Thịt cá lóc ngọt thơm, mềm nhưng không nát khiến món bún cá lóc trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Khi kết hợp các hương vị một cách khéo léo, bạn sẽ giúp gia đình mình có một bữa ăn khác biệt hoàn toàn, chuẩn vị miền Tây. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách nấu món bún này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bún cá lóc là món ngon nổi tiếng, có thể ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau
- 600 gam cá lóc
- 600 gam xương ống heo
- 500 gam bún tươi
- 1 củ nghệ tươi
- 6 - 7 củ ngải bún
- 100 gam đậu hũ non
- Giá, húng quế tùy sở thích
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa cafe hành tím băm
- 2 thìa cafe tỏi băm
- 1 thìa cafe ớt băm
- ½ thìa canh bột nghệ
- 50 gam me vắt
- Các loại gia vị thường dùng trong nấu ăn
Nguyên liệu cần thiết cho món bún cá lóc
>> Chuẩn bị nguyên liệu, cách nấu món bánh canh gà thơm ngon.
Cách nấu bún cá lóc thơm ngon, chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị cho thịt cá lóc
Cá lóc sau khi làm sạch, bạn dùng dao phi lê để lấy phần thịt cá. Bạn cho toàn bộ thịt cá vào tô, ướp với các loại gia vị sau:
- ½ thìa canh bột nghệ
- ½ thìa cafe đường
- ½ thìa cafe bột ngọt
- ½ thìa cafe hạt tiêu
- ¼ thìa cafe muối trắng
- ½ thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe hành tím băm nhuyễn
- ½ thìa cafe tỏi băm
- ½ thìa cafe ớt băm
Sau khi làm sạch, bạn cần ướp thịt cá lóc với các loại gia vị
Trộn đều thịt cá với các loại gia vị trên, sau đó ướp trong vòng 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên để thịt cá vào tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng trước khi nấu. Cách này giúp thịt cá ngấm gia vị và trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác nấu bún cá lóc
Với phần xương ống, bạn trụng trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.
Đậu đũa cắt dọc, cho vào một nồi nước sôi luộc sơ để đậu chín một phần trong 3 phút. Ngay sau đó, vớt đậu ra và cho vào tô nước lạnh để đậu giòn, ngọt và giữ được màu xanh đẹp mắt.
Lần lượt sơ chế các nguyên liệu khác của món bún cá lóc
Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt lá xấu. Sau đó cắt riêng phần gốc, phần lá cắt nhuyễn với ớt và để riêng.
Ngải bún và nghệ đem rửa thật sạch đất bụi bám bên ngoài. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, giã nhuyễn. Pha hỗn hợp với 5 thìa canh nước lọc, lọc qua rây để lấy phần nước.
>>> Học công thức làm cá chình nướng muối ớt siêu ngon.
Bước 3: Nấu nước dùng bún cá lóc
Bạn hãy đặt 1 cái nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 lít nước sạch. Khi nước sôi, thả phần xương ống vào nồi với 1 - 2 củ hành tím, ninh trong 1 tiếng. Trong thời gian này, chú ý liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt, thơm hơn.
Với ngải bún và nghệ, nước dùng sẽ có màu đẹp, hương vị chuẩn miền Tây
Sau đó, đổ phần nước nghệ với ngải bún vào nồi, nêm nếm các gia vị sau đây:
- 1 thìa canh mắm ruốc
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa cafe bột ngọt
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe muối
Sau đó, nhẹ nhàng đun ở mức lửa vừa. Lâu lâu, bạn nên mở nồi nhẹ nhàng quấy để tránh phần đáy nồi có cặn cháy. Đồng thời vớt bỏ các váng, bọt nổi lên bề mặt nước.
>>> Nấu bún cá thu thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Bước 4: Chế biến thịt cá lóc
Nếu thích bạn có thể chiên thịt cá thật già để ăn dai hơn, nhưng hầu hết người miền Tây đều không thích kiểu chiên cá như vậy
Bắc chảo chống dính lên bếp với 1 chút dầu ăn. Khi đầu sôi nóng, bạn nhẹ nhàng cho cá phi lê đã ướp gia vị vào chiên với lửa vừa. Nhẹ nhàng chiên cá trong lửa vừa, lật mặt cá để nó không bị nát. Chiên đến khi cá vàng đều, hơi xém nhẹ hai mặt là được.
Bước 5: Làm nước chấm bún cá lóc
Khi ăn món bún này, một bát nước chấm hợp vị là không thể thiếu. Nó giúp vị cá thêm đậm đà, đồng thời làm mất hẳn mùi tanh của cá. Để làm nước chấm, bạn cho các nguyên liệu sau vào bát:
- 50 gam me vắt
- 4 thìa canh nước lọc
Một bát mắm cay là không thể thiếu với món bún này
Đánh lấy nước cốt, lọc bỏ cặn me để lấy riêng phần nước trong. Sau đó pha nước cốt me với các nguyên liệu sau:
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cafe tỏi băm
- ½ thìa cafe ớt băm
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Nếu không ăn được cay, bạn nên bỏ ớt. Hoặc loại bỏ hạt ớt trước khi băm nhỏ thì vị nước chấm sẽ không cay xộc, gây khó chịu cho những người ăn cay kém.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức bún cá lóc
Cách trình bày một tô bún cá lóc đơn giản
Sau khi nước dùng ninh đủ thời gian, bạn cho phần gốc hành lá, cá lóc đã chiên vào nồi. Nấu thêm 10 phút là món ăn đã hoàn thành. Khi ăn, bạn làm như sau:
- Xếp bún vừa ăn vào tô
- Cho thịt cá lên trên
- Thêm một chút hẹ, đậu trần bên cạnh
- Xếp giá, hành lá, ớt thái lát sau đó chan nước dùng
Bạn có thể thêm tôm lột, trứng vịt lộn, bông điên điển để làm đa dạng thêm món ăn này
Lúc này, món bún cá lóc chuẩn vị miền Tây đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn được ngay để cảm nhận hương vị thanh ngọt tự nhiên của nó đấy.
Lưu ý khi nấu bún cá lóc thơm ngon
Để món ăn này được chuẩn vị, bạn phải nấu bằng cá lóc tươi. HÃy chọn những con cá có kích thước vừa phải, thân cá thuôn dài, không quá tròn lẳn.
Hãy lựa chọn cá lóc cẩn thận để đảm bảo hương vị của món ăn
Khi sờ vào mình cá, bạn thấy chắc chắn, có độ đàn hồi nhưng không bị nhũn. Ngoài ra, nên chú ý phần hậu môn cá để xem nó còn tươi hay không. Nếu cá tươi, phần mậu hôn sẽ nhỏ. Còn nếu phần này nở to ra thì cá đã chết lâu, bị ươn và có thể đã được tẩm các loại hóa chất bảo quản.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã hướng dẫn bạn cách chọn nguyên liệu, cách nấu bún cá lóc thơm ngon. Hãy nhanh chóng vào bếp và thử làm món ăn tuyệt vời này cho người thân của mình nhé.
