Ngoài bún riêu cua thông thường, bún riêu tôm cũng là món nước hấp dẫn. Món ăn này gây nghiện với vị tôm ngọt lịm, nước dùng đậm đà. Kết hợp với các nguyên liệu khác, nó làm nên một món nước dân dã nhưng cực bắt miệng. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách nấu bún riêu tôm cực hấp dẫn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu tôm khô
Bạn có thể nấu một bữa sáng hấp dẫn với nguyên liệu chính là tôm khô
- 100 gam tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 200 gam thịt bằm
- ½ kg xương heo
- 200 gam chả lụa
- 200 gam giò sống
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 5 quả cà chua
- 5 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- ⅓ thìa canh mắm tôm
- 1 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa canh dầu điều
- 1 ít các loại gia vị thông dụng
Những nguyên liệu cơ bản cho món bún riêu
Khi mua giò sống, bạn nên chú ý lựa chọn giò sống sạch, mới làm trong ngày. Lúc này giò sẽ thơm, dai và nấu lên ngon hơn nhiều so với các loại giò sống cũ.
>> Những mẫu chảo nhôm chất lượng cao bạn nên chọn.
Chi tiết các bước nấu bún riêu tôm khô
Bước 1: Thực hiện sơ chế các nguyên liệu
Tôm khô sau khi mua về bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để tôm nở mềm ra. Sau đó rửa lại với nước 1 vài lần cho sạch bụi bẩn bám bên ngoài.
Tôm khô bạn cần ngâm trước với nước ấm cho nở mềm
Hành tím, tỏi đã lột sạch vỏ bạn rửa lại với nước, để ráo một chút rồi cho vào máy để xay thật nhuyễn.
Hành tây bóc vỏ, rửa lại với nước sạch.
Củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa thật sạch sau đó cắt thành từng khúc.
Lần lượt sơ chế các nguyên liệu cần sử dụng
Đậu hũ rửa qua với nước lạnh để làm sạch hoàn toàn chất bẩn bám bên ngoài. Sau đó rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau.
Bước 2: Làm tôm khô và trộn nhân chả tôm cho bún riêu tôm khô
Tôm khô đã làm sạch bạn đem xay thật nhuyễn. Nếu có thời gian, bạn có thể cho vào cối giã nhuyễn thịt tôm sẽ ngon hơn so với cách xay.
Quy trình quết chả tôm đơn giản
Cho toàn bộ giò sống, thịt băm, hành tím, tỏi xay, trứng gà vào một tô lớn. Sau đó thêm vào các loại gia vị sau:
- 2 thìa cafe hạt nêm
- ⅓ thìa cafe bột ngọt
- ⅓ thìa canh đường trắng
- ⅓ thìa canh mắm tôm
- ½ thìa canh dầu màu điều
Đeo găng tay và đảo, trộn thật đều tay để cho toàn bộ phần chả thấm đều gia vị. Bạn ướp hỗn hợp trong khoảng 20 phút là đủ để hỗn hợp mềm, ngấm gia vị và khi quết chả giòn ngon hơn.
>>> Bộ sưu tập nồi chảo Hera 2 siêu cao cấp cho căn bếp nhà bạn.
Bước 3: Tiến hành nấu nước dùng bún riêu tôm khô
Bắc một nồi nhỏ trên bếp, bạn cho vào nồi khoảng 2,5 lít nước sạch. Sau đó thêm xương heo (hoặc xương gà tùy theo sở thích), hành tây và củ cải trắng đã cắt khúc vào trong nồi. Thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm vào nước dùng và đậy nắp đun sôi.
Khi nấu nước dùng nên thêm một củ hành cho ngọt và thơm
Sau khi nước dùng sôi mạnh, bạn hạ nhỏ lửa. Mở nắp và bắt đầu hớt bọt để có nồi nước dùng trong, ngọt hơn. Hầm nước dùng với mức lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để đảm bảo xương ra hết, ngọt nước.
Hầm nước dùng khoảng 1 tiếng cho ngọt
Khi ninh xong, vớt hành tây, củ cải và phần xương hầm ra ngoài. Nếu được, bạn hãy dùng rây lọc qua nước dùng để tránh có cặn làm đục nước dùng.
Bước 4: Chiên đậu hũ
Đặt một chảo nhỏ lên bếp, bạn hãy cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên ở mức lửa vừa đến khi đậu chín đều, vàng giòn 2 mặt thì vớt đậu ra, để lót giấy thấm ở dưới cho thấm dầu ăn hoàn toàn nhé.
Chiên đậu hũ trong chảo đến vàng giòn là được
Bắc một chảo nhỏ lên bếp, bạn cho vào chảo ½ thìa canh dầu màu điều. Phi thơm hành tỏi, khi hành tỏi dậy mùi thì cho phần cà chua đã cắt vào chảo xào cùng 1 thìa cafe nước mắm và ½ thìa cafe đường trắng. Đảo đều tay cho cà chua chín tới là được, tắt bếp ngay nhé.
>>> Học ngay cách nấu bún cua đồng thơm ngon hấp dẫn.
Bước 5: Viên chả cho món bún riêu tôm khô
Bạn bật bếp đun tiếp nồi nước dùng, khi nước dùng sôi thì bắt đầu dùng thìa múc từng muỗng chả tôm vào nồi. Vặn lửa to đến khi chả chín, nước dùng sôi trở lại là được.
Viên chả tôm cho vào nồi nước dùng
Khi nước dùng sôi, bạn thêm vào các gia vị, nguyên liệu sau:
- Cà chua xào
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 2 thìa cafe đường
- ½ thìa cafe muối
Một nồi nước dùng bún riêu tôm hoàn thiện
Sau đó hạ nhỏ lửa, đun tiếp thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị hoàn toàn. Cuối cùng, bạn cho phần đậu hũ đã chiên vàng vào nồi đun thêm khoảng 10 phút nữa là được.
>>> Tìm hiểu cá lăng nấu món gì ngon.
Bước 6: Trình bày thành phẩm bún riêu tôm khô
Khi ăn, bạn chia từng phần bún nhỏ vừa ăn vào bát tô. Sau đó cho chả, mắm tôm và hành băm nhuyễn trước đó vào bát. Chan nước dùng lên trên, múc thêm một chút đậu, cà chua, chả là hoàn thành.
Trình bày thành phẩm bún riêu tôm
Bún riêu tôm khô nên ăn thêm với một chút gốc hành sống, hạt tiêu và ớt cay. Bạn cũng nên ăn kèm mắm tôm với món bún này để hương vị dậy lên thơm và hấp dẫn hơn nhé.
>> Tôm nấu gì ngon? Gợi ý những món ngon nhất từ thịt tôm?
Lưu ý quan trọng khi nấu bún riêu tôm khô
Trên đây là công thức nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhất. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm vào món ăn này các topping khác. Nổi bật có thể kể tới chả viên, sườn sụn, giò bò… Tùy sở thích, hãy thêm vào những nguyên liệu để làm bát bún hấp dẫn và vừa miệng hơn nhé.
Một lưu ý nhỏ khác là bún tôm cần được ăn nóng. Nếu không mùi chả tôm sẽ rất tanh và gây khó chịu cho người ăn. Nếu như không thích tôm khô, bạn cũng có thể thay bằng tôm tươi khi nấu món ăn này đấy.
Hy vọng bài viết này giúp ích cho bạn. Chúc bạn và gia đình có những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
