Bún măng gà thường xuyên có mặt trong bữa sáng của người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Công thức đơn giản, tiện lợi trong việc chuẩn bị nguyên liệu lại hoàn thiện dinh dưỡng cho một ngày dài làm việc luôn là sự lựa chọn hàng đầu. Vậy bạn đã biết cách chế biến chuẩn chỉnh như thế nào chưa, cùng Elmich tìm hiểu chi tiết qua bài tổng hợp sau.
Bún măng gà với những nguyên liệu đơn giản
Để tạo nên một món bún măng gà đúng chuẩn hương vị bạn cần tiến hành chuẩn bị tất cả những nguyên liệu cần thiết sau:
- Một con gà ta loại ngon nhất.
- Nấm đùi gà
- Nấm đông cô dạng khô
- Bún tươi chuẩn bị theo số lượng người ăn.
- Măng ngon.
- Các loại rau: rau răm, rau đinh lăng, rau quế, hành lá.
- Nguyên liệu tạo hương thơm: hành tím, gừng, hành tây, ớt, tỏi.
- Một số gia vị khác cơ bản: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay, mì chính, dầu ăn.
Bún măng gà thường xuyên có mặt trong bữa sáng người Việt
>> Mua ngay những món quà tặng thôi nôi chất lượng của Elmich.
Quy trình tạo hương vị chuẩn cho món bún măng gà
Bún măng gà là món ăn đơn giản, dễ chế biến nên được rất nhiều chị em nội trợ lựa chọn hàng ngày. Ngoài chuẩn bị nguyên liệu chuẩn việc đua nấu cũng cần phải tuân theo đúng hướng dẫn từ chuyên gia để đảm bảo độ ngon, ngọt.
Quy trình tạo hương vị chuẩn phải tuân thủ 6 bước
Bước 1: Hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu
Việc quan trọng đầu tiên mà bất kỳ món ăn nào cũng phải thực hiện đó là sơ chế sạch sẽ nguyên liệu. Với bún măng gà bạn sẽ đem gà rửa sạch nhiều lần với nước muối để loại bỏ mùi tanh.
>>> Bộ sưu tập Hera chất lượng cao cho nhà bếp.
Các loại rau đem nhặt sạch, rửa sạch còn các loại gia vị sẽ tùy đặc điểm để sơ chế cho chuẩn. Hành tím, hành tây chỉ bỏ vỏ, không nên cắt nhỏ mà để cả củ cho vào nồi nước dùng sẽ làm tăng độ ngọt.
Hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu là bước cơ bản đầu tiên
Bước 2: Làm măng sạch sẽ
Về phần măng là quan trọng nhất nên cần được chú trọng làm sạch:
- Ngâm măng mua về trong nước, sau đó cắt bỏ phần gốc già và rửa sạch.
- Phần măng non, xé thành miếng mỏng vừa ăn. Phần măng dưới, dùng dao thái thành miếng ngang dày khoảng 1cm.
- Bắc nồi lên bếp và đun sôi khoảng 2 lít nước ở lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê muối.
- Khi nước sôi, thả măng vào nồi và luộc trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, tắt bếp và vớt măng ra rổ để ráo.
>>> Học cách nấu bún bò giò heo siêu đơn giản.
Ngâm măng mua về trong nước để loại bỏ bớt phần chua
Bước 3: Xào măng cùng nấm với hành mỡ
Đến với bước này bạn phải nêm nếm thật cẩn thận đảm bảo măng không quá mặn hoặc quá chua ảnh hưởng đến món ăn:
- Đập dập 2 củ hành tím sau đó cho lên phi thơm với mỡ động vật.
- Cho tất cả loại nấm mà bạn đã rửa sạch trước đó vào xào trước.
- Cho măng vào đảo đều tay cùng.
- Tiếp theo đó nêm nếm gia vị bao gồm hạt nêm, đường, muối cùng một chút tiêu xay cho vừa miệng.
- Cuối cùng thả phần đầu hành đã cắt nhỏ vào xào qua cho thơm.
>>> Canh cà tím nấu như thế nào cho ngon.
Xào qua măng với hành mỡ để tạo độ thơm ngon
Bước 4: Cho gà lên nồi luộc
Tiếp theo đó bạn nạo vỏ gừng, rửa sạch với nước và sau đó thái mỏng lát bằng dao. Chà xát gà với nước muối loãng và gừng đập dập nhiều lần để loại bỏ mùi hôi tanh nhanh chóng. Bắc nồi lên bếp và đổ 2 lít nước vào nồi. Đun sôi cùng với 1 củ hành tím và 1/2 củ gừng thái mỏng.
Đun sôi cùng với 1 củ hành tím để nồi nước luộc gà ngọt hơn
Nêm nếm với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, sau đó thả gà vào nồi luộc. Trong quá trình luộc, hớt bọt thường xuyên để nước dùng luôn trong và thơm ngọt. Thêm sả đập dập và cắt thành khúc dài khoảng 5 - 7cm vào nồi. Đậy nắp và đun sôi trong vòng 20 phút cho gà chín mềm nhừ rồi vớt gà ra rổ để nguội.
Cho gà lên nồi luộc rồi để nguội trong thau nước lạnh
Bước 5: Xé gà thật nhỏ
Thịt gà sau khi để đủ thời gian nguội sẽ trở nên săn chắc, lúc này bạn bỏ ra và bắt đầu xé nhỏ. Tùy theo sở thích cũng như độ tuổi mà mức độ xé to hoặc xé sợi làm sao vừa ăn nhất là được.
Xé gà thật nhỏ sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình
Bước 6: Hoàn thiện món bún măng gà
Đi đến bước cuối của món bún măng gà, bạn cho phần măng đã xào vào trong nồi nước luộc gà. Tiến hành gia giảm độ mặn, ngọt thêm một lần nữa trước khi cho lên thành phẩm.
Cho vào bát tô một ít bún, một ít thịt gà xé nhỏ, một chút rau thơm theo khẩu vị rồi chan nước dùng lên. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi kết hợp thêm một chút nước cốt chanh cùng một ít sa tế cay nồng.
Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi kết hợp thêm một chút nước cốt chanh
Lưu ý đặc biệt phải nhớ khi chế biến bún măng gà
Trong quá trình chế biến món bún măng gà có một số lưu ý nhỏ đến từ đầu bếp hàng đầu dành cho bạn như sau:
- Ưu tiên lựa chọn chọn gà ta sẽ có thịt săn chắc để khi luộc, thịt và nước sẽ ngọt hơn so với gà công nghiệp.
- Để gà được mềm ngon mà không bị nát, hãy thả gà vào nồi khi nước vẫn còn lạnh giúp phần da của gà không bị nhừ nát quá nhanh.
- Trong quá trình luộc gà, hãy duy trì lửa ở mức thấp nhất. Hãy lật mặt gà để đảm bảo cả hai mặt chín đều và tắt bếp khi gà chín tới. Tiếp đó, ủ gà thêm 20 phút để gà chín đều từ trong ra ngoài.
Ưu tiên lựa chọn chọn gà ta sẽ có thịt săn chắc hơn
Lời kết
Elmich chia sẻ chi tiết cho bạn đọc các bước từ A đến Z cho món bún măng gà đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ vỏn vẹn 30 phút bạn đã có ngay cho gia đình mình một bữa ăn đổi vị, tránh nhàm chán trong những ngày đông giá lạnh. Còn ngần ngại gì mà không xắn tay vào bếp thực hiện ngay thôi.
