Vịt nấu măng được xem là một món ăn thích hợp trong những ngày trời lạnh. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này sẽ mang tới cho gia đình bạn một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt món ăn này khi ăn cùng với bún sẽ rất phù hợp, cùng tìm hiểu ngay công thức nấu qua bài viết chia sẻ bên dưới đây với Elmich nhé!
CHUẨN BỊ ĐẦY ĐỦ NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN VỊT NẤU MĂNG
Để nấu được món này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu bên dưới đây như:
- 1/2 con vịt
- 500g bún tươi
- 400g măng tươi
- 2 củ gừng
- 1 ít húng quế, hành lá và ngò rí
- 1 củ hành tây, hành tím 2 củ
- 1 muỗng hành phi
- 3 muỗng dầu ăn, gia vị thông dụng.
Ảnh 1: Nguyên liệu chính để chế biến vịt nấu măng
CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN VỊT NẤU MĂNG CHI TIẾT
Để làm được món này bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn bên dưới đây như sau:
SƠ CHẾ VỊT
Sau khi mua thịt vịt về bạn nên làm sạch lại một lần nữa, nhổ qua các lông còn sót lại. Sử dụng dao chia nhỏ thịt vịt thành các miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi trên thịt bạn có thể dùng gừng giã nát lấy phần nước cốt rồi xát lên trên mình vịt rồi rửa sạch với nước để ráo. Ngoài cách trên bạn có thể sử dụng 2 cách khác để khử mùi khá đơn giản như:
- Cách 1: Vịt sau khi đã được rửa sạch sẽ dùng hỗn hợp gồm có rượu trắng và gừng đập dập rồi chà lên trên mình vịt để trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại dưới vòi nước.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp gồm có muối, giấm và chanh chà lên vịt trong khoảng vài phút rồi rửa lại dưới nước. Mẹo này giúp loại bỏ được mùi hôi của vịt khá hiệu quả giúp vịt nấu măng ăn sẽ ngon hơn.
Ảnh 2: Rửa sạch thịt vịt và chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn
>>> Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng.
ƯỚP THỊT VỊT
Để ướp thịt vịt bạn sử dụng gồm 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muối và 1/2 muỗng bột ngọt trộn đều lên phần thịt vịt đã được chặt nhỏ. Đảo đều để cho gia vị ngấm vào thịt vịt và ướp trong thời gian khoảng 10 phút là được.
Ảnh 3: Ướp thịt vịt với gia vị trong khoảng 10 phút
>>> Xem ngay cách nấu lẩu dê thơm ngon, chuẩn vị Ninh Bình.
SƠ CHẾ MĂNG
Măng sau khi mua về cần rửa sạch dưới nước và lột bỏ đi phần măng già ở bên ngoài, điều này sẽ giúp khi ăn không bị dai, cứng. Phần măng non nấu sẽ ngon hơn và ngấm đều gia vị. Cắt nhỏ măng thành từng miếng vừa ăn khoảng chừng 1 ngón tay là được.
Để loại bỏ được chất độc có trong măng bạn ngâm măng với nước muối khoảng 10 phút. Ngâm xong bắc nồi khoảng 1 lít nước và luộc sơ qua măng trên bếp rồi mang ra rửa lại và để cho ráo nước.
Ảnh 4: Măng rửa sạch và ngâm nước muối để bỏ bớt độc tố
>>> Những mẫu nồi áp suất nổi bật của Elmich.
SƠ CHẾ RAU
Hành lá, rau húng quế và rau ngò mang đi nhặt sạch loại bỏ phần gốc, lá già, vàng rồi rửa dưới nước và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ đập dập và băm nhỏ trước khi nấu.
Ảnh 5: Sơ chế và chuẩn bị sẵn một số nguyên liệu làm vịt nấu măng
>>> Những bộ nồi phù hợp với bếp của gia đình bạn.
XÀO THỊT VỊT NẤU MĂNG
Bắc chảo lên trên bếp và cho 3 muỗng dầu ăn để cho nóng dầu cho thịt vịt đã được chặt nhỏ vào đảo đều tay. Đảo thịt khoảng 7 phút cho tới khi thịt săn và da hơi vàng rồi dừng lại.
Ảnh 6: Xào sơ qua thịt vịt trên bếp đến khi thịt săn lại
NẤU THỊT VỊT CÙNG VỚI MĂNG
Tiếp đến bạn hãy bắc nồi đun sôi khoảng 1 lít nước đơi khi nước bắt đầu sôi bạn thả phần hành tím vào, bước này sẽ giúp cho nước trong, thịt vịt khi ăn không có mùi hôi.
Sau đó bạn gặp phần thịt vịt đã được xào sơ qua vào trong nồi để làm vịt nấu măng. Bỏ lại phần nước mỡ vàng trong chảo khi xào thịt. phần măng đã được cắt nhỏ vào cùng nồi thịt vịt tiếp tục đun sôi trong khoảng 10 phút thì nêm gia vị. Bạn cho vào 1/2 muối, 1 muỗng đường và nửa muỗng bột ngọt và 1 muỗng hạt nêm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục nấu trong khoảng 7 phút để thịt và măng chín đều. Khi thịt đã chín bạn hãy cho hành lá, rau ngò, hành phi vào nồi canh.
Múc nước dùng vào trong tô bún đã được để sẵn, bỏ thêm măng vào và cho thịt xếp lên trên. Bạn bỏ thêm một ít rau vào là có thể thưởng thức món ăn này ngay được.
Ảnh 7: Nấu thịt vịt và măng trên bếp để ngấm đều gia vị
THÀNH PHẨM
Vịt nấu chuẩn bị khi thưởng thức phần nước dùng sẽ ngọt thanh và trong không bị đục. Khi ăn sẽ thấy mùi vị thơm và không có mùi hôi từ phần thịt vịt.
Thịt ăn mềm không dai, lớp mỡ ăn không quá béo, măng ăn mềm không bị già. Khi kết hợp ăn cùng với bún chắc chắn sẽ mang lại hương vị thơm ngon khó quên nhất.
Ảnh 8: Vịt nấu măng có thể ăn kèm với bún vào ngày lạnh trời
HƯỚNG DẪN CHỌN MUA NGUYÊN LIỆU VỊT NẤU MĂNG
Để nấu được món này ngon bạn cần phải biết cách mua nguyên liệu tươi ngon. Cụ thể như:
CÁCH MUA MĂNG
Khi tìm mua măng, đối với những loại măng chưa lột bẹ bạn nên chọn búp măng to và tròn. Phần bẹ măng bên ngoài có màu đen và có nhiều lông cứng khi nấu sẽ ngon hơn. Còn với măng đã lột bẹ bạn nên chọn các củ măng có màu trắng với hình thô, các đốt măng nên cách đều nhau.
Khi mua nên quan sát bằng mắt thường nếu như thấy phần vỏ bên ngoài của măng giòn, và mỏng thì đây là măng ngon còn tươi. Măng này sẽ có mùi chua vừa phải không quá nồng.
Không nên mua các loại măng quá màu quá vàng hoặc màu nâu. Đặc biệt khi ngửi sẽ cảm thấy có hôi khó chịu, sờ tay vào cảm thấy nhũn. Măng này nấu sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe.
Ảnh 9: Nên mua măng tươi, có lớp vỏ bên ngoài mỏng
CÁCH CHỌN MUA THỊT VỊT
Vịt nấu măng ngon hay không thì lựa chọn vịt rất quan trọng. Bạn nên mua dòng vịt xiêm vì loại vịt này khi nấu sẽ ngon hơn các thịt khác. Khi ăn sẽ không cảm thấy bị béo, thịt mềm ngon ngọt.
Nếu bạn chọn mua thịt vịt sống thì khi mua nên chọn những con có lớp lông bên ngoài mượt. Vịt nuôi đủ tháng có lớp lông mượt ngoài ra phần ức sẽ tròn và da bụng da cổ của vịt sẽ dày hơn.
Nếu không mua vịt sống mà mua thịt vịt sẵn bạn nên chọn những con vừa mới mổ thịt tươi ngon. Lớp da bên ngoài của thịt vàng chạm vào sẽ cảm thấy có được độ đàn hồi.
Không nên mua những con vịt có màu da bên ngoài quá sậm, màu sắc loang lổ bị bầm dập. Khi chạm tay vào thấy thịt không có độ đàn hồi, thịt có mùi hôi khó chịu.
Ảnh 10: Chọn mua vịt xiêm sẽ ngon hơn các loại vịt khác
KẾT LUẬN
Trên đây là công thức làm vịt nấu măng đơn giản tại nhà mà Elmich muốn gửi đến bạn đọc. Hy vọng rằng qua đó bạn sẽ biết cách chế biến được món ăn này vào những ngày trời lạnh. Hãy thường xuyên ghé thăm trang web của chúng tôi để có thêm nhiều công thức nấu ăn nhé!
