Phở bò Hà Nội nổi tiếng với phần nước dùng thanh ngọt nhưng vẫn đậm đà. Hiện tại, phở đã trở thành món ăn được biết đến ở nhiều người trên thế giới. Thậm chí có rất nhiều quán phở mọc lên ở nước ngoài. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này tại nhà, hãy học cách nấu đơn giản cùng Elmich nhé. Các chuyên gia của chúng tôi sẽ giúp bạn làm được điều đó với hướng dẫn đơn giản nhất đấy.
Phở bò Hà Nội - món ngon nức danh thế giới
Xuất hiện từ thời Pháp thuộc, phở ban đầu được bán dưới dạng phở gánh. Những bà cụ bán phở dạo với tiếng rao âm vang, tròn trịa đã trở thành một phần của Hà Nội phố. Hiện tại, những gánh phở đã lùi vào dĩ vãng từ rất lâu, nhưng phở đã trở thành một phần cuộc sống của người dân Hà Nội.
1: Phở bò xuất hiện đã lâu và là một trong những món ăn tuyệt ngon của người Hà Nội
Phở được nấu theo nhiều phong cách khác nhau ở mỗi vùng miền. Nhưng đến nay, phở Hà Nội vẫn giữ được nét đặc trưng khi có nước dùng thanh, ngọt, trong và đậm vị nhờ nước ninh xương bò, xương trâu. Khi ăn cùng sợi phở dai, hành lá và giấm ớt, nó khiến hương vị trở nên tuyệt vời, hoàn thiện hơn rất nhiều.
>>> Học cách nấu bún bò Huế đơn giản nhất.
Cách 1: Hướng dẫn cách nấu phở bò tái chuẩn vị Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
2: Những nguyên liệu cơ bản để nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội
- 1.5 kg xương ống bò
- 200g phi lê bò
- Bánh phở
- Hành tím củ, hành lá, hành tây
- Chanh, gừng
- Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc gia vị nấu phở
- Đường phèn, muối hột, bột ngọt
>>> Học cách làm vịt nấu chao.
Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò tái
Xương bò sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, nếu không xương sẽ bị ám mùi hôi. Ngâm xương bò trong nước muối loãng khoảng 30 phút, thêm vào 1 vài lát chanh. Sau đó vớt ra chần xương trong nước sôi khoảng 1 phút. Rửa lại với nước 1 lần nữa cho hết sạch bụi, bọt bẩn bám bên ngoài.
3: Xương bò cần được làm sạch cẩn thận để loại bỏ mùi hôi
Hành tây đem bóc vỏ, rửa lại thật sạch và để ráo nước. Đem hành tây nước trên lửa than nhỏ, đến khi thấy có mùi thơm là được.
Phi lê bò bạn cũng đem đi rửa sạch. Sau đó cắt phi lê thành từng lát mỏng, vừa ăn để xếp lên trên bát phở.
4: Thịt bò phi lê bạn đem rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng
Hành lá đem bỏ lá dập, thối, rửa sạch. Sau đó cắt nhuyễn.
Thảo quả, quế chi, hoa hồi, đinh hương đem rang trong chảo. Rồi cho tất cả vào một túi nhỏ dạng túi lọc để hầm.
>> Top những bộ dao bán chạy nhất của Elmich.
Tiến hành nấu nước dùng cho phở bò tái
Cho xương bò vào nồi, thêm vào 1 thìa canh muối và 1 lít nước. Bắt đầu hầm, khi nước sôi thì cho 1 củ hành tây đã nướng vào.
Hầm xương được 30 phút thì cho thêm 1,5 lít nước vào nồi. Tiếp tục cho đinh hương, thảo quả và quế chi, hoa hồi đã rang vào trong nồi.
5: Nước dùng cần được ninh kỹ để có vị ngọt tự nhiên
Để lửa vừa để hầm, không đậy nắp. Chú ý liên tục vớt bọt nổi lên trên bề mặt nước dùng để đảm bảo nước phở trong và thơm hơn.
Sau 30 phút hầm, bạn vớt hết xương bò và các gia vị trong nồi lẩu ra.
Cho vào nồi 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa bột ngọt và khuấy nhẹ để hòa tan gia vị hoàn toàn.
>>> Bàn chải đánh răng điện giá tốt.
Trình bày phở bò tái
6: Một bát phở bò tái trình bày đúng điệu
Trần một ít bánh phở vừa ăn, cho vào tô. Xếp bò phi lê lên trên. Sau đó rắc hành lá lên trên mặt và chan nước dùng. Như vậy là món phở bò tái đúng chuẩn Hà thành đã hoàn thiện và bạn có thể thưởng thức ngay.
Cách 2: Nấu phở bò sốt vang thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương heo 1kg
- Thịt bò nạm 1kg
- Hành khô 200g
- Hành tây 200g
- Gừng 100g
- Tỏi 30g
- Cà chua 200g
- Hành lá 200g
- Gia vị phở bò 2gói
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột điều, dầu ăn, muối trắng, đường, hoa hồi, quế bột hoặc quế thanh, bột tỏi, rượu vang.
7: Nguyên liệu cơ bản cho món phở bò sốt vang
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Xương heo mua về đem rửa thật sạch. Sau đó cho vào nồi nước đã chuẩn bị với 1 thìa cafe muối và gừng, hành lá. Đun nước đến khi sôi thì vớt ra đổ sạch nước, rửa xương heo thật kỹ dưới vòi nước lạnh.
Hành khô bạn đem nướng cùng với hành tây, gừng trên bếp lửa. Đến khi vỏ bên ngoài cháy đen là được. Cạo sạch vần vỏ cháy và rửa lại tất cả dưới nước lạnh.
8: Nướng hành gừng cho nước dùng phở ngọt và thơm hơn
Thịt bò sau khi rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng vuông. Để tất cả vào 1 tô và ướp thịt đã chuẩn bị với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh bột tỏi, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa đường và một chút dầu ăn là được. Nhẹ nhàng trộn đều tất cả nguyên liệu để cho thịt bò ngấm gia vị.
- Hành lá, rau húng bạn rửa sạch, loại bỏ những lá già, xấu, dập nát. Sau đó cắt thành từng khúc.
- Tỏi đem đập dập, băm nhỏ.
- Sả đập dập.
- Hành tây lột vỏ băm thật nhỏ.
- Cà chua đem cắt thành từng lát mỏng, bổ dạng múi cau cũng được.
- Cà rốt bạn đem gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
Nấu nước dùng và làm bò sốt vang
9: Cách nấu nước phở cũng tương tự với bò tái
Bạn để xương heo vào nồi với 4 lít nước lạnh, cho gừng, hành tây nướng và gia vị hoa hồi, hoa quế vào. Sau đó thêm các loại gia vị sau:
- 2 gói gia vị phở.
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 2 thìa cafe đường
Hầm xương trong khoảng 1 tiếng.
Trong 1 nồi khác, bạn phi thơm 2 thìa canh dầu ăn với tỏi. Tiếp tục cho hành tây, bột điều và cà chua cắt lát vào, dùng đũa đảo đều rồi cho thịt bò vào xào sơ.
10: Phần sốt vang đậm vị là một phần đặc biệt của món phở này
Cho thêm 1 thìa ngũ vị hương vào xào cùng thịt bò. Cuối cùng, cho 200 ml rượu vang vào nồi, thêm hoa hồi, đảo thêm 5 phút nữa thì thêm 200 ml nước lọc vào nồi. Đậy nắp lại, nấu nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
Cho sả đập dập với cà rốt đã cắt vào trong nồi, nấu thêm 15 phút nữa cho cà rốt chín mềm là được.
Trình bày thành phẩm
11: Trình bày phở sốt vang thơm ngon đúng điệu
Bạn trần bánh phở, chia vào từng bát. Sau đó chan nước hầm xương heo vào bát, múc thịt bò, nước sốt vang lên trên cùng tô phở. Rắc thêm một chút hành lá và húng lủi thái nhuyễn lên trên là ăn được ngay.
Lời kết
Như vậy bạn đã có những cách nấu phở bò đơn giản, chuẩn vị Hà Nội nhất. Hãy vào bếp thử ngay để làm phong phú thực đơn bữa ăn nhà mình nhé.
