Nhắc đến ẩm thực Việt, bún cua đồng là một trong những món đặc sắc, hấp dẫn nhiều người nhất. Bún cua đồng béo ngậy, hấp dẫn nhưng không hề ngán hiện đã có nhiều biến tấu khác nhau. Như bún cua giò tai, bò, sườn sụn… Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách nấu bún riêu cua đơn giản, hấp dẫn nhất nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cua
Những nguyên liệu cần thiết
Bún cua là một món ngon hấp dẫn
-
500 gam cua đồng
-
5 quả cà chua chín
-
2 củ hành tím khô
-
250 ml dấm bỗng
-
Hành lá vừa đủ ăn
-
Các loại rau sống: Rau diếp, thơm, kinh giới, bắp chuối, tía tô, rau muống chẻ
-
3 bìa đậu phụ
-
Các loại gia vị cùng mắm, muối, ớt khô
-
1kg bún tươi
Nguyên liệu để nấu bún cua
Đối với cua đồng, bạn có thể mua về tự làm hoặc làm sẵn đều được. Tuy nhiên, bạn nên chú ý nếu mua cua làm sẵn hãy tự chọn sau đó nhờ người ta làm sạch và xay tại chỗ. Lúc này, sẽ tránh được cua chết hay cua hỏng, cua gầy, thịt cua không còn ngon.
>> Thịt gà nấu món gì ngon nhất?
Cách chọn cua đồng ngon
Bạn cần chọn được những con cua đồng ngon, nhiều gạch hoặc nhiều thịt
Để có bún cua ngon, bạn cần chọn được những con cua ngon với các yếu tố sau:
-
Nên chọn những con cua cứng, màu trơn và sáng màu.
-
YẾm cua khi sờ vào không được lún xuống thì mới nhiều thịt.
-
Cua ngon phải có mình mập mạp, di chuyển nhanh chóng.
-
Nên chọn những con cua thường xuyên sủi bọt.
-
Chọn những con cua cái với yếm to sẽ nhiều gạch, ngược lại cua đực yếm nhỏ thì nhiều thịt hơn.
Chi tiết cách nấu bún cua đồng
Dưới đây, cùng học các bước nấu bún cua đơn giản, hấp dẫn nhất nhé.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
Cà chua bạn đem rửa sạch với nước lã, sau đó bổ múi cau 3 quả. Còn 2 quả bạn thái dạng hạt lựu.
Hãy sơ chế các nguyên liệu cần thận để nấu và ăn kèm bún cua
Các loại rau sống bạn rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng.
Hành lá bạn đem nhặt sạch phần gốc, lá xấu sau đó rửa rồi thái nhuyễn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch cho hết nhớt bên ngoài. Sau đó thái hoặc dùng bào bào thật mỏng. Còn 2 củ khác thì bạn đập dập, băm nhuyễn dùng để phi thơm và xào cà chua và làm nước dùng.
>>> Mua nồi hấp, xửng hấp chất lượng cao.
Bước 2: Sơ chế cua đồng
Với cua tươi sau khi mua về bạn đem rửa lại thật sạch với nước để làm sạch bùn đất bám trên bề mặt thịt cua. Sau đó, ngâm cua vào chậu pha nước muối loãng khoảng 10 phút.
Sơ chế cua đồng cẩn thận
Tách yếm cua và miệng cua, sau đó tách mai để lấy gạch ra riêng. Phần vỏ, càng cua bạn cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Nếu có thể, bạn nên cho vào cối giã tay thì bún cua sẽ ngon hơn nhiều.
Bước 3: Lọc cua để nấu bún cua
Phần cua vừa xay, bạn cho vào chậu pha với 1,5 lít nước sạch để gạn lấy nước trong. Gạn bỏ tất cả số bã. Lưu ý nhỏ là bạn có thể dùng vải xô, khăn xô nhỏ để lọc cua là sạch nhất. Nếu không, hãy lọc 2 lần qua rây để làm sạch hiệu quả nhất nhé.
Nếu không được lọc cẩn thận, thịt cua nấu lên sẽ bị sạn
Bạn cũng không nên dùng nhiều nước hơn để pha cua. Vì nhiều nước lọc sẽ rất lâu và dễ bị gạn lại nhiều sạn, mất thời gian hơn.
>> Học cách nấu bún giò heo thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 4: Tiến hành chưng gạch cua
Bắc một chảo nhỏ lên bếp, bạn cho 2 thìa dầu điều vào chảo để làm nóng. Sau đó phi thơm chỗ hành khô đã đập dập băm nhỏ ở trên. Khi hành khô đã thơm, bạn cho cà chua cắt hạt lựu vào xào, thêm gạch cua vào chưng và đổ ra một bát riêng để cho vào nấu.
Xào gạch cua
Cà chua chưng lên sẽ giúp tạo màu đẹp cho bún cua
Sau đó, bạn tiếp tục dùng chính chảo đó phi dầu, chưng cà chua để tạo màu cho nước dùng bún cua sau này. Sau khi chưng xong, bạn để riêng ra một bát khác.
Bước 5: Rán đậu phụ
Bún cua nếu thiếu đậu phụ sẽ không còn ngon nữa. Những miếng đậu được gián với phần vỏ vàng ruộm sẽ khiến bún trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.
Đậu phụ rán vàng sẽ giúp món ăn này thêm hấp dẫn
Bạn nên cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ, rán ngập dầu ăn. Đến khi thấy đậu vàng đều các mặt, hơi giòn thì gặp ra, để cho ráo dầu ăn hoàn toàn.
>>> Những mẫu bếp điện từ chất lượng cao.
Bước 6: Nấu nước dùng bún cua đồng
Nước cua đã lọc ở trên, bạn cho vào nồi đun với mức lửa nhỏ nhất. Vừa đun, bạn vừa quấy nhẹ nhàng và cho vào 1 thìa cafe muối trắng để phần gạch cua nổi lên và đậm vị hơn.
Khi thịt cua chín bạn vớt ra bát nhé
Khi thấy gạch cua đóng thành mảng và nổi lên thì ngừng khuấy. Bạn dùng vợt lưới vợt nhẹ để vớt lấy gạch cua ra bát.
Lần lượt thêm các nguyên liệu vào nồi để hoàn thiện món bún cua
Cho vào nồi nước dùng các gia vị như dấm bỗng, nước mắm tùy theo khẩu vị, khuấy đều để tạo vị chua hấp dẫn. Tiếp đó bạn cho vào phần cà chua đã chưng, đậu phụ rán giòn để đun đến khi sôi là nước dùng đã hoàn thành.
Bước 7: Trình bày thành phẩm bún cua
Bạn trần phần bún tươi qua nước sôi, để ráo nước hoàn toàn. Sau đó bạn chia thành từng phần bún nhỏ, vừa ăn để vào các bát riêng.
Trình bày bún cua rất đơn giản
Bạn múc gạch cua đã chưng, thịt cua vào bát vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ rồi chan nước dùng, cho một chút hành phi lên trên là được.
Lúc này, bạn có thể ăn bún cua với các loại rau sống để làm tăng hương vị của món ăn. Nếu thích, hãy thêm vào bát một chút mắm tôm, bún cua sẽ dậy mùi hơn nhiều đấy.
Yêu cầu thành phẩm của món bún cua
Bún cua hiện tại có rất nhiều phiên bản, biến tấu khác nhau
Bún riêu sau khi hoàn thành sẽ có phần nhìn rực rỡ, bắt mắt với màu sắc hài hòa giữa vàng, đỏ xanh và màu của thịt cua. Phần gạch cua khi ăn không bị sạn, làm nổi bật những sợi bún trắng, dai mềm. Chỉ cần thêm một chút hành phi, tóp mỡ là đảm bảo bạn có được một bát bún riêu cua đồng truyền thống của người dân quê miền Bắc.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã gợi ý cho bạn cách nấu bún cua siêu chuẩn. Đây thực sự là một món ăn hấp dẫn, tuyệt vời cho gia đình bạn. Hãy vào bếp nấu món ăn này ngay để thưởng thức hương vị quê hương nhé.
