Món bún giả cầy từ lâu đã nổi tiếng và được nhiều người Việt Nam yêu thích. Với nước dùng đậm vị, nó khiến bún trở nên giòn, ngon hơn. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách nấu bún giả cầy hấp dẫn với những bước cơ bản nhé. Chúng tôi sẽ giúp bạn biết cách nấu một món cực ngon cho gia đình mình đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún giả cầy
Những nguyên liệu cần thiết
Bún giả cầy rất dễ nấu, hương vị thơm ngon
-
3 kg giò heo
-
1 kg bún tươi
-
700 gam bắp chuối
-
500 gam sả
-
210 gam mắm tôm
-
500 gam riềng củ
-
300 gam nghệ tươi
-
200 gam đậu xanh
-
½ chén cơm mẻ
-
150 ml rượu trắng
-
500 gam bã mía
-
Chanh, ớt, hành tím và rau thơm
-
Các loại gia vị cần thiết trong bếp
Những nguyên liệu cần thiết cho món bún giả cầy
>>> Học cách nấu bún chả chuẩn vị Hà Nội.
Chú ý khi lựa chọn chân giò nấu bún giả cầy
Bạn nên dùng chân giò trước, dù ít thịt nhưng phần thịt chân trước tương đối mềm, có nhiều gân. Nó thích hợp với món hầm. Khi mua nên chọn chân giò có phần da heo trắng hồng.
Không mua nếu chân giò xuất hiện vết bầm, vết máu tụ hay màu tím xanh, có mùi khó chịu. Đó là chân giò để lâu, hoặc chân giò lợn bệnh không ngon, có thể gây độc cho cơ thể.
Chi tiết cách làm bún giả cầy chuẩn vị nhất
Bước 1: Sơ chế chân giò heo
Sau khi làm sạch, hãy hun giò heo với bã mía để thơm thịt hơn khi hầm
Chân giò sau khi mua về bạn đem cạo lông, sau đó rửa thật sạch với nước rồi để ráo nước. Bạn đặt thịt lên hun với bã mía bằng cách sau:
-
Đặt bã mía vào trong một chậu lớn
-
Cho chân giò vào một chậu khác sau đó dùng khò khò cho cháy phần da bên ngoài (như cách người ta thui bằng rơm)
-
Sau đó đốt bã mía, cho chân giò vào trong phần bã mía để hơi khói đốt cháy lên bề mặt chân giò
-
Lúc này, bạn chú ý trở mặt để phần da trên thịt chân giò được vàng đều và thơm mùi bã mía
Sau khi khò xong, bạn dùng dao cạo sạch lớp bụi bám bên ngoài miếng chân giò. Chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
>> Học cách làm bò sốt vang cực chuẩn vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác cho món bún giả cầy
Lần lượt sơ chế các loại rau củ, gia vị dùng trong nấu bún giả cầy
200 gam đậu xanh đã làm sạch vỏ, bạn lựa nhặt bỏ đi các hạt hỏng, mềm. Sau đó rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 5 đến 6 tiếng rồi để ráo nước hoàn toàn.
Hành tím, sả đem bóc vỏ, sau đó rửa thật sạch và cắt thành những lát mỏng. Riềng và nghệ bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Tiếp đến, bạn cho nghệ và riềng đã cắt lát vào trong cối, giã thật nhuyễn.
>> Chi tiết công thức nấu bò kho chay cực hấp dẫn.
Bước 3: Ướp phần thịt chân giò heo
Bạn cho phần giò heo đã chặt vào trong tô lớn, ướp với các hỗn hợp sau:
-
Nghệ và riềng đã giã nhuyễn
-
Sả, hành tím đã cắt lát
-
210 gam mắm tôm
-
½ chén cơm mẻ
-
1 thìa cà phê bột ngọt
-
1 thìa canh dầu ăn
-
150 ml rượu trắng
Bạn cần ướp thịt chân giò heo với các gia vị trước khi nấu
Trộn đều thịt chân giò với các nguyên liệu. Sau đó ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị thì khi nấu lên sẽ ngon hơn.
>> Học ngay công thức nấu bún giả cầy cực hấp dẫn.
Bước 4: Hầm thịt chân giò
Bạn bắc nồi chống dính lên bếp, cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím băm nhỏ.
Cho giò heo đã ướp vào nồi chống dính, bạn đảo nhẹ cho đến khi phần thịt chân giò heo săn lại là được.
Hầm thịt chân giò với các nguyên liệu thật kỹ đến khi thịt chín mềm là được
Thêm vào nồi phần đậu xanh đã ngâm. Sau đó cho thêm nước sạch vừa ngập phần thịt và đậu xanh ngâm trong nồi.
Bạn hầm thịt chân giò với lửa nhỏ đến khi đậu xanh nở bung, chân giò heo mềm thơm và phần nước dùng hơi sệt lại. Sau đó, nêm nếm lại các loại gia vị sao cho vừa ăn là được.
>> Những mẫu ấm đun nước siêu tốc tuyệt đẹp để decor cho căn bếp.
Bước 5: Trình bày bún giả cầy
Khi ăn, bạn múc thịt giả cầy ra bát lớn. Để lên trên vài lá rau húng thơm để tăng thêm hương vị là được. Bạn có thể ăn kèm với bún trụng, bún tươi hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Một phần giả cầy hoàn thiện, đậm đà ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon
Trong trường hợp muốn ăn bún, bạn nên trụng bún qua nước sôi. Cho bún vào bát lớn rồi múc thịt giả cầy lên trên. Lúc này, bạn chỉ cần trộn bún lên là có thể ăn được ngay. Nếu muốn, hãy thêm một chút rau sống vào để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé.
Yêu cầu thành phẩm món bún giả cầy
Bún giả cầy sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nghệ cực kỳ bắt mắt. Thịt chân giò heo trong bát mềm, béo, đậm đà và ngậy. Hương vị thơm ngon, nước dùng ngậy béo thơm nức mũi rất hợp với bún. Ngay từ lần đầu tiên thử món bún này, bạn sẽ thích mê với hương vị nó mang lại đấy.
Một nồi giả cầy nấu trong nồi đất cực kỳ hấp dẫn
Món bún này rất hợp để ăn vào những ngày trời mưa, mát. Một bát bún nóng hổi, thơm và béo ngậy sẽ giúp bạn no bụng, ngon miệng và thích thú hơn đấy.
>> Mua quánh nấu bột cho trẻ em giá tốt, đảm bảo chất lượng.
Lưu ý quan trọng khi nấu bún giả cầy
Về cách lựa chọn chân giò
Tùy sở thích, bạn hãy lựa chọn những phần chân giò khác nhau để đảm bảo hương vị của món ăn này nhé
Như đã nói, chân giò trước sẽ giúp món bún này ngon hơn. Do nó ít thịt, thịt mềm và nhiều da, gân. Nhưng nếu bạn thích ăn nhiều thịt thì có thể lựa chọn chân giò sau. Phần chân sau rất nhiều thịt sẽ khiến hương vị hấp dẫn hơn.
Nấu thịt giả cầy bằng nồi gì?
Thông thường, mọi người vẫn nấu bằng nồi gang, nồi inox. Nhưng nếu có điều kiện bạn nên chọn nồi đất, nó sẽ khiến thịt bớt bị dính đáy nồi và có hương vị hấp dẫn hơn nhiều.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn những bước cơ bản nhất để nấu món bún giả cầy thơm ngon chuẩn vị. Hãy nhanh nhanh vào bếp để chuẩn bị món ăn cực hấp dẫn này cho gia đình mình nhé.
