Những sợi bánh dai dai, mềm béo kết hợp với vị ngọt thanh của nước dùng đã tạo nên món hủ tiếu Mỹ Tho tuyệt ngon. Đây là một trong những món ngon đặc trưng của Tiền Giang, đủ sức gây thương nhớ cho mọi du khách. Trong bài viết này, Elmich sẽ giúp bạn học cách nấu hủ tiếu chuẩn hương vị của miền Tây. Đọc ngay bài viết này để có được công thức nấu ăn chuẩn nhất. Cùng xem nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu Mỹ Tho
Món hủ tiếu Mỹ Tho có hương vị cực hấp dẫn người ăn
Với món ăn này, mọi người sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 kg hủ tiếu
- 300 gam thịt thăn
- vài con mực khô
- 1 ít sá sùng cho ngọt nước
- 1 vỉ trứng cút
- 1 bó cần tây
- 1 bó hành lá
- 2 quả chanh tươi
- 1 lá gan heo, tim heo và lưỡi heo
- 300 gam thịt xay
- 300 gam tôm
- 100 gam giá đỗ
- 2 gióng mía lau
- 1 bó lá hẹ
- 2 củ cải trắng
- 1 kg xương ống hoặc xương hom để nấu nước dùng cho ngọt
- Các loại gia vị khác: muối, bột ngọt và đường
Nguyên liệu cơ bản cho món hủ tiếu Mỹ Tho
>>> Cách nấu lẩu cá thác lác siêu ngon.
Các bước nấu hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần sơ chế các nguyên liệu thật cẩn thận
- Xương heo sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 2 phút. Sau đó đổ bỏ nước lại, rửa lại với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt, bụi bẩn. Từ đó, giúp xương sạch hơn.
- Gan đem rửa sạch, sau đó luộc chín tới, vớt ra ngay và thái thành từng lát mỏng.
- Tôm bạn lột vỏ, chẻ lưng tôm và chà muối, rửa sạch rồi trụng sơ với nước sôi và để ráo nước.
- Trứng cút bạn đem luộc chín, sau đó bóc vỏ, để riêng trong 1 bát.
- Hành lá rửa thật sạch, phần trắng thì cắt thành từng khúc dài. Còn phần lá hành xanh thì đem cắt nhuyễn.
- Lá hẹ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dài.
- Giá: Rửa sạch, nhặt bỏ các vỏ đậu bám bên ngoài sau đó để giá lên rổ cho ráo nước hoàn toàn.
- Cần tây rửa thật sạch, thái thành từng khúc.
- Thịt thăn rửa sạch, luộc chín rồi thái thành từng lát mỏng.
- Củ cải trắng bào sạch vỏ, rửa sạch nhựa bên ngoài sau đó cắt thành từng khoanh tròn.
- Tim, lưỡi heo và dồi trường bạn mua về rồi rửa sạch với hỗn hợp gồm 1 quả chanh và 1 thìa cafe muối. Tim heo bạn đem cắt đôi ra sau đó dùng chanh lần lượt chà xát khắp tim, lưỡi, dồi heo để loại bỏ mùi hôi khó chịu. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để làm sạch hoàn toàn.
- Lưỡi heo bạn luộc sau đó dùng dao cạo sạch hẳn phần trắng trắng bám trên bề mặt lưỡi. Sau đó rửa lại với nước và để ráo nước hoàn toàn.
>>> Cách nấu lẩu dê khô thơm ngon, đơn giản và chuẩn vị Trung Quốc.
Bước 2: Nướng các nguyên liệu nấu hủ tiếu Mỹ Tho
Nướng mía, các nguyên liệu cần thiết để nấu nước
Phần mía lau đã chuẩn bị bạn đem đập dập. Đặt một vỉ nướng lên bếp, lót lên trên vỉ một lớp giấy bác. Tiếp theo cho mía đã đập dập, hành tím, gừng, sá lên lớp giấy này nướng cho đến khi tất cả dậy mùi thơm. Thấy hành, gừng và mực có một vài vết cháy xém bên ngoài là được, gắp hết các nguyên liệu ra một đĩa riêng.
Bạn dùng dao hoặc dùng tay lột bỏ những phần cháy xém để khi nấu không có muội than. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo nước.
>> Những mẫu chảo nhôm chất lượng cao.
Bước 3: Tiến hành nấu nước hầm xương cho hủ tiếu Mỹ Tho
Hầm xương và các nguyên liệu thật kỹ để có nước ngọt
Bắc một nồi nước lên bếp, bạn vặn lửa vừa và đun sôi 3 lít nước. Khi nước vừa sôi thì cho phần xương đã sơ chế vào, vặn lửa đến mức lớn và ninh trong 10 phút cho nước sôi lớn lên. Dùng thìa vớt sạch bọt trong nồi và cho thêm vòa nồi 100 ml nữa. Vặn mức lửa xuống nhỏ hơn và tiếp tục nấu.
Kế tiếp, bạn cho vào nồi các nguyên liệu đã nướng gồm mía, hành tím, mực, sá sùng, 1 thìa cafe muối. Sau đó hầm khoảng 3 tiếng cho nước dùng ngọt và đậm đà.
>>> Mua ngay những mẫu chảo sâu lòng giá tốt.
Bước 4: Luộc lòng và tôm
Sau khi hầm được khoảng 2,5 đến 3 tiếng là nước dùng đã rất ngọt. Bạn vớt mía ra, sau đó cho lưỡi, tim, dồi trường vào nồi nấu thêm 15 phút nữa. Vớt ra, ngâm tất cả vào một chậu nước đá lạnh để giữ được độ giòn.
Nước dùng sẽ dùng để luộc tôm và lòng luôn
Bắc một nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi. Say đó cho cần tàu đã cắt gốc vào nồi cùng với 1 thìa cafe hạt nêm. Sau đó cho tôm vào luộc chín hẳn đến khi tôm chuyển sang màu cam đỏ là đã chín. Bạn vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh để giữ độ giòn và vị ngọt, màu sắc đẹp cho thịt tôm.
Bước 5: Làm thịt xá xíu cho hủ tiếu Mỹ Tho
Thịt heo bạn đã chuẩn bị hãy cắt thành từng lát mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Cho vào chén nhỏ các nguyên liệu sau:
- 1 thìa cafe bột xá xíu
- 1 thìa canh nước sạch
- 1/2 thìa cafe hạt nêm
- 1/2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe bột ngọt
- 1/4 thìa cafe đường
- Hành tỏi băm nhuyễn tùy ý
Cách làm thịt xá xíu khá đơn giản
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu cho hòa trộn với nhau hoàn toàn. Ướp thịt với nước sốt trong 30 phút.
Bắc 1 chảo lên bếp, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng bạn cho thịt vào áp chảo với lửa vừa đến khi 2 mặt thịt vàng đều, mùi thơm dậy lên là được.
Bước 6: Trình bày hủ tiếu
Trình bày món hủ tiếu Mỹ Tho
Sau khi hoàn thành, bạn xếp hủ tiếu, giá, hẹ, hành phi vào bát. Sau đó xếp lưỡi, tim, phổi, xá xíu... đã cắt thành miếng lên mặt bát. Bạn chan nước dùng vào là có thể ăn ngay.
Trong trường hợp muốn ăn hủ tiếu trộn, bạn dùng sốt trộn. Còn các loại nước dùng và lòng, thịt xá xíu, gan, tim, phổi thì để ra một bát riêng.
Lời kết
Nếu thích bạn cũng có thể biến tấu một chút để sở hữu món phở khô nhé
Như vậy, Elmich đã giúp bạn có được công thức đơn giản để nấu hủ tiếu Mỹ Tho. Hãy trải nghiệm cách món ăn tuyệt ngon này và để cả gia đình thưởng thức nhé.
