Chỉ cần một chút thời gian và sự cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể nấu miến lươn thơm ngon tại nhà. Từ đó, giúp gia đình đổi bữa với một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây, Elmich sẽ giúp bạn có 2 công thức đơn giản nhất để nấu món miến này. Cùng tìm hiểu nhé.
Cách 1: Nấu miến lươn nước
Chuẩn bị nguyên liệu nấu miến lươn
Những nguyên liệu chính cho món bún lươn
Để nấu món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg miến lươn
- 200 gam miến khô
- 200 gam giá
- 30 gam bột bắp
- 1 củ hành tây
- Các loại gia vị thông dụng trong nhà bếp
- Hành lá, rau răm, hành khô, chanh tươi, ớt tươi
>>> Mách bạn công thức nấu lẩu riêu cua thơm ngon như ngoài hàng.
Chi tiết cách làm miến lươn thơm ngon
Bước 1: tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Miến bạn ngâm vào nước ấm cho mềm.
- Rau răm đem rửa thật sạch với nước, nhặt bỏ cẳng già, lá xấu rồi thái nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó bào thành sợi nhỏ.
- Lươn làm sạch, cho muối vào rửa lươn cho hết nhớt.
>>> Mua chảo chống dính chất lượng cao của Elmich.
Bước 2: Nấu nước dùng miến lươn
Sau khi sơ chế, hãy lóc bỏ xương lươn
Bạn lóc xương lươn, tách đầu và thịt lươn ra để riêng. Cho đầu và xương lươn vào một nồi nước, đổ 2 lít nước ninh nước dùng. Khi nước sôi, vớt hết bọt để nước dùng được trong. Ninh khi thấy xương lươn mềm nhừ thì cho thêm hạt nêm, muối và đường cát sao cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.
Nước dùng xương lươn cũng rất thơm ngọt
Bước 3: Sơ chế thịt lươn
Phần thịt lươn đã lóc bỏ xương, bạn thái thành từng sợi nhỏ, dài vừa ăn. Ướp thịt với một chút hạt nêm, muối trắng, tiêu, hành băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 20 phút để thịt lươn ngấm đều.
Thịt lươn sau khi tẩm ướp các gia vị cần thiết, bạn cho vào chảo chiên giòn lên là
Trộn thịt lươn với phần bột ngoo đã chuẩn bị. Trộn đều, nhẹ tay để bột tạo thành một lớp áo bên ngoài thịt lươn. Cho lươn vào chiên ngập trong dầu sôi. Khi lươn chín giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm hết dầu thừa.
Bước 4: Trình bày thành phẩm miến lươn
Khi ăn, bạn cho miến đã ngâm rửa vào trần với giá đỗ. Thêm một chút hành tây trần cho mềm và bớt hăng xếp lên bát. Sau đó xếp lên các bát miến lượng hành lá, rau răm, lươn chiên giòn vừa ăn. Chan nước dùng, thêm một chút hành phi lên trên là món ăn này đã hoàn thành.
Cách 2: Elmich hướng dẫn bạn cách nấu miến lươn trộn thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- 500 gam thịt lươn.
- 200 gam miến dong loại ngon
- 2 củ cà rốt
- 10 gam nấm hương khô
- 5 cái nấm mèo cỡ trung
- 1 củ hành tây
- 20 gam các loại rau thơm: rau răm, hành lá, ngò, hành tím khô
- Các loại gia vị nêm nếm cơ bản trong bếp: Dầu hào, tiêu xay, muối, hạt nêm, dầu ăn
Nguyên liệu cơ bản cho món miến lươn xào ngoài lươn còn có các loại rau
Chi tiết cách chế biến miến lươn trộn
Bước 1: Sơ chế, làm lươn
Về cách sơ chế lươn, bạn thực hiện y như công thức đầu tiên của bài.
Bước 2: Chuẩn bị miến, các nguyên liệu khác cho món miến lươn xào
Miến đem ngâm với nước trong khoảng 15 phút để nở mềm, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước. Trộn miến với 1 thìa dầu ăn.
Nấm hương, nấm mèo ngâm trong nước 30 phút để nở hoàn toàn. Sau đó cắt chân, rửa thật sạch, cạo phần đen trên mũ nấm. Thái sợi, để riêng vào một bát.
Hãy sơ chế sạch các loại rau, giá đem xào nhẹ với hành nếu thích bạnc ũng có thể xào trứng
Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ vỏ đỗ và để ráo nước.
Hành tây, cà rốt lọc bỏ vỏ sau đó thái sợi dạng 6 - 7 cm.
Rau thơm rửa sạch và thái nhuyễn.
>>> Những mẫu chảo nhôm nấu ăn gia đình tuyệt đẹp.
Bước 3: Chế biến rau củ
Cho 2 thìa canh dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Sau đó cho mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương vào xào với 1/2 thìa canh nước mắm và 1 chút đường. Khi tất cả đã chín thì cho hành tây vào xào thêm 1 phút. Tắt bếp đổ ra đĩa.
Bước 4: Tiến hành trộn miến
Miến đã sơ chế bạn trụng nước sôi cho chín mềm, vớt ra, cắt thành từng đoạn vừa ăn. Cho miến, lươn xào mềm, lươn chiên giòn và rau củ đã xào vào một tô lớn. Đeo găng tay để trộn đều nguyên liệu với nhau.
Cách trình bày món miến lươn trộn
Múc từng phần miến ra đĩa, rắc một chút rau thơm thái nhuyễn lên trên là có thể ăn ngay.
>>> 2 cách nấu cháo lươn đơn giản, không bị tanh cho cả gia đình.
Lưu ý quan trọng khi nấu miến lươn
Mùi gừng, hành giúp loại bỏ mùi tanh của lươn
- Món miến lươn này có thể ăn kèm với quẩy nóng, rau sống rất ngon.
- Nếu muốn nước miến thơm ngon hơn, bạn có thể nướng hành tây và gừng, hành củ cho vào khi nấu nước dùng. Từ đó, đảm bảo nước dùng hết hẳn mùi tanh và thơm ngon hơn.
- Nếu nhà có trẻ em, bạn cần lọc xương lươn thật kỹ để tránh trẻ bị hóc.
- Sau khi phi hành, nên giữ dầu phi hành để xào các nguyên liệu thì sẽ thơm và ngon hơn.
- Về phần lươn chiên giòn, lần đầu tiên bạn có thể chiên sơ với lửa nhỏ. Sau đó khi ăn thì chiên lửa lớn tương tự như cách rán nem 2 lần thì lươn sẽ giòn và thơm hơn.
- Miến trộn dù không phải món nước nhưng cũng nên ăn ngay sau khi chế biến. Nếu không lươn có thể bị tanh, khó ăn hơn và mất đi hương vị thơm ngọt tự nhiên.
Bạn có thể chiên lươn 2 lần như cách chiên nem để lươn giòn và ngon hơn
Lời kết
Miến lươn dù nấu theo cách nào cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng đấy
Như vậy, Elmich đã cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết về công thức nấu món miến lươn thơm ngon. Hy vọng bài viết này giúp bạn làm đa dạng thêm thực đơn nấu ăn cho gia đình. Để khám phá thêm về các món ăn, mẹo nấu ăn, hãy theo dõi chuyên mục vào bếp cùng Elmich thường xuyên nhé. Chúc bạn nấu thành công với món món miến lươn thơm ngon này.
