Bún măng vịt là một món ngon thanh mát, mềm mịn. Hương vị của nó khiến người ăn thích thú với vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ chua nhẹ của măng. Đây là món bún cực kỳ hấp dẫn mà bạn nên thử trong những ngày trời trở lạnh đấy. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách nấu bún măng vịt nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún măng vịt
Bún măng vịt được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh, chua nhẹ
-
1 kg thịt vịt đã làm sạch lông
-
200 gam măng tươi
-
1 củ gừng nhỏ
-
8 củ hành tím bào mỏng
-
Bún tươi vừa ăn
-
Hành ngò, rau nêm để nêm vào bún vịt
-
Các loại rau ăn kèm: Bún tươi, rau muống bào, giá, rau muống bào
-
Các loại gia vị thường dùng trong bếp
Nguyên liệu cần thiết cho món bún măng vịt
Chi tiết cách nấu bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế các loại rau
Măng tươi đã mua bạn rửa sạch, sau đó cắt dạng sợi hoặc cắt miếng dạng lát vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ hoàn toàn độc chất dùng trong bảo quản măng. Luộc qua măng trong 2 phút với nước sôi rồi rửa lại nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
Trước khi nấu bạn nên ngâm măng qua đêm để không độc
Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc, rễ lá xấu. Rửa sạch với nước lạnh và để ráo nước hoàn toàn.
Hành, ngò làm tương tự với rau sống. Sau khi rửa sạch và để ráo nước bạn cắt nhuyễn để nêm vào bún khi ăn bún măng nấu thịt vịt thơm ngon.
>> Mua chảo vân đá đáy từ chất lượng cao.
Bước 2: Sơ chế và ướp vịt nấu măng
Thịt vịt đã sơ chế bạn dùng gừng đập dập chà xát lên bề mặt cùng với một chút giấm. Làm cách này sẽ giúp vịt mất hoàn toàn mùi hôi khó chịu, khi nấu sẽ thơm và ngọt hơn.
Làm sạch thịt vịt bằng gừng và muối nhé
Rửa lại vịt một lần nữa cho sạch hoàn toàn rồi để ráo nước. Bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với các nguyên liệu sau đây:
-
1 thìa cafe hạt nêm
-
1 thìa cafe đường trắng
-
1 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng cà phê hạt tiêu thơm
Ướp vịt với các nguyên liệu khi nấu sẽ thơm và ngọt hơn
Ướp thịt trong khoảng 15 đến 30 phút để thịt vịt ngấm gia vị hoàn toàn. Việc ướp thịt trước khi nấu là đảm bảo vịt nấu xong thơm ngon hơn.
>>> Học ngay cách nấu bún măng giò heo nhanh chóng.
Bước 3: Xào thịt vịt và nấu nước dùng bún măng vịt
Trong một nồi lớn, bạn đun sôi 2 lít nước. Bên cạnh đó đặt 1 chảo không dính lên bếp để phi nóng hành khô. Sau đó vớt hành đã phi thơm ra một bát để riêng.
Một chút hành phi sẽ giúp món bún này hấp dẫn hơn rất nhiều
Xào thịt vịt trước với các loại gia vị
Dùng chính dầu bạn vừa phi hành để xào với thịt vịt. Khi vịt săn lại, dậy mùi thơm của thịt hòa với các loại gia vị, hãy đổ vịt vào nồi nước sôi để nấu cho mềm và ngọt phần nước dùng.
>>> Lưu ý nhỏ là bạn nhất thiết phải thực hiện xào thịt vịt. Việc này đảm bảo miếng thịt giữ được vị ngọt, độ mềm và không bị khô xơ. Đặc biệt, xào trước sẽ giúp thịt ngấm gia vị hơn nhiều, thơm ngon hơn khi thưởng thức.
Bước 4: xào măng
Trong lúc đợi ninh nước dùng, bạn làm nóng 1 chiếc chảo khác cùng với 2 thìa dầu ăn. Phi thơm một chút hành tím sau đó cho măng vào nồi xào đều cho ngấm các loại gia vị.
Đừng quên xào măng trước nhé
Trong quá trình xào măng bạn nhớ nêm nếm 1 chút hạt nêm, đường để măng đậm đà hơn. Đừng quên xào nhanh, sau đó tắt bếp nhé. Việc xào măng này cũng quan trọng như xào thịt vịt. Nó giúp đảm bảo măng được đậm vị hơn so với nước dùng. Khi ăn vịt sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều.
>>> Những mẫu phích giữ nhiệt cao cấp.
Bước 5: Pha nước chấm bún măng vịt
Với món bún măng này, bạn không thể thiếu nước chấm vịt. Nước chấm được pha với vị gừng, tỏi, ớt sẽ làm bún thêm phần ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
Món bún này cũng như thịt vịt đều không thể thiếu nước mắm cay
Cách pha nước mắm như sau, bạn cho vào bát các nguyên liệu:
-
½ thìa canh đường trắng
-
1 thìa canh mắm
-
½ thìa canh nước lọc
-
½ thìa canh gừng băm nhỏ
-
½ thìa canh tỏi băm nhỏ
-
Ớt cắt lát
Sau đó hòa tan các nguyên liệu với nhau. Như vậy là đã có nước chấm cay cay mặn mặn ngon tuyệt cho bún măng.
>>> Nấu bún lòng với công thức đơn giản đến mức không ngờ.
Bước 6: Hoàn thành món bún vịt nấu măng
Khi nước dùng sôi được khoảng 15 phút là phần thịt vịt đã mềm hoàn toàn. Bạn cho măng vào nồi và nêm nếm thêm gia vị cho nước dùng vừa ăn. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và nêm vào 1 chút gừng thái sợi cho nước dùng thơm hơn.
Một phần bún vịt nấu măng đã hoàn thiện
Cho vào bát một phần bún vừa đủ ăn. Sau đó, gắp lượng măng và thịt vịt vừa đủ vào mặt bát, đặt bên trên bún. Bạn chan nước dùng, sau đó nêm hành ngò, một chút rau húng và hành phi thơm lên trên. Nếu ăn cay, đừng quên thêm vào một chút ớt cắt lát và hạt tiêu sẽ khiến món ăn này trở nên trọn vị hơn đấy. Hãy nấu bún măng vịt để thưởng thức cùng gia đình mình nhé.
>>> Tìm hiểu bào ngư nấu món gì ngon?
Những lưu ý quan trọng khi nấu bún măng vịt mà bạn nên biết
Chú ý khi chọn thịt vịt
Thông thường, bạn có thể chọn mua vịt nguyên con. Nhưng nếu ăn ít, bạn có thể mua riêng phần ức vịt hoặc 1 cái đùi vịt. Đây là những phần ngon, rất hợp để ăn bún vịt.
Thịt ức vịt dùng để nấu bún rất ngon đấy
Lưu ý khi chọn măng
Thông thường mọi người thường nấu bún vịt với măng tươi để nhanh, giòn hơn. Nhưng nếu bạn có thời gian có thể chuẩn bị măng khô để nấu. Thêm một chút nấm hương vào khi nấu nước dùng sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn.
Lời kết
Với bài viết này, Elmich đã giúp bạn học cách nấu bún măng vịt thông qua những bước đơn giản nhất. Hy vọng thông tin này giúp ích cho bạn. Đừng quên theo dõi Elmich để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất mỗi ngày nhé.
