếp. Cho xương gà vào trụng trong nước với 1 chút muối trong 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Cho xương vào nồi hầm với 3 củ hành tím trong 1 giờ. Vớt bỏ xương, lọc lại nước để lấy nước dùng nấu súp.
Sơ chế các nguyên liệu
Rau củ cần được luộc, xào chín
- Nấm đông cô bạn ngâm nở, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ thành từng lát mỏng. Bào ngư rửa sạch, cắt mỏng.
- Bắp mỹ đem rửa sạch, bỏ râu và vỏ rồi tách thành hạt.
- Cà rốt bỏ vỏ, rửa rồi cắt hạt lựu.
- Đậu que rửa sạch, cắt dạng nhỏ như hạt lựu.
Luộc bắp, đậu que và cà rốt trong nồi khoảng 5 phút cho chín. Sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để chúng thơm và không bị thâm. Hòa 70 gam bột năng vào 100 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Nấu súp
Quy trình nấu súp khá đơn giản
- Bắc nồi nước dùng gà đã lọc bỏ xương hoàn toàn lên bếp. Sau đó cho thịt gà xé, nấm đông cô, thịt cua, bào ngư vào trong nồi.
- Nêm vào 1 chút hạt nêm, 1 chút đường rồi đun đến khi sôi. Từ từ đổ bột năng đã pha vào nồi trong khi quấy nhẹ tay.
- Tiếp theo, bạn đập trứng vào bát, đánh tan. Nhẹ nhàng đổ trứng vào nồi trong khi quấy súp để trứng tạo dạng sợi đẹp mắt.
Một bát súp bào ngư, nấm đông cô đã hoàn thiện
Sau đó, bạn có thể múc súp ra bát và ăn nóng. Mẹo nhỏ cho bạn là nên ăn súp với một chút dầu mè, súp sẽ tăng hương vị lên rất nhiều đấy.
Cách nấu súp bào ngư đông trùng hạ thảo
Ngoài bào ngư, món súp bào ngư còn có thể được thêm các nguyên liệu khác như thịt gà, tôm, nấm hương,... để món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bào ngư
- 200g tôm
- 5 cái nấm đông cô khô
- 50g hạt sen tươi
- 200g cồi sò điệp
- 100g đông trùng hạ thảo tươi
- 50g bột năng
- 1.2 lít nước hầm xương
- ½ muỗng cà phê tỏi băm
- ½ muỗng cà phê hành tím băm½ muỗng cà phê gừng cắt sợi
- Gia vị: đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, tiêu xay, dầu ăn, dầu mè
Nguyên liệu nấu súp bào ngư với đông trùng hạ thảo
>>> Mua ngay những mẫu chảo chất lượng cao của Elmich.
Chi tiết các bước nấu súp bào ngư
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô bạn đem rửa sạch với nước, sau đó luộc sơ trong khoảng 15 phút. Rửa lại thật sạch với nước sau đó cắt làm 2 hoặc làm 4 đều được.
Cách lấy tâm sen khá đơn giản
Hạt sen đem rửa sạch, nhẹ nhàng lấy bỏ tim sen. Đông trùng hạ thảo rửa qua với nước. Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, sau đó luộc chín. Cồi sò điệp cũng rửa sạch, luộc chín với một chút muối.
Các nguyên liệu cần được sơ chế trước khi nấu súp
Bào ngư bạn dùng một chiếc bàn chải nhỏ chải sạch. Sau đó dùng muỗng nhẹ nhàng tách thịt bào ngư khỏi vỏ. Sau đó mang thịt bào ngư đi rửa lại với nước muối, khứa thành các đường chéo trên mặt bào ngư, để ráo nước.
Hòa bột năng với 100 ml nước sạch. Sau đó quấy đều cho bột tan hoàn toàn để một chút nữa nấu súp.
>> 2 công thức nấu cá rô đồng đơn giản đến không ngờ.
Nấu súp
Cách nấu súp bào ngư khá đơn giản. Bào ngư được sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn. Thịt gà, tôm, nấm hương được rửa sạch. Cho bào ngư, thịt gà, tôm, nấm hương, nước vào nồi, thêm gia vị vừa ăn và hầm trong khoảng 2-3 tiếng là chín.
Bắc một nồi đất lên bếp, cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn đổ hành, tỏi gừng vào nồi phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt bào ngư đã sơ chế vào xào cho săn lại.
Xào thịt bào ngư trước
Cho hạt sen, nấm và tôm, cồi sò điệp vào nồi, đảo thêm 2 phút. Cho thêm 4 giọt dầu mè vào đảo đều rồi đổ nước hầm xương vào đun sôi.
Khi nước sôi bùng, bạn hạ nhỏ lửa rồi vớt bỏ bọt. Nêm vào nồi các nguyên liệu sau:
- 1 thìa cafe đường phèn
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe mì chính
- ⅓ thìa cafe tiêu xay
- 3 thìa cafe dầu hào
Hoàn thành món súp bào ngư với tôm thịt và đông trùng hạ thảo
Khuấy đều, ninh hỗn hợp thêm 10 phút nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị và mềm hoàn toàn. Sau khi đủ thời gian, bạn cho đông trùng hạ thảo vào đun thêm khoảng 2 phút nữa. Sau đó, từ từ đổ bột năng vào nồi, quấy nhẹ cho nước súp sánh mịn đều là được.
Khi ăn, bạn múc súp ra tô, thêm vào một chút ngò rí và hành lá, hạt tiêu là ăn được ngay. Món ăn này nên ăn nóng. Có thể ăn riêng hoặc ăn với quẩy nóng, bánh mì đều rất ngon.
Lưu ý quan trọng trong cách nấu súp bào ngư
Điều quan trọng khi nấu súp bào ngư chính là sơ chế thịt bào ngư cho sạch, không còn mùi tanh. Khi sơ chế, bạn chú ý loại bỏ hoàn toàn phần chất nhầy bám trên thịt bào ngư là dược. Nó sẽ giúp mùi tanh biến mất hoàn toàn.
Sau khi loại bỏ lớp dịch nhày, bào ngư sẽ không còn mùi tanh nữa
Trong trường hợp không mua được bào ngư tươi, bạn có thể mua hàng đông lạnh. Bạn chỉ cần giã đông, rửa lại với nước lạnh là có thể dùng ngay được.
>>> Cách nấu cháo bào ngư đơn giản
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giúp bạn có được những công thức đơn giản để nấu súp bào ngư. Hãy vào bếp, nấu món ăn này để cả gia đình mình thưởng thức nhé.
