Món bún măng giò heo sở hữu vị ngọt đậm đà, chua nhẹ dịu. Tất cả các gia vị kết hợp với nhau để tạo nên một món ngon khó cưỡng. Nếu bạn thích ăn những món nước, hãy thử học cách nấu món ăn này nhé. Elmich sẽ cho bạn công thức chuẩn nhất để nấu bún măng giò heo thơm ngon đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng giò heo
Bún măng chân giò sở hữu nước dùng ngọt thanh xen lẫn vị chua của măng khô
- 1,3 kg giò heo
- 100 gam măng khô
- 100 gam bún khô
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 1,5 muỗng canh đường phèn
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh hành phi
- 1 ít hành lá, ngò rí
- 1 ít các loại gia vị thông dụng
Những nguyên liệu cần thiết
Chi tiết cách nấu bún măng giò heo
Bước 1: Sơ chế chân giò
Chân giò sau khi mua về, bạn cạo bỏ lông sau đó chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn. Sau đó rửa sạch với nước muối và nước lạnh.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch chân giò
Trần qua với nước đến khi chân giò sạch thì nước dùng sẽ hết mùi hôi khó chịu
Bạn cho chân giò vào nồi nước nóng, luộc sơ với 1 nhúm muối và 1 lát gừng. Tiếp theo, bạn vớt chân giò ra, sau đó rửa lại một lần nữa và để ráo nước hoàn toàn.
>>> Mua ngay những mẫu bếp từ đơn chất lượng cao.
Bước 2: Sơ chế măng khô để nấu bún măng giò heo
Bạn ngâm măng khô với nước lạnh cho mềm, sau đó xé măng thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Nếu măng khô bị già, bạn hãy bỏ đi phần gốc măng già, xơ khô vì nấu lên sẽ không ngon.
Làm sạch măng khô sau khi ngâm mềm
Rửa sạch, sau đó chần măng trong nước sôi khoảng 5 phút với một chút muối. Sau đó vớt ra, xả lại măng khô với nước lạnh, để ráo nước hoàn toàn là được.
Bước 3: Chế biến các nguyên liệu khác
Hành tây bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó cắt thành hình chữ thập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Trần bún qua nước nóng để bún mềm là ăn được
Hành lá, ngò rí bạn nhặt bỏ gốc, lá nát và xấu. Sau đó rửa sạch, cắt khúc phần đầu trắng của hành. Phần lá hành và ngò rí bạn cắt nhuyễn để nêm nếm vào món ăn.
Bạn cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi bùng lên thì cho bún khô vào trần trong khoảng 5 phút. Vớt bún ra rổ, xả lại với nước lạnh cho đến khi bún nguội hoàn toàn thì để cho ráo nước.
>>> Chảo sâu lòng chất lượng cao của Elmich.
Bước 4: Nấu nước dùng bún măng giò heo
Cho chân giò đã sơ chế vào nồi với 3 lít nước. Bạn thêm vào 1 củ hành tây, 1 thìa cafe muối trắng, 1 thìa canh đường phèn. Đậy nắp và đun sôi.
Hầm nước dùng với một củ hành tây để loại bỏ mùi hôi khó chịu
Khi nước sôi bùng lên, bạn vớt bỏ hết lượt bọt nổi lên trên bề mặt để nước lèo trong, thơm và không còn mùi hôi. Tiếp theo, bạn thêm 1 thìa canh hạt nêm và hầm chân giò với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
Chú ý hớt bọt trong quá trình hầm
Bước 5: Xào măng
Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, sau đó đun nóng dầu, cho hành tím vào nồi cắt lát phi thơm. Sau đó bạn cho phần măng đã sơ chế vào nồi xào với lửa vừa.
Phi thơm hành tím sau đó xào măng cho thấm gia vị
Chú ý thêm vào lượng hạt nêm vừa phải
Để măng đậm đà hơn, bạn thêm vào nồi ½ thìa canh hạt nêm và xào với lửa lớn cho măng săn lại, thấm gia vị hoàn toàn thì tắt bếp.
>>> Học cách nấu bún chả siêu chuẩn vị Hà Nội.
Bước 6: Nấu nước lèo bún măng giò heo
Bạn vớt hành tây ra khỏi nồi nước dùng đã ninh, cho măng khô đã xào vào nồi và đun với lửa vừa. Nêm thêm ½ thìa canh đường phèn và 1 thìa cafe muối trắng, nấu nồi nước dùng thêm khoảng 1 phút nữa.
Bạn cho măng đã xào vào nồi nước dùng để ninh
Trước khi tắt bếp, bạn nêm nếm lại các loại gia vị. Đến khi thấy phù hợp với khẩu vị thì cho phần đầu hành lá cắt khúc vào trong nồi, tắt bếp.
Bước 7: Trình bày thành phẩm bún măng giò heo
Chuẩn bị 1 tô lớn, bạn cho một phần bún trụng vào bát. Sau đó gắp lên trên bún thịt chân giò, lượng măng khô vừa ăn. Chan nước dùng lên trên.
Sau đó, bạn chỉ cần nêm thêm hành, ngò và 1 chút hạt tiêu cay. Như vậy là tô bún măng giò heo thơm ngon đã hoàn thành.
Trình bày bún măng giò heo theo cách bạn thích
Khi ăn nóng, thịt chân gì mềm ngọt thịt, nước dùng ngọt thanh với phần gân chân giò vẫn dai dai. Đặc biệt, cách hầm này giúp cho măng khô vẫn giòn, ăn cực thích.
Nhiều người thường mê mẩn món bún chân giò nấu măng vào trời lạnh. Nhưng thực chất, món ăn này cũng phù hợp cả những ngày mùa hạ. Vị bún nóng ngọt nhưng mát thanh sẽ khiến mọi người thích thú đấy.
>> Hướng dẫn cách nấu bún giả cầy thơm ngon, hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm món bún măng giò heo
Với món ăn này, khi ăn phần thịt chân giò phải giữ được màu trắng đẹp, độ trong nhất định. Thịt mềm, ngọt nhưng vẫn có nhiều gân dai dai thơm ngon.
Măng khô nhờ xào trước nên rất ngấm gia vị, giòn nhưng vẫn mềm. Từ đó, tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn với các hương vị hòa quyện ngọt ngào.
Lưu ý quan trọng khi nấu bún măng giò heo
Cách chọn thịt giò heo
Chân giò heo ngon là loại khi ấn tay vào thấy rõ cảm giác thịt heo còn săn chắc với độ đàn hồi cao. Bạn nên chọn phần chân trước của heo, sẽ có nhiều gân và ăn giòn hơn, ngon hơn.
Phần chân giò heo trước thịt sẽ ngọt hơn, có nhiều gân nên ăn ngon hơn
Đặc biệt nên chú ý mua những chân giò mà phần thịt hồng, phần móng còn bám chặt. Bề mặt lát cắt vẫn còn khô và không có mùi lạ.
Cách chọn măng khô
Măng khô ngon là loại có màu vàng nhạt, màu hổ phách và thân măng có độ bóng nhất định, tự nhiên. Măng có thịt dày, nhưng sờ vào không ẩm mà thấy khô ráo hoàn toàn là ngon nhất. Khi ngửi thấy mùi thơm nhẹ, hơi chua hăng là được.
Hãy chọn những lá măng dày nhưng khô, vàng sẽ thơm và ngọt hơn
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giúp bạn có cách nấu bún măng giò heo thơm ngon hấp dẫn. Ngày cuối tuần sắp tới, hãy nấu món ăn thơm ngon này cho gia đình mình nhé.
