Ốc nấu chuối đậu là một món ngon truyền thống. Với sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, nó giúp chúng ta có được một món ăn tuyệt ngon, hấp dẫn trong những ngày cuối tuần. Trong bài viết này, hãy cùng với Elmich học cách nấu ốc om chuối đậu siêu đơn giản nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc om chuối đậu
Nguyên liệu cơ bản cho món ốc om chuối đậu
Nguyên liệu cần thiết
-
300 gam thịt ốc bươu
-
100 gam lá tía tô, có thể dùng thêm cẳng nhưng phải là chỗ ngọn non
-
300 gam lá lốt
-
2 trái chuối xanh
-
1 miếng đậu hũ chiên
-
2 thìa canh bột bắp
-
6 thìa canh mẻ
-
1 củ nghệ tươi
-
4 củ hành tím
-
2 thìa canh giấm ăn
-
3 thìa canh dầu ăn
-
Các loại gia vị thông dụng trong bếp
Lưu ý khi chọn ốc
Thực chất, người dân quê miền Bắc thường sử dụng ốc nhồi, ốc đá để nấu món này. Những loại ốc kia thịt ít nhưng dai và giòn, sạch hơn.
Các loại ốc đá, ốc mít khi nấu món ăn này sẽ ngon hơn so với ốc bươu
Hiện tại, mọi người sẽ sử dụng ốc bươu vì dễ mua, trong khi các loại ốc kia rất khó mua. Ốc bươu có đặc điểm là thịt nhiều, dai. Nhưng cần làm sạch cẩn thận vì ốc rất nhờn, nhiều chất bẩn trong miệng ốc.
>> Chọn quà tặng sinh nhật chất lượng cao tại Elmich.
Cách làm ốc om chuối đậu siêu đơn giản
Bước 1: Sơ chế ốc nhồi (ốc bươu)
Ốc sau khi mua về bạn cần khử sạch mùi hôi và các chất bẩn. Đậu tiên, bạn luộc sơ vời gừng sả, lá bưởi để ốc chín, lấy thịt ốc ra khỏi vỏ. Loại bỏ phần ruột ốc dưới đuôi, phần này ở ốc bươu rất bẩn, không ăn được như các loại ốc đá, ốc nhồi, ốc mít.
Luộc ốc với sả, gừng sẽ giúp thịt ốc thơm hơn, mất đi mùi tanh hôi khó chịu
Bạn bỏ phần ruột ốc, giữ lại thịt phần miệng như thế này là được
Cho thịt ốc vào trong một bát lớn, thêm vào muối và bóp cho đến khi sạch nhớt. Xả lại thịt ốc dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch hoàn toàn là được.
>>> Bộ sưu tập Hera - decor cho căn bếp xinh xắn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Nghệ tươi sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ những chỗ thâm, đen. Sau đó đập dập, chia nghệ thành 2 phần bằng nhau. 1 phần bạn đem băm nhỏ để ướp với thịt ốc.
Lần lượt sơ chế các loại nguyên liệu
Chuối xanh bào sạch vỏ, sau đó cắt chéo thành từng lát dày cỡ 1 lóng tay. Làm đến đâu ngâm chuối vào nước ngay cho sạch nhựa, không bị đen. Sau đó cho chuối vào nồi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút thì vớt ra để nguội hoàn toàn.
Đậu hũ rửa lại sơ, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên các mặt cho vàng đều.
Chiên đậu hũ vàng đều, giòn nhẹ là được
Lá lốt, tía tô bạn rửa sạch, cắt thành những khúc nhỏ hoặc cắt dạng sợi tuỳ sở thích.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Phần cơm mẻ bạn rây bỏ đi phần xác, lấy nước.
Cơm mẻ nên rây lấy phẩn nước, bỏ đi bã là được
Pha 2 thìa canh bột bắp với 1 chút nước lọc trong chén. Quấy đều cho bột bắp tan hoàn toàn.
Bước 3: Uớp ốc
Để món ốc om chuối đậu được ngon nhất, bạn nên ướp thịt ốc trước. Cho phần ốc vào trong tô, thêm vào các gia vị sau:
-
Nghệ băm
-
½ số hành tím băm nhỏ
-
2 thìa cafe hạt tiêu
-
1 thìa cafe bột ngọt
-
2 thìa cafe đường trắng
-
3 thìa cafe hạt nêm
-
1 thìa cafe nước mắm ngon
Ướp thịt ốc với các loại gia vị
Nhẹ nhàng trộn đều, sau đó ướp ốc trong bát từ 30 phút đến 1 tiếng là được.
>> Giò heo nấu món gì là ngon nhất?
Bước 4: Nấu ốc om chuối đậu
Bạn cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn rồi đun nóng, cho hành tím còn lại vào nồi phi thơm. Khi hành thơm dậy mùi thì cho ốc vào xào nhanh cùng 3 thìa cafe mẻ đã lọc trước đó. Xào với lửa vừa đến khi nước sệt sệt lại là được.
Sau khi phi hành thơm bạn xào thịt ốc
Đổ vào nồi 500 ml nước sạch, nấu đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun thêm 15 phút thì cho chuối luộc và đậu phụ chiên vào nồi. Nấu tiếp khoảng 5 phút nữa cho nước sốt thấm đều vào các nguyên liệu.
Đừng quên nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa ăn nhé
Nêm nếm lại cho vừa ăn, khi thấy đã vừa thì nhẹ nhàng đổ bột bắp đã tan vào trong nồi, khuấy nhẹ. Khi nước trong nồi đã có độ sánh nhẹ thì bạn cho tía tô, lá lốt đã thái khúc vào. Tắt bếp là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi đấy.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức ốc om chuối đậu
Món canh này có hương vị ngọt ngào, đậm đà nhưng vẫn rất thanh. Màu sắc món ăn bắt mắt, hấp dẫn rất hợp với những bữa cơm gia đình. Phần nước canh với vị chua thanh dịu rất vừa miệng.
Một phần ốc nấu chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn
Khi ăn, bạn múc ra bát ăn như canh bình thường là được. Nhờ mùi tía tô và lá lốt thơm ngọt, món ăn này sẽ khiến bạn vô cùng thích thú đấy.
>> Bạn đã biết cách nấu canh chua cá diêu hồng chưa?
Lưu ý quan trọng
-
Với món ăn này, bạn có thể thêm thịt ba chỉ vào. Chỉ cần chạo cháy cạnh thịt sau đó cho vào nấu cùng là bạn đã có một món ăn tuyệt ngon.
-
Nếu ăn được cay, bạn có thể chuẩn bị 1 bát nước chấm ớt để chấm ốc nhé.
-
Lá lốt và phần rau tía tô có thể tăng lượng lên. Nhiều người thích ăn các loại rau này vì nó giòn dai và cực hấp dẫn.
-
Khi nấu canh có thể loại bỏ bột ngô khỏi công thức ốc om chuối đậu cũng không sao. Như vậy thì nước nấu không sệt nữa nhưng hương vị món ăn vẫn rất đảm bảo.
Bạn có thể thêm thịt ba chỉ rán tóp lại vào món ăn này cũng rất thơm ngon
>> Học ngay cách nấu lẩu lươn chua cay thơm ngon như ngoài hàng.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giúp bạn tìm hiểu cách nấu ốc om chuối đậu cơ bản nhất. Hy vọng những thông tin trong bài viết này hữu ích đối với bạn. Hãy nhanh nhanh vào bếp nấu món ăn tuyệt ngon này nhé.
