Thịt cá thác lác dai ngon vốn được nhiều người yêu thích. Và món lẩu cá thác lác cũng khiến người ăn thích mê với thịt cá này là nguyên liệu chính. Trong bài viết này, Elmich sẽ giúp bạn có những bước đơn giản nhất để nấu món ăn tuyệt ngon này. Cùng Elmich vào bếp để nấu thêm một món lẩu tuyệt vời cho gia đình mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác
Nguyên liệu cơ bản cho món lẩu cá thác lác
- 300 gam cá thác lác đã được nạo
- 500 gam xương heo
- 400 gam khổ qua
- 100 gam nấm đùi gà
- 150 gam nấm kim châm
- 500 gam bún tươi
- Hành tím, ớt tươi, hành lá
- Rau ăn kèm: bông bí, mồng tơi, rau tần ô
- Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Các loại nấm khiến món lẩu này thơm ngon hơn nhiều
>> Cách nấu lẩu dê khô Trung Quốc siêu chuẩn vị.
Chi tiết các bước nấu lẩu cá thác lác
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch thật với nước, có thể dùng một bàn chải nhỏ để chải vỏ sần sùi sao cho sạch bụi. Sau đó cắt đôi, bóc bỏ ruột rồi thái xéo thành từng lát vừa ăn. Bạn cho khổ qua vào trong hộp kín, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua được giòn, đồng thời làm giảm đi vị đắng của loại quả này.
Bạn cần làm thịt cá thác lác cẩn thận, sơ chế các loại rau phù hợp
Xương heo sau khi rửa bằng nước lạnh, bạn đem ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút, đập thêm vài lát gừng. Cách này sẽ làm giảm bớt mùi hôi của thịt. Trần xương heo với nước nóng trong 2 phút, rửa lại với nước rồi để trong rổ cho ráo hoàn toàn.
Xương heo bạn nên trần qua với nước sôi cho hết mùi hôi
Nấm đùi gà, nấm kim châm đem rửa sạch và cắt phần gốc đi. Với nấm đùi gà, bạn thác thành từng miếng vừa ăn. Còn nấm kim châm bạn tách thành từng tép vừa ăn.
Hành tím bạn đem lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt giữa thật sạch, cắt nhuyễn thành từng lát mỏng rồi băm nhỏ.
>>> 2 công thức nấu cháo hàu siêu thơm ngon cho toàn bộ gia đình.
Bước 2. Quết chả cá thác lác
Với món lẩu cá thác lác, bạn sẽ cần tới chả cá. Hãy cho phần thịt cá thác lác đã nạo thành vào trong tô. Cho thêm hành tím, hành lá, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt và dầu ăn. Sau đó, tiến hành quết chả cá, vo lại thành viên theo ý thích của mình.
Trộn cá thác lác với các loại gia vị sau đó quết để làm chả
Để món lẩu được ngon, bạn nên chú ý tiến hành quết chả cá thật kỹ. Để chả cá sau khi làm ra sẽ giòn và dai hơn nhiều. Nếu quết không kỹ thì chả cá thường bở, không còn ngon.
Bước 4: Nấu nước dùng lẩu cá thác lác
Ninh xương trước để lấy nước dùng ngọt thơm, nên chú ý vớt bọt
Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho xương heo vào nồi, đậy nắp lại hầm kỹ trong vòng 45 phút. Thời gian này là đủ để xương ra hết chất ngọt. Sau đó bạn nên tắt bếp, bắc nồi ra ngoài.
Nấu nước dùng lẩu chả cá thác lác khá đơn giản
Khoảng 10 phút sau, bạn bắc lại nồi lên bếp rồi cho chả cá thác lác vào nồi. Nếu đến khi nước sôi lại và phần chả cá nổi lên toàn bộ là xong. Bạn cho nấm đùi gà vào, nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn. Nấu tiếp đủ 2 phút thì tắt bếp.
>>> Mua chảo vân đá đáy từ giá tốt.
Bước 5: Trình bày thành phẩm lẩu cá thác lác
Khi ăn, bạn cho nước lẩu đủ vào nồi nhỏ để trên bếp ở giữa mặt bàn. Phần nước còn lại cứ giữ trong nồi hầm để châm thêm khi thấy nước vơi bớt.
Một nồi lẩu cá thác lác hoàn chỉnh
Bạn bật bếp cho nồi nước lẩu sôi lên. Sau đó cho khổ qua, nấm kim châm và các loại rau ăn kèm vào nồi. Khi nào nấm và rau vừa chín tới là được. Bạn có thể ăn ngay với nước mắm mặn có cắt thêm vài lát ớt.
Vị mướp đắng rất hợp với lẩu chả cá thác lác
Hướng dẫn chọn mua cá thác lác ngon cho món lẩu này
Bạn nên ưu tiên chọn cá thác lác đồng thì lẩu ngon hơn
Như đã nói, nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này chính là phần cá thác lác. Chính vì vậy bạn nên chú ý chọn cá thác lác ngon theo những lưu ý quan trọng sau đâu:
- Hãy mua những con cá thác lác đồng, vì đây là loại cá tự nhiên, ăn tự nhiên nên thịt sẽ dai và ngọt hơn so với cá nuôi công nghiệp rất nhiều.
- Nếu biết cách, bạn hãy tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế, lóc xương sau đó tự xay thịt để sơ chế, tự quết chả cá thay vì xay sẵn tại các siêu thị.
- Khi mua cá thác lác, bạn nên chọn những con cá còn tươi với màu mắt trong, vảy trên mình bóng sáng. Đặc biệt cá phải còn cứng, dày mình để dễ dàng sơ chế và nạo lấy thịt để làm chả cá.
Nếu mua cá làm sẵn cần chọn những cửa hàng uy tín
Trong trường hợp bạn mua chả cá được làm sẵn hay thịt cá xay sẵn, nên lựa chọn những cửa hàng uy tín. Từ đó, đảm bảo chất lượng thịt cá cũng như hương vị của món ăn sau khi hoàn thiện. Tuyệt đối không lựa chọn cá tại những cửa hàng không uy tín hay có màu lạ, nó có thể là thịt cá chết, chế biến và bảo quản lâu ngày. Khi ăn sẽ hôi, không ngon thịt.
>>> Mua nồi chiên không dầu chất lượng cao.
Lưu ý quan trọng khi chế biến lẩu cá thác lác
Dưới đây là một vài lưu ý quan trọng giúp bạn có được món lẩu cá ngon. Những thông tin này sẽ giúp bữa ăn của bạn tuyệt vời hơn:
- Thịt cá thác lác tự nhiên vốn rấy dai. Nếu con cá còn tươi thì việc nạo thịt cá sẽ khó khăn với những người không có kinh nghiệm. Khi nạo bạn sẽ dễ bị mắc những xương dăm nhỏ vào thịt cá. Để sơ chế tốt hơn bạn nên cho cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 giờ sau khi làm sạch rồi tiến hành nạo thịt cá thì sẽ ngon hơn.
- Khi quết thịt cá thác lác làm chả, mẹo để bạn nhận diện chính là khi cảm thấy nặng tay. Và sờ thấy thịt cá thành một khối dẻo mịn, các gia vị đã hòa tan hoàn toàn vào thịt cá nghĩa là đã được. Bạn có thể nặn viên và cho vào trong nồi lẩu.
Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé
Lời kết
Với bài viết này, Elmich đã giúp bạn có được công thức cơ bản về cách nấu lẩu cá thác lác. Hy vọng những thông tin này giúp bạn có được một bữa ăn thơm ngon cùng gia đình. Đừng quên theo dõi Elmich để cập nhật thêm các công thức nấu ăn, mẹo nấu ăn thú vị nhé.
