Bún ốc là một món ăn kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng thơm ngon với vị dai dai mềm của thịt ốc mang tới hương vị đậm đà khó cưỡng cho người thưởng thức. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được cách nấu món này đúng vị. Trong bài viết dưới đây Elmich sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu món ăn này đơn giản chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà.
NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN ỐC
Để nấu được món bún ốc này chuẩn vị bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu bên dưới đây như:
- Ốc nhồi: 2kg
- Xương lợn: 1kg
- Bún: 1kg
- Đậu: 3 miếng
- Cà chua: 300g
- Hành lá, chanh, ớt, ngò, rau tía tô, hành tím…
- Một số loại rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối và xà lách…
- Gia vị kèm theo: bột nghệ, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn và giấm.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để nấu món bún ốc
>>> Học ngay cách nấu bún thang siêu đơn giản.
CÔNG THỨC LÀM MÓN BÚN ỐC CHUẨN VỊ TẠI NHÀ
Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu bên trên bạn hãy bắt tay vào nấu món này qua 4 bước cụ thể bên dưới đây như:
TIẾN HÀNH SƠ CHẾ ỐC
Khi chọn nguyên liệu để mua ốc làm món ăn này tốt nhất bạn nên mua loại ốc nhồi để nấu. Loài ốc này được đánh giá có thịt mềm, dai và thơm ngon hơn những ốc khác. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị dai giòn và không có mùi hôi tanh khó chịu giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Đặc biệt khi mua bạn không nên mua ốc quá nhỏ hoặc ốc quá to. Nên chọn mua những con có kích thước vừa tâm để khi nấu không cần thái nhỏ mà có thể giữ nguyên cả con.
Ốc sau khi mua về cần mang đi ngâm qua đêm với nước gạo để loại bỏ được chất bẩn và nhờn bám trên mình ốc. Nếu muốn ốc nhanh sạch và hết nhớt bạn có thể bỏ thêm một vài lát ớt vào nước ngâm trong một khoảng thời gian.
Ốc sau khi ngâm vớt ra rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để làm sạch hoàn toàn. Tiếp đến hãy cho phần ốc này vào nồi rồi luộc bỏ thêm một ít muối vào cùng.
Ngâm ốc với nước để loại bỏ được nhớt, chất bẩn
LUỘC ỐC
Khi luộc ốc không nên luộc sôi quá lâu bởi sẽ khiến cho ốc bị dai bạn chỉ nên đun lửa sôi vừa tới là được. Tách ốc lấy phần thịt và loại bỏ đuôi đen đi, hãy lấy lại phần nước luộc ốc để nấu bún ốc.
Ướp thịt ốc với 1/5 muỗng cafe nước mắm và cho khoảng 1/2 muỗng nước mắm trong thời gian khoảng 30 phút để ngấm đều gia vị.
Sơ chế ốc trước khi nấu
>>> Những mẫu bình giữ nhiệt bán chạy nhất của Elmich.
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU CÒN LẠI
Sau khi đã sơ chế xong ốc bạn cần sơ chế nốt những nguyên liệu còn lại để nấu được món bún ốc này chuẩn vị. Ớt mang đi rửa lại sạch sẽ rồi băm nhỏ, tương tự hành lá và rau tía tô cũng rửa sạch và thái nhỏ. Đối với rau sống bạn chỉ cần rửa sạch sẽ và để thật ráo nước ăn kèm với bún.
>>> Thao khảo bộ dao và các dụng cụ nhà bếp của Elmich
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
ĐẬU PHỤ RÁN VÀNG
Tiếp đến mang đậu phụ rửa và cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn rồi bắc chảo lên bếp và chiên đậu phụ sao cho vàng đều các mặt. Ngoài ra nếu như không muốn tự chiên bạn có thể mua sẵn ở ngoài cửa hàng đều được. Tốt nhất nên tự chiên vì sẽ đảm bảo được vệ sinh và độ giòn khi ăn.
Đối với phần xương lợn bạn cũng mang đi rửa lại sạch dưới vòi nước rồi mang luộc sơ qua. Luộc xong mang đi hầm lấy nước trong khoảng thời gian 30 phút. Khi hầm xương nên vớt hết bọt nổi trên bề mặt để nước trong, để nước dùng đậm vị hơn bạn có thể bỏ thêm một ít muối vào cùng.
Đối với bún sau khi mua về cần mang đi trụng qua nước sôi và để ráo nước. Không nên mua những loại bún có sợi quá to chỉ nên mua những loại sợi vừa hoặc nhỏ là được.
Rán đậu hũ thật vàng đều các mặt
>>> Bí quyết nấu bún mọc siêu ngon bạn nên học hỏi.
TIẾN HÀNH NẤU MÓN BÚN ỐC
Bạn bắc nồi lên trên bếp cho dầu vào đợi dầu nóng và cho hành, tỏi vào phi thơm. Đợi đến khi vàng bạn cho tiếp cà chua đã được cắt nhỏ và cho ốc vào đảo đều trên bếp. Xào cà chua, ốc khoảng 3 - 4 phút là được bởi nếu xào quá lâu thịt ốc ăn sẽ bị dai không ngon.
Cuối cùng bạn chỉ cần cho thêm phần nước luộc ốc và nước hầm xương vào nồi và đun sôi nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước sôi thả đậu vào trong nồi và bắc ra bếp.
Bắc bếp xào cà chua khoảng 3 - 4 phút
HOÀN THIỆN
Sau khi nấu xong bạn cho phần bún đã được chần nước vào bát rồi cho rau thơm, hành lá và nước dùng với đậu hũ lên bên trên. Ăn kèm bún ốc với rau sống và ớt chanh để hương vị đậm đà hơn.
Món bún ốc thơm ngon đúng chuẩn hương vị Hà Thành
Bún ốc là một món ăn dân dã, bình dị nhưng mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam. Món ăn này đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Hà Nội.
>>> Những mẫu máy ép trái cây tốt, đáng mua nhất hiện nay.
MẸO CHỌN NGUYÊN LIỆU NẤU MÓN BÚN ỐC
Để món ăn được thơm ngon việc lựa chọn nguyên liệu đúng cách có vai trò khá quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu mà bạn không nên bỏ qua như:
CHỌN ỐC TƯƠI NGON
Để mua được ốc ngon khi mua bạn nên chạm thử vào phần miệng của ốc nếu phát hiện thấy ốc thụt đầu vào trong chứng tỏ nó vẫn còn sống. Tuy nhiên nếu thấy chúng không có hiện tượng gì thì bạn không nên mua con ốc này.
Những con ốc có phần mày nằm sát với miệng ốc được xem là những con nhiều thịt, thịt chắc ăn ngon. Không nên mua những con ốc phát ra mùi hôi khó chịu và có phần mày nằm sâu bên trong. Những con ốc này đã chết và thịt sẽ không tươi ngon.
Nên chọn những con ốc nhồi vừa phải để nấu
CÁCH CHỌN XƯƠNG
Xương được xem là nguyên liệu để tạo ra nước dùng ngon ngọt khi nấu bún ốc. Do đó, khi tìm mua bạn nên chọn những miếng xương có phần thịt đỏ tươi nhìn sáng và không bị thâm, màu nhạt.
Ngoài ra khi mua bạn có thể chạm thử tay vào ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi của thịt nếu cảm thấy săn chắc thì hãy mua. Còn nếu thấy miếng xương có lớp thịt nhão, màu nhạt và có mùi hôi khó chịu thì không nên mua.
Nên chọn mua xương còn tươi không có mùi hôi
CÁCH CHỌN ĐẬU
Miếng đậu hũ ngon không chứa thạch khi cầm thử lên sẽ thấy khá nhẹ tay và màu trắng hơi ngà ngà. Đồng thời khi chạm tay vào sẽ cảm thấy mềm mại và có mùi rất thơm từ đậu nành.
Không nên mua các miếng đậu có mùi chua và có màu sắc quá trắng vì có thể chứa nhiều thạch cao.
Không nên mua đậu hũ quá trắng vì chứa nhiều thạch cao
KẾT LUẬN
Trên đây là bài viết hướng dẫn công thức làm món bún ốc tại nhà chuẩn vị mà Elmich muốn gửi đến bạn đọc. Hy vọng thông qua đó bạn đã biết cách nấu được món ăn này để chiêu đãi các thành viên trong gia đình mình.
