Món bao tử hầm tiêu xanh rất bổ dưỡng với hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc biệt, vị dai giòn cay cay của nó còn có khả năng kích thích vị giác hiệu quả. Bạn nên thêm món ăn này vào thực đơn những ngày cuối tuần để gia đình có thể đổi vị, ăn uống ngon miệng hơn.
Hãy cùng Elmich vào bếp, học cách nấu bao tử hầm với tiêu xanh siêu ngon trong bài viết này nhé.
BAO TỬ NẤU TIÊU XANH - MÓN ĂN THƠM NGON CHO TẤT CẢ MỌI NGƯỜI
Theo Y học cổ truyền, bao tử heo (dạ dày heo) có tính ngọt, vị ấm và khả năng giải nhiệt tốt. Khi ăn, nó giúp bổ khí, hỗ trợ điều trị các bệnh lý dạ dày cùng nhiều triệu chứng bệnh khác nhau. Nổi bật có thể kể tới bệnh thiếu máu, tình trạng sa tử cung ở người mang thai hay suy dinh dưỡng ở trẻ.
Ảnh 1: Bao tử heo là thực phẩm có tính ngọt, rất tốt cho cơ thể
Do cấu tạo đặc thù, bao tử có vị dai giòn đặc trưng. Đây chính là đặc điểm khiến nó được chế biến thành nhiều món ăn, được nhiều người yêu thích.
Tiêu xanh có khả năng kháng viêm, chứa nhiều chất piperine hỗ trợ điều trị viêm khớp cực hiệu quả. Khi dùng đúng cách, nó giúp cải thiện tính lưu thông máu, ngăn ngừa cũng như hạn chế các cơn đau khớp xảy ra do tuần hoàn máu kém.
Ảnh 2: Tiêu xanh nổi tiếng là loại gia vị có khả năng kháng viêm hiệu quả
Nếu bạn muốn bổ sung dinh dưỡng cho người thân, hãy nấu món này mỗi tuần 1 đến 2 lần. Không chỉ bổ, nó còn rất ngon, sở hữu hương vị vô cùng đặc biệt đấy.
>>> Học cách nấu mì vằn thắn chuẩn vị của người Hoa.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU NẤU BAO TỬ HẦM TIÊU XANH
Ảnh 3: Những nguyên liệu cần thiết để nấu món ăn tuyệt ngon này
-
Nửa cân dạ dày heo.
-
50 gam hạt tiêu xanh nguyên chùm.
-
300 gam xương heo.
-
30 gam nấm mèo.
-
1 củ cải trắng.
-
200 gam củ sen.
-
1 củ gừng.
-
Các loại rau sống ăn kèm: Xà lách xoong, mồng tơi.
-
Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, rượu trắng, phèn chua.
>>> Những mẫu nồi áp suất điện cao cấp của Elmich.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN NẤU BAO TỬ HẦM TIÊU XANH
BƯỚC 1: THỰC HIỆN SƠ CHẾ BAO TỬ HEO
RỬA BAO TỬ
Ảnh 4: Bao tử heo cần được rửa thật kỹ để làm sạch mùi hôi
Bao tử heo cần được làm sạch thật kỹ để đảm bảo vị giòn, dai thơm ngon. Cách làm như sau:
-
Rửa qua bao tử 1 lần với nước lạnh.
-
Lột mặt trong của bao tử ra ngoài, sau đó cạo bỏ lớp màng và cắt bỏ phần mỡ thừa.
-
Xát muối, chanh vào trong bao tử, bóp thật mạnh tay để khử bỏ hoàn toàn mùi hôi.
-
Rửa lại 3 - 4 lần nước sạch để lấy hết chất nhầy còn bên trong bao tử. Khi đó nó sẽ rất thơm ngon, ăn giòn hơn rất nhiều.
-
Sau khi bạn chà phèn chua vào dạ dày, đừng quên rửa lại nó nhiều lần với nước lạnh để bao tử trắng và ngon hơn nhé.
Ảnh 5: Thêm một chút phèn chua sẽ giúp dạ dày trắng hơn
TRẦN BAO TỬ HEO
Bạn đun sôi hỗn hợp gồm các phần sau:
-
300 ml nước sạch.
-
20 ml rượu trắng
-
1 vài lát gừng
Khi nước sôi thì cho bao tử heo đã rửa vào trụng sơ. Khoảng 30 giây khi 2 mặt bao tử đều săn lại thì vớt nó ra khỏi nồi.
Ảnh 6: Thêm rượu, gừng vào luộc để loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu của dạ dày
Dùng dao hoặc kéo cắt bao tử thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cần lưu ý là sau khi hầm bao tử sẽ co ngót lại nên tuyệt đối không được cắt quá nhỏ. Không chỉ xấu và vụn, nó còn khiến bao tử không còn giòn khi ăn.
>>>Học cách làm nghêu hấp Thái tuyệt ngon.
BƯỚC 2: SƠ CHẾ, LÀM SẠCH CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC CỦA MÓN BAO TỬ HẦM TIÊU
Ảnh 7: Sơ chế lần lượt các loại nguyên liệu
-
Xương heo bạn rửa sạch với nước muối, sau đó trụng sơ với nước sôi. Cách làm này giúp bạn khử sạch mùi hôi bám trên xương.
-
Nấm mèo nên ngâm nước lạnh cho nở (có thể dùng nước nóng khi vội nhưng nó không thơm và ngon bằng). Sau đó cắt phần chân, rửa thật sạch và cắt sợi.
-
Củ sen, củ cải trắng gọt sạch vỏ và rửa ngay. Sau đó cắt thành từng lát mỏng khoảng 0,7 đến 1 cm là vừa.
-
Rau mồng tơi, xà lách bỏ gốc, bỏ các lá xấu. Rửa sạch và để trong rổ cho ráo nước.
-
Tiêu xanh rửa sạch với nước.
>>> Bàn là hơi nước chất lượng cao của Elmich.
BƯỚC 3: TIẾN HÀNH ƯỚP CÁC LOẠI GIA VỊ
Cho nguyên liệu gồm các thành phần sau vào cối:
-
½ nhánh tiêu xanh
-
3 lát gừng mỏng và
-
2 thìa đường
-
2 thìa hạt nêm
-
1 thìa cafe muối
-
1 thìa bột ngọt
-
1 thìa tiêu vào trong thố
Ảnh 8: Dạ dày cần được ướp trước để thấm đẫm các gia vị trước khi hầm
Dùng chày giã thật nát hỗn hợp. Sau đó cho vào phần bao tử đã thái, dùng đũa trộn đều, nhẹ nhàng sau đó ướp bao tử khoảng 15 phút. Cách này giúp bao tử ngấm đều gia vị và thơm ngon hơn sau khi hầm.
BƯỚC 4: TIẾN HÀNH XÀO BAO TỬ
Ảnh 9: Xào bao tử đến khi vàng đều, dạy mùi thơm
Đặt chảo lên bếp, đun nóng sau đó cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo cho hỗn hợp bao tử đã ướp vào đó, xào đến khi cạn nước và bạn nhìn thấy bao tử săn lại, ngả màu vàng thẫm là được. Lúc này hỗn hợp bao tử sẽ tỏa ra mùi thơm cực hấp dẫn. Hãy tắt bếp nhé.
BƯỚC 5: TIẾN HÀNH LÀM BAO TỬ HẦM TIÊU
Bạn cho phần xương heo đã sơ chế vào nồi, hầm với 2,5 lít nước. Cho thêm 1 thìa cafe muối, đun với lửa lớn đến khi nước sôi sục lên thì vớt bọt, hạ lửa xuống thật nhỏ. Hầm trong 1 tiếng để tủy xương ra hết, có nước dùng ngọt.
Ảnh 10: Ninh xương lấy nước dùng
Đổ phần bao tử bạn đã chuẩn bị vào trong nồi nước. Sau đó thêm củ cải trắng, củ sen đã sơ chế và chỗ tiêu xanh còn lại vào. Nấu cho sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong vòng 40 - 50 phút đến khi thấy bao tử mềm nhưng vẫn giòn sựt sựt là được.
Ảnh 11: Cho bao tử đã xào vào nồi hầm thêm khoảng 50 phút nữa
Bắt đầu cho nấm mèo đã cắt vào nước, nêm thêm 1 chút đường, muối và 1 thìa canh nước mắm. Hầm thêm khoảng 5 phút nữa là mọi nguyên liệu đều đã chín đều. Bạn có thể nhắc món bao tử hầm tiêu xanh xuống được và ăn nóng.
LƯU Ý KHI LÀM BAO TỬ HẦM TIÊU XANH
Điều quan trọng nhất cần nhớ khi nấu món ăn này chính là bao tử phải tươi. Hãy chọn bao tử mới làm trong ngày, ăn ngay thay vì đồ đông lạnh trong siêu thị nhé. Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể thay bằng tiêu đen nhưng chắc chắn hương vị sẽ không còn ngon bằng.
Ảnh 12: Khi ăn chớ quên các loại rau sống nhé
Với những hướng dẫn đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự nấu bao tử hầm tiêu tại nhà. Hãy nấu cho người thân của mình thưởng thức nhé. Đừng quên theo dõi elmich thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
