Thịt kho mắm ruốc mang tới hương vị đậm đà, cực kỳ khác biệt. Những miếng thịt mềm, thấm vị mắm rốc cực kỳ bắt cơm đấy. Nếu bạn đang không biết hôm nay nên ăn gì, hãy thử vào bếp học cách nấu thịt kho mắm ruốc siêu đơn giản này. Hương vị của nó sẽ khiến gia đình bạn thích thú, có một bữa ăn khác biệt đấy.
Các bước nấu thịt kho mắm ruốc đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu cơ bản của món thịt kho mắm ruốc
- 1 kg thịt ba chỉ
- 100 gam mắm ruốc
- 5 nhánh sả thơm
- 5 quả ớt hiểm băm nhuyễn
- 10 trái ở đỏ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- 3 thìa canh đường
- 1 muỗng canh muối
>> Những mẫu chảo sâu lòng chất lượng cao.
Bước 2: Sơ chế thịt
Sau khi mua về, bạn đem thịt ba chỉ ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để thịt sạch mùi hôi. Sau đó rửa lại kỹ lưỡng với nước sạch, để ráo. Dùng dao sắc cắt thịt ba chỉ đã chuẩn bị thành những miếng có độ dày khoảng 1 - 2cm là được.
Thịt ba chỉ không nên thái quá dày hay to
Bước 3: Xào thịt trước khi làm thịt kho mắm ruốc
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn và đun nóng già. Đổ tỏi, sả, ớt hiểm băm nhuyễn đã chuẩn bị vào sao cho thơm. Đến khi nguyên liệu vàng, dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ đã cắt trước đó vào, đảo đều và nhẹ tay khoảng 10 phút để thịt săn lại và mỡ chảy đi bớt.
Bạn cần xào thịt cho ngấm các loại gia vị trước
Bước 4: Tiến hành làm thịt kho mắm ruốc
Khi thịt trong chảo đã săn lại, hơi xém mặt, bạn cho 100 gam mắm ruốc vào đảo đều. Sau đó thêm 200 ml nước lọc, 3 thìa canh đường vào đảo đều cho đường tan, gia vị hòa trộn hoàn toàn.
Kho thịt đã xào với mắm ruốc
Ngay khi nước trong nồi sôi lại, bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 20 - 30 phút tùy lượng thịt trong nồi. Đến khi thịt chín mềm, nước thịt kho sánh lại là được.
Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm hấp dẫn, nước thịt sóng sánh bắt mắt. Hãy cho thêm vài quả ớt đỏ để thịt thêm thơm, món ăn thêm bắt mắt. Tắt bếp là bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay.
>>> Học cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn siêu đơn giản.
Bước 5: Trình bày thành phẩm
Sau khi hoàn thiện, bạn có thể cảm nhận được mùi thịt kho cực thơm, dậy mùi mắm ruốc đặc trưng hấp dẫn, kích thích vị giác trọn vẹn. Thịt ba chỉ mềm, béo và có chút vị cay cay, mặn ngọt của gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể ăn thịt kho mắm ruốc với rau củ sống, rau luộc đều rất ngon
Hãy thưởng thức thịt kho ngay khi còn nóng. Bạn có thể dùng nó như một món trong bữa ăn kèm với cơm trắng, rau sống và rau luộc, dưa leo đều rất ngon. Nó sẽ khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.
Cách làm thịt kho mắm ruốc đúng chuẩn Huế
Nếu yêu thích món này, bạn sẽ biết nó bắt nguồn từ Huế với hương vị đặc biệt, mang những dấu ấn của cố đô. Dưới đây, cùng học cách nấu thịt kho mắm ruốc theo kiểu người Huế vẫn làm nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 chén mắm ruốc
- 500 gam thịt ba chỉ loại ngon
- Hành tím
- 1 chén sả bằm
- Ớt hiểm
- Đường cát, bột ngọt, gia vị
Bước 2: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng miếng vuông. Sau đó cắt lại thành những miếng nhỏ dạng con chì vừa ăn. Với món này, bạn nên cắt nhỏ như vậy chứ không cắt lớn như thịt kho thông thường. Nếu không thịt sẽ khó lòng ngấm được gia vị đều.
Bạn cũng sơ chế thịt heo tương tự như cách ở trên
Mắm ruốc mua về, bạn cho vào bát với 1 ít nước lọc, dùng thìa khuấy thật đều. Khi quấy xong, bạn để yên cho lắng, gạt bỏ phần cặn dưới đáy. Nên mua mắm ruốc Huế thì hương vị sẽ chuẩn và ngon hơn nhiều.
>>> Những mẫu chảo nhôm xinh xắn, an toàn cho sức khỏe.
Bước 3: Tiến hành xào thịt heo
Trước khi làm thịt kho mắm ruốc, bạn cần xào thịt heo. Đầu tiên hãy đặt chảo lên bếp, chỉnh lửa ở mức lớn nhất rồi đun nóng dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó đổ thịt vào chảo, xào đến khi thịt săn lại và hơi có các vết xém ở cạnh thì đổ xả băm vào, đảo đều tay khoảng 5 phút cho thịt dậy mùi thơm, sả khô lại thì trút ớt bằm đã chuẩn bị vào nồi.
Cách xào thịt cũng tương tự
>>> Xem thêm bộ nồi chảo elmich chính hãng
Bước 4: Làm thịt kho mắm ruốc
Khi hỗn hợp thịt và sả, ớt hòa quyện vào nhau thì bạn đổ phần mắm ruốc đã lọc vào. Tiến hành đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì nêm thêm đường, bột ngọt đến khi cảm thấy vừa miệng là được.
Sau đó, hạ lửa trên bếp xuống mức nhỏ nhất đến khi nước mắm trong nồi thịt cạn, keo lại. Bạn tắt bếp, nhấc ra khỏi nồi và trút thịt lên đĩa là ăn được ngay.
>>> Học cách nấu miến lươn siêu đơn giản.
Đôi dòng về thịt kho mắm ruốc của người Huế
Thịt kho mắm ruốc đúng chuẩn của người Huế thường có màu vàng ruộm, hơi khô
Món ăn này đã xuất hiện và phổ biến ở Huế từ rất lâu. Hương vị thơm ngon, đặc trưng của nó khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Thậm chí thời xưa, người dân địa phương còn kho nhiều thịt như một món để ăn dần.
Nếu bạn muốn làm thịt heo kho với mắm ruốc để ăn dần, bạn cần điều chỉnh nhiều mắm hơn. Khi thịt mặn hơn thì thời gian bảo quản cũng lâu hơn rất nhiều.
Lưu ý quan trọng khi làm thịt kho mắm ruốc
Đừng quên chuẩn bị các loại rau củ để ăn kèm thịt kho nhé
Với món ăn này, thịt ngon nhất là thịt ba chỉ quế. Những miếng thịt mềm, béo ngậy khi thấm vị mắm ruốc sẽ trở nên hoàn hảo hơn. Nhưng nếu bạn không thích ăn nhiều thịt mỡ, có thể chọn các loại thịt khác để ăn sao cho vừa miệng. Tuy nhiên nếu dùng thịt nạc, bạn cần nấu ít thời gian hơn, đảo xém ít hơn nếu không thịt sẽ rất khô và khó ăn.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn 2 cách đơn giản để nấu thịt kho mắm ruốc. Để mua các dụng cụ nhà bếp, học công thức nấu ăn, hãy liên hệ ngay với Elmich nhé.
