Trong nền ẩm thực Trung Hoa, mì vằn thắn là một món nổi tiếng ở khắp nơi trên thế giới. Công thức nấu đặc biệt với những nguyên liệu hấp dẫn đã làm nên một món ăn cực kỳ trọn vị. Hãy cùng với các chuyên gia của Elmich vào bếp, học cách nấu món ăn tuyệt ngon này nhé.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU NẤU MÌ VẰN THẮN
Món ăn này được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn sẽ cần chuẩn bị từng phần nguyên liệu như sau:
NGUYÊN LIỆU NẤU NƯỚC DÙNG MÌ VẰN THẮN
Ảnh 1: Mì vằn thắn là món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa
- 1 bộ xương gà.
- 600 gam xương heo.
- 400 gam tôm khô loại ngon.
NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM MÌ VẰN THẮN SỦI CẢO
Ảnh 2: Những nguyên liệu cơ bản
- 450 gam mì vằn thắn tươi mua tại các tiệm người Hoa.
- 250 gam gan lợn.
- 100 gam thịt heo xá xíu.
- 300 gam thịt xá xíu hoặc thịt chân giò lợn tùy bạn chọn.
- 2 quả trứng gà tươi ngon.
- 1 miếng bóng bì lợn.
- Rau cải thìa và các nhánh cải cúc thơm ngon tùy lượng bạn ăn.
- Ớt tươi, hành lá tươi.
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm xương hầm loại ngon.
CHI TIẾT CÁC BƯỚC NẤU MÌ VẰN THẮN CHUẨN VỊ NGƯỜI HOA
Dưới đây, cùng tìm hiểu cách đơn giản để nấu món ăn đặc biệt trong văn hóa Trung Hoa nhé.
BƯỚC 1: SƠ CHẾ, CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU
SƠ CHẾ XƯƠNG ĐỂ NINH PHẦN NƯỚC DÙNG
Đầu tiên, bạn chặt xương heo và xương gà thành từng khúc. Với xương gà, nếu không muốn chặt bạn có thể giữ nguyên cũng được.
Ảnh 3: Xương gà có thể chặt khúc hoặc giữ nguyên rồi ninh lấy nước dùng
Với phần tôm khô, bạn rửa sạch, sau đó giã sơ tôm trong cối. Bạn có thể dùng tôm tươi, tận dụng cả phần đầu và đuôi tôm để nấu làm nước dùng ngọt và thơm ngon hơn.
>> Những mẫu máy tăm nước Elmich chất lượng cao.
SƠ CHẾ GAN HEO TƯƠI
Gan heo sau khi mua về, bạn rửa thật sạch với nước. Sau đó ngâm với rượu trắng trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút. Sau đó để máu trong gan chảy ra ngoài hoàn toàn trên rổ ráo nước. Rửa lại 1 lần nữa với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Ảnh 4: Bạn nên rửa thật sạch, loại bỏ máu trong gan heo để hết mùi tanh sau khi luộc
Tiếp đến, bạn cho gan vào nồi luộc chín, vớt gan ra và thái thành từng lát mỏng như vẫn ăn ngoài hàng.
LÀM THỊT XÁ XÍU ĐỂ ĂN MÌ VẰN THẮN
Ảnh 5: Thịt xá xíu thái thật mỏng trước khi ăn
Với thịt xá xíu, bạn đem thái thành từng lát thật mỏng. Nếu không có thịt xá xíu có thể sử dụng thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ luộc thay thế cũng rất ngon. Trước khi ăn thái thành từng lát mỏng để cho vào bát mì nhé.
>>> Bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang thơm ngon.
CHUẨN BỊ HÁ CẢO VÀ TRỨNG
Há cảo bạn nên mua loại làm sẵn. Vì tự làm rất mất thời gian và khó có được hương vị như mua. Một nửa há cảo bạn đem hấp chín, nửa còn lại thì chiên ngập dầu cho giòn và thơm.
Ảnh 6: Bạn chia há cảo thành 2 phần để chiên và hấp cho chín
Trứng gà bạn đem luộc chín. Sau đó bóc sạch vỏ và bổ thành dạng múi cau là được.
MÌ VẰN THẮN VÀ RAU
Bạn sử dụng ấm đun một nồi nước sôi, sau khi nước sôi lớn thì thả mì vằn thắn vào nồi. Đun tiếp trong 5 phút là mì chín mềm. Sau đó vớt ra, ngâm luôn vào nước đá lạnh để sợi mì được giòn dai thơm ngon.
Ảnh 7: Trụng 7 phút là mì vừa chín tới, ngon và vẫn giữ được vị dai
Các loại rau đem rửa sạch, nhặt bỏ các lá xấu, là già. Sau đó cắt khúc vừa ăn, để nguyên trong rổ cho ráo nước hoàn toàn.
>>> Những mẫu cốc sứ Elmich bán chạy nhất thời gian gần đây.
CHUẨN BỊ BÓNG BÌ LỢN VÀ NẤM HƯƠNG CHO MÌ VẰN THẮN
Nấm hương khô bạn đem rửa thật sạch với nước lạnh, ngâm cho đến khi nở mềm. Sau đó bạn vớt ra để ráo nước, bóp bóng bì với gừng và một chút rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu.
Ảnh 8: Rượu trắng, gừng đập dập sẽ giúp bạn loại bỏ mùi khó chịu của bóng bì
Nấm hương khô đem rửa lại với nước sạch cho thật mềm. Bạn có thể rửa lại nấm, ngâm vào nước dùng để thêm hương vị đậm đà, thơm ngon.
BƯỚC 2: NẤU NƯỚC DÙNG MÌ VẰN THẮN
Sau khi sơ chế xong các loại nguyên liệu, bạn bắc một nồi nước lên bếp từ. Cho xương vào hầm trong 3 tiếng để lấy nước ngọt. Trong quá trình nấu, cần liên tục vớt bọt cho nước trong. Đến khi gần bắc xuống thì nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn.
Ảnh 9: Một nồi nước mì trong veo, hấp dẫn
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu mì vằn thắn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm xương. Lúc này, nước xương sẽ ngọt thơm rất nhanh.
Sau khi nước hầm xương đã ngọt, bạn tắt bếp và lọc bỏ hết xương ra ngoài. Nếu có thể hãy dùng rây lọc lại một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn cặn tủy, vụn xương. Cách này làm nước dùng trong, thanh thơm hơn rất nhiều.
>>> Học ngay bí quyết nấu canh bún siêu thơm ngon.
BƯỚC 3: TRÌNH BÀY MÌ VẰN THẮN VỚI SỦI CẢO CHUẨN VỊ CỦA NGƯỜI HOA
Sau khi chuẩn bị xong đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy đun sôi lại nước dùng. Cho rau cải cúc, các loại rau ăn kèm bạn thích vào nồi trụng sơ qua trong khoảng 1 phút rồi vớt hết ra rổ. Không để lâu hơn vì rau sẽ bị nát, ăn có mùi hăng khó chịu.
Ảnh 10: Bạn xếp các nguyên liệu lên mặt bát mì tùy theo sở thích
Bạn lấy một vắt mì vằn thắn vừa ăn cho vào bát tô. Sau đó sắp các nguyên liệu lên trên với lượng tùy theo sở thích. Chú ý sắp xếp cẩn thận cho đẹp mắt, cuốn hút người ăn.
Sau khi xong, bạn chan nước dùng đang sôi lên trên. Xếp lên một vài lát ớt, rau gia vị là được. Tùy sở thích bạn có thể ăn vớt ớt cay, chanh tươi đều rất thơm ngon.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM CỦA MÓN MÌ VẰN THẮN
Ảnh 11: Một bát mì vằn thắn thơm ngon
Món mì này hấp dẫn người ăn bởi những sợi mì đậm vị, dai dai. Cùng với đó là nước dùng ngọt, đậm vị, sủi cảo béo mềm, giòn tươi thơm ngon. thêm một chút rau tươi sẽ trung hòa hương vị và đảm bảo mọi người cực vừa miệng với món ăn này.
Mì sủi cảo cần được ăn nóng, khi ăn thấy hương vị thơm dịu, ngọt ngào, đậm vị. Giá vừa chín tới ngọt tươi, gan mềm, không bị khô, thịt xá xíu đậm vị. Đặc biệt, bạn có thể thêm một chút tỏi hoặc hành phi lên trên để kích thích vị giác trọn vẹn hơn nhé.
LỜI KẾT
Ảnh 12: Bạn hãy thử nấu món ăn thơm ngon này nhé
Với những thông tin trên đây, Elmich đã hướng dẫn bạn cách cơ bản để nấu mì vằn thắn chuẩn vị người Hoa. Đừng quên thử thách bản thân với món ăn này để gia đình có được một bữa ngon nhé.
