Cá hường (cá hồng) là một loại cá quen thuộc trong những bữa ăn gia đình. Với cách làm cá hường chiên sả, bạn có thể nhanh chóng chế biến được một món thơm ngon để gia đình đổi món. Trong bài viết này, Elmich sẽ giới thiệu với bạn 2 công thức làm cá hồng chiên sả cực hấp dẫn. Cùng tìm hiểu và vào bếp nấu ngay món ăn tuyệt vời này nhé.
Cách 1: Nấu cá hường chiên sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cơ bản của món cá hường chiên
- 4 con cá hường
- 4 cây sả
- 3 trái ớt
- 2 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa canh mayonaise
- 1 thìa cafe bột nghệ
- 1/2 thìa cafe bột canh
- 2 thìa canh dầu ăn
>>> Mách bạn 2 cách làm thịt kho mắm ruốc cực ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm cá hường chiên sả
Sả bạn đem lặt bỏ phần lá già, gốc rễ của nó rồi rửa thật sạch. Cắt thành từng khúc rồi dùng dao đập dập. Để riêng 4 khúc sả, phần còn lại đem băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu để ướp cá
Ớt đem rửa sạch, bỏ phần cuống. Nếu có thời gian, bạn bỏ nốt phần hạt sau đó băm nhỏ.
Bước 3: Tiến hành ướp cá hường
Cá bạn rửa thật sạch, loại bỏ hoàn toàn phần ruột cá, để ráo nước thì cho lên đĩa. Vắt lấy nước cốt chanh, rưới lên bề mặt cá 1 muỗng canh nước chanh tươi. Nhẹ nhàng nhét những khúc sả đã được đập dập vào trong bụng cá.
Sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa 2 đường vào 2 bên mặt cá. Cách này giúp thịt cá dễ dàng thấm đều các gia vị hơn.
Cho vào chén các loại nguyên liệu sau:
- 1/4 thìa cafe bột canh
- 1 thìa cafe bột nghệ
- Phần sả băm
- 1/2 chỗ ớt băm
- 1 thìa canh tỏi băm
Nhét sả vào trong bụng cá, bên ngoài ướp gia vị cần thiết
Trộn thật đều rồi trải các nguyên liệu này lên 2 mặt của con cá. Sau đó, ướp cá trong khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị.
>>> Tham khảo ngay chảo vân đá chống dính và chảo inox Elmich
Bước 4: Làm cá hường chiên sả
Chiên cá với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng, thấm sốt
Bạn bắc chảo lên bếp với 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho 1 thìa canh tỏi băm vào chảo. Nhẹ nhàng cho cá vào chiên đều 2 mặt để thịt cá vàng đều.
Sau khi chiên khoảng 7 phút, bạn có thể cho vào chén 2 muỗng canh mayonaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh và toàn bộ phần ớt băm. Khuấy đều lêm là được. Đun thêm một chút cho sốt cá ngấm vào thịt cá chiên là được.
Cá chiên sả thành phẩm cực kỳ thơm ngon
>>> Bộ nồi inox chất lượng cao cho gia đình bạn.
Cách 2: Làm cá hường chiên sả ớt khô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 con cá hường
- 2 nhánh sả
- 2 tép tỏi
- 1 thìa cafe bột nghệ
- 1/4 thìa cafe bột ớt khô
- 2 thìa cafe nước mắm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 ít các loại gia vị thông dụng
Nguyên liệu cơ bản của món cá hường chiên sả này
Bước 2: Cách sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bạn lột bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi đập dập và băm nhuyễn. Sả lột bỏ lá già và phần gốc rễ, rửa sạch rồi băm nhuyễn như với tỏi.
Cá cắt loại bỏ phần ruột, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần và khứa 2 đường ở mỗi mặt cá.
Bước 3: Tiến hành ướp cá để làm cá hường chiên sả
Làm cá thật cẩn thận trước khi tiến hành ướp gia vị
>>> Xem thêm các dụng cụ nhà bếp Elmich (Dao, Thớt...)
Bạn cho tỏi và sả vào chén, cho thêm các nguyên liệu sau:
- 1 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe bột nghệ
- 1/4 muỗng cafe ớt khô
- 1/4 muỗng cafe tiêu xay
- 2 muỗng cafe nước mắm
Trộn thật đều nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó bôi đều lên 2 mặt của cá để thấm đều gia vị hoàn toàn. Ướp cá với hỗn hợp trên trong ít nhất 30 phút là được.
Ướp cá với hỗn hợp gia vị
Bước 4: Tiến hành làm cá hường chiên sả
Rán cá với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều 2 mặt
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào trong đó 2 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng thì bạn cẩn thận cho cá vào, lần lượt trở nhẹ 2 mặt cá cho cá chín đều. Sau khi chiên khoảng 7 phút là cá đã chín, bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức ngay.
Cá hường chiên sả theo cách này có hương vị rất thơm ngon. Phần thân cá có màu vàng ruộm đẹp mắt, thịt cá khô ráo nhưng vẫn mềm, thơm ngon, không bị khô xác. Món cá chiên khô này ăn với cơm nóng rất ngon đấy.
>>> Công thức nấu xôi gà thơm ngon, đơn giản đến không ngờ.
Hướng dẫn cách chọn cá hường thơm ngon
Cách chọn mua cá tươi
Cá hường có phần thân nhỏ, thuôn và hơi dẹp. Để món ăn ngon nhất, bạn nên chọn cá hường tươi, còn sống và bơi khỏe mạnh. Cá ngon sẽ có mắt trong suốt, mang màu hồng, màu da bình thường với những vảy cá óng ánh.
Nếu cá có dấu hiệu bất thường như bơi yếu, hơi xanh xao hay có dấu hiệu sưng tấy, bạn không nên mua. Đó là những con cá bất thường, không thơm ngon có thể do đã bảo quản rất lâu.
Hãy thận trọng để chọn được những con cá hường tươi ngon nhé
Cách chọn mua cá đông lạnh
Với trường hợp không mua được cá tươi, bạn nên chọn những con cá có các đặc điểm sau:
- Mắt cá trong, và bóng, hơi phồng lên.
- Mang có màu đỏ hồng, ôm sát hoa khế và không dính tay
- Cá chắc, kết dính, không có dấu hiệu lỏng lẻo và giữ được độ đàn hồi cao
- Vảy cá phải dính liền với thân, óng ánh, bóng và không bị lỏng lẻo.
>>> Mách bạn cách nấu phở khô Gia Lai đậm vị, hấp dẫn.
Lưu ý khi làm cá hường chiên sả
Món ăn này bản chất đã có hương vị riêng với vị mặn, cay thơm nồng khó cưỡng. Tuy nhiên bạn cũng có thể thêm nước mắm ớt để những người muốn ăn đậm hơn chấm nhé. Khi đó, món cá hường chiên sả sẽ làm mọi người trong nhà đều hài lòng đấy.
Lời kết
Hãy thử làm món cá siêu ngon này cho gia đình nhé
Như vậy, Elmich đã giúp bạn tìm hiểu về những công thức đơn giản để làm cá hường chiên sả. Hãy nhanh chóng vào bếp để nấu món ăn thơm ngon hấp dẫn này cho cả gia đình mình nhé.
