Bún dọc mùng hấp dẫn người ăn nhờ vị thanh ngọt của nước dùng. Đặc biệt, nó cũng rất thanh mát, phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực. Trong bài viết dưới đây, Elmich sẽ giúp bạn học cách nấu bún dọc mùng thơm ngon nhất. Cùng đọc và tìm hiểu nhé.
Bún dọc mùng - món ngon quen thuộc của người dân miền Bắc
Trong danh sách ẩm thực Việt, các món bún vô cùng đa dạng. Và tại miền Bắc, bún dọc mùng được rất nhiều người yêu thích.
Bún dọc mùng là món ăn được yêu thích ở phía Bắc
Những sợi bún ngập trong nước dùng ngọt lịm ăn cùng thịt viên ngọt, dọc mùng giòn giòn vui miệng khiến bất kỳ ai đều thích. Đặc biệt, món ăn này rất thanh đạm và không hề gây ngán. Nó phù hợp với mọi kiểu thời tiết với nhiều dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể đấy.
>> Học công thức nấu bún măng vịt mềm ngon, ngọt nước như ngoài hàng.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún dọc mùng
-
300 gam bún tươi
-
300 gam thịt băm hoặc bạn cũng có thể dùng giò sống để thay thế
-
5 nhánh dọc mùng
-
4 quả cà chua
-
5 cái nấm đông cô
-
4 cái mộc nhĩ
-
1 nhánh hành lá
-
Ngò rí vừa đủ ăn
-
½ thìa canh dầu ăn
-
½ thìa canh cà phê
-
2 thìa canh bột canh
-
1 ít muối trắng dùng trong nấu nướng
Những nguyên liệu cơ bản được dùng để nấu bún dọc mùng
Chi tiết cách nấu bún dọc mùng thơm ngon, đơn giản
Bước 1: Sơ chế dọc mùng
Dọc mùng bạn tước sạch vỏ, cắt thành từng miếng xéo. Sau đó cho tất cả vào thau trộn với 1 thìa canh muối. Bạn đeo găng tay sau đó nhẹ nhàng bóp đều dọc mùng trong khoảng 2 phút. Sau đó giữ nguyên dọc mùng trong chậu với muối đã bóp khoảng 15 phút để dọc mùng ra bớt nhựa đi.
Lột bỏ vỏ bên ngoài sau đó cắt vát dọc mùng thành từng lát mỏng
Việc bóp muối giúp dọc mùng mềm hơn và không còn các chất nhựa gây ngứa
Sau khi giữ đủ thời gian, bạn bóp lại dòng mùng thêm một chút. Cuối cùng đổ nước vào thau, rửa sạch dọc mùng với nước lạnh vài lần. Sau đó vắt dọc mùng và để ráo nước hoàn toàn.
>>> Thịt bào ngư làm món gì thơm ngon, hấp dẫn nhất.
Bước 2: Tiến hành sơ chế nấm
Nấm đông cô, nấm mộc nhĩ bạn ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nấm nở mềm hoàn toàn. Vớt ra cắt bỏ phần gốc, chân nấm cứng. Sau đó rửa lại thật sạch với nước, vớt ra để ráo và thái sợi hoặc băm nhuyễn. Nếu có máy xay, bạn cho nấm đã ráo nước vào trong máy xay nhuyễn cũng được.
Bước 3: Ướp thịt băm trong bún dọc mùng
Nấm đã sơ chế sẽ được dùng để trộn với thịt làm thịt băm viên
Phần thịt băm bạn đã mua, cho tất cả vào bát lớn. Sau đó cho phần nấm băm nhuyễn vào, thêm các nguyên liệu sau:
-
1 thìa cafe muối
-
½ thìa cafe nước mắm
Trộn đều sau đó đậy kín, để thịt ướp với gia vị trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng để thịt ngấm gia vị hoàn toàn. Bạn cũng có thể đậy kín thịt đã ướp, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thịt sẽ thơm ngon hơn.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, ngò rí bạn nhặt bỏ phần gốc bẩn, rửa sạch và để ráo nước. Khi rau đã ráo nước thì cắt thật nhỏ.
Lần lượt sơ chế các loại rau dùng nấu bún
Cà chua rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Phần bún mua về bạn trụng qua nước sôi, sau đó cho vào rổ để ráo nước hoàn toàn là được.
>>> Những món đồ nhà bếp màu xanh tuyệt đẹp cho bạn chọn lựa.
Bước 5: Tiến hành nấu nước dùng bún dọc mùng
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, bạn cho vào vào nồi ½ thìa canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho cà chua vào xào sơ với lửa lớn trong khoảng 3 phút.
Xào cà chua trước với một chút dầu để nước dùng có màu đẹp mắt
Khi cà chua chín thì nêm vào nồi 2 thìa cafe bột canh, thêm 1 lít nước sạch. Đậy nắp sau đó đun nồi nước dùng thêm ở mức lửa vừa cho đến khi nước sôi hoàn toàn.
Lúc này, bạn chia phần thịt đã ướp thành từng viên nhỏ. Cho vào nồi khi nước đang sôi để viên thịt chín. Sau đó đậy nắp, đun thêm khoảng 5 phút nữa cho thịt viên chín hoàn toàn.
Lần lượt cho các nguyên liệu vào nồi nấu
Một nồi nước dùng hoàn thiện
Mở nắp, cho phần dọc mùng đã sơ chế vào nồi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 2 phút là có thể tắt bếp được.
Bước 5: Trình bày bún dọc mùng
Lúc này, bạn gắp một phần bún vừa khẩu phần ăn vào trong bát tô. Sau đó cho dọc mùng, thịt viên vào bát, xếp dàn đều ra mắt.
Múc bún dọc mùng ra bát để ăn
Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ ở trên lên mặt bún. Chan nước dùng là có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay.
Khi ăn nhớ cho thêm một chút hạt tiêu hoặc ớt cay. Ăn nóng cùng rau sống là thơm ngon nhất.
Yêu cầu thành phẩm món bún dọc mùng
Bún dọc mùng sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Nước dùng màu sắc đẹp, trong chứ không đục. Trong bún có màu đỏ của cà chua, màu xanh tươi của dọc mùng. Từ đó, đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn và rất thanh ngọt, không hề gây ngán.
Không chỉ phần nhìn đẹp mắt, món bún này còn gây thương nhớ trong hương vị thanh ngọt tự nhiên đấy
Món ăn này cần đảm bảo thành phẩm với sợi bún được trần sạch, át đi vị chua nhưng vẫn giòn, không bị nát. Phần cà chua được xào nhuyễn nhưng không làm nước dùng bị đục. Đặc biệt, nước dùng phải có vị ngọt thanh tự nhiên của dọc mùng, thịt viên. Khi ăn, thịt viên ngọt mềm, dọc mùng giòn giòn sẽ khiến mọi người không thể dừng được.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn công thức nấu bún dọc mùng thơm ngon. Đây là một trong những món nước hấp dẫn bậc nhất mà bạn không nên bỏ qua trong những ngày hè nóng nực. Hãy nấu và thưởng thức cùng gia đình mình, đừng quên theo dõi Elmich thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn thơm ngon bậc nhất nhé.
