Cách nấu lẩu lươn không khó. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản là đủ để bạn sở hữu một món ăn cực hấp dẫn. Từ đó, chiêu đãi cả gia đình mình trong những ngày thời tiết mát mẻ. Trong bài viết dưới đây, Elmich sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món lẩu lươn chua cay siêu đơn giản. Cùng xem nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu lươn
Nguyên liệu cần thiết
Nguyên liệu cơ bản cho món lẩu lươn chua cay siêu hấp dẫn
- 500 gam lươn tươi sống
- 800 gam bún tươi
- 1 củ tỏi
- 6 nhánh sả
- 5 củ hành tím
- 3-4 quả cà chua
- 2-4 quả ớt tươi (tùy độ ăn cay)
- 7 quả me tươi hoặc dứa (thơm) để tạo chua
- Các loại rau ăn kèm với lẩu lươn bạn có thể chọn theo ý thích như giá đỗ, đậu bắp, hoa chuối, rau muống, rau cần…
- Nấm: Nấm đông cô, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà.
- Gia vị: Các loại đường, muối, hạt nêm, bột ngọt sẵn có trong bếp. Nếu thích bạn có thể sử dụng thêm Sa tế để tạo cay cho món lẩu.
Lưu ý khi mua lươn
Bạn nên chú ý chọn lươn cẩn thận để có những miếng thịt lươn tươi ngon nhé
Lươn ngon là những con có kích thước vừa phải. Phần da ở lưng và bụng được phân thành 2 màu rõ rệt với bụng vàng còn lưng đen. Khi mua nên chọn lươn còn tươi, khỏe và nhờ người bán mổ luôn để thuận tiện sử dụng nhé.
>> Học ngay cách nấu canh chua cá điêu hồng cực hấp dẫn.
Chi tiết cách nấu lẩu lươn
Bước 1: Sơ chế lươn sạch nhớt và không tanh
Để làm sạch lươn triệt để, bạn cho lươn vào trong một túi nilon sạch. Sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Nhớ chú ý buộc kín túi để không làm tủ lạnh bị ám mùi. Mùi lươn hay các loại hải sản khi lưu trong tủ lạnh đều rất khó chịu.
Hãy làm sạch hoàn toàn nhớt trên lưng lươn để có được món ăn ngon nhé
Sau 2 tiếng, bạn cho lươn ra, ngâm vào trong một thau nước. Sau đó dùng giẻ lưới nhẹ nhàng vuốt trên thân lươn một vài lần để loại bỏ hoàn toàn độ nhớt trên thịt lươn.
Rửa thật sạch thịt lươn với nước lạnh. Chú ý loại bỏ hoàn toàn máu, nhớt để lươn không bị tanh, khi nấu sẽ ngon hơn.
>> Giò heo nấu gì ngon? Hấp dẫn nhất mỗi ngày.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Me bạn ngâm trong một bát nước nóng cho tan sạch bụi bẩn bên ngoài vỏ me. Sau đó rửa lại với nước một lần.
Lần lượt làm sạch các nguyên liệu
Hành củ băm thật nhỏ, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ. Sả cây đập dập, băm nhỏ và để vào những chén riêng cho dễ sử dụng.
Bước 3: Ướp thịt lươn
Để món lẩu lươn ngon hơn, bạn cần ướp thịt lươn trước. Bạn cho phần thịt lươn đã làm sạch vào trong một thau. Sau đó cho vào thau các nguyên liệu sau đây:
- ½ lượng sả tỏi băm, hành băm
- 1 thìa canh hạt nêm
- ½ thìa cafe hạt tiêu
- ½ thìa nước mắm
- ½ thìa đường trắng
- 1 vài lát ớt xắt
Ướp thịt lươn với ớt xắt cho thơm ngon hấp dẫn
Nhẹ nhàng trộn đều để thịt lươn thấm đều các gia vị. Ướp thịt lươn trong khoảng thời gian 30 phút là được.
>> Những mẫu phích giữ nhiệt chất lượng cao.
Bước 4: Phi hành tỏi
Bạn bắc một chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó cho phần tỏi băm còn lại trong chén cho vào chảo phi thật vàng. Tiếp đến cho hành vào phi chung. Đến khi vàng thì cho ra chén. Khi ăn lẩu sẽ cho vào nồi cho thơm và ngon hơn.
Hành phi, tỏi phi sẽ giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn
Bước 5: Ninh nước dùng
Vẫn dùng chảo cũ, bạn cho dầu ăn vào để phi thơm sả, ớt còn lại đến khi vàng. Lấy sả, ớt ra một chén riêng.
Bắc một nồi nước lên bếp ( 250ml), bạn đợi đến khi nước vừa sôi thì cho me vào nồi. Đợi nước sôi lại lần nữa thì vớt me ra. Dùng thìa nhỏ tán me, lọc bỏ bã lấy nước cốt. Sau đó cho lại phần cốt me vào trong nồi nước đun.
Cho sả ớt đã phi thơm vào trong nồi, thêm nước đủ dùng sau đó cho thêm các loại gia vị sau:
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe bột ngọt
- ½ thìa bột canh
- ½ thìa canh nước mắm
Lần lượt tiến hành các bước nấu nước dùng lẩu lươn
Tuỳ sở thích, bạn có thể điều chỉnh gia vị. Tuy nhiên lẩu lươn nên nêm đậm một chút để khi ăn với bún và rau sẽ vừa hơn.
Tiếp theo, cho phần lươn đã ướp sẵn vào trong nồi lẩu. Khi lươn chín rồi, bạn múc nước dùng vào trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp ga.
Xếp rau, bún xung quanh và bắt đầu ăn lẩu. Đối với rau, ăn đến đâu bạn nhúng đến đó để đảm bảo hương vị của món ăn hấp dẫn này nhé.
Thưởng thức
Cuối cùng, bạn chỉ cần xếp đặt lẩu lươn như các loại lẩu bình thường. Gắp bún vào tô của từng người. Thêm thịt lươn đã nấu chín, rau trần và chan nước lẩu lên đó là được.
Thành phẩm lẩu lươn ăn nóng cực ngon
Khi ăn, đừng quên rắc thêm một chút hành, tỏi phi thơm. Kèm thêm một chút rau trang trí là có ngay một phần bún tuyệt ngon ăn kèm với món lẩu lươn hấp dẫn rồi đấy.
>> Mua nồi inox chất lượng cao, giá thành phải chăng.
Một số lưu ý cần nhớ
Thêm sa tế vào lẩu
Nếu ăn cay tốt, bạn nên thêm sa tế hoặc ớt tươi băm nhuyễn vào nồi lẩu. Vị cay xè sẽ khiến món lẩu lươn trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều. Do thịt lươn ngọt đậm và tanh, rất hợp với vị cay.
Về cách làm sạch lươn
Ngoài cách làm sạch lươn kể trên, bạn có thể cho lươn đã mổ vào trong một nồi lớn. Lúc này lươn vẫn còn sống, nhanh chóng cho 2 thìa muối trắng vào nồi.
Bạn sẽ thấy lươn quẫy mạnh. Nhớ đậy thật kín nồi để lươn không nhảy ra nhé.
Thịt lươn được làm sạch sẽ rất đậm vị, hấp dẫn với hương vị thơm nồng nhẹ nhàng
Khi lươn ngừng quẫy trong nồi, bạn bỏ ra dùng giẻ lưới tuốt sạch. Lươn sẽ hết nhớt. Chỉ cần rửa lại với nước lạnh là được.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã hướng dẫn bạn cách nấu lẩu lươn chua cay đơn giản. Hương vị của món ăn này cực hấp dẫn khi ăn nóng. Bạn hãy vào bếp nấu món ăn tuyệt ngon này và quây quần bên gia đình trong một ngày mát trời đấy.
Đừng quên theo dõi Elmich để cập nhật công thức nấu ăn và mua sắm đồ bếp chất lượng cao nhé.
