Cháo lươn là món ăn thơm ngon, cực kỳ bổ dưỡng. Không chỉ bồi bổ sức khỏe, cháo lươn còn là lựa chọn để gia đình bạn đổi món trong những ngày thời tiết mát mẻ đấy. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich tìm hiểu về 2 cách đơn giản nhất để nấu cháo lươn tại nhà nhé.
CHỌN LƯƠN ĐỂ NẤU CHÁO NGON NHẤT
Đối với cháo lươn, thịt lươn có ngon hay không chính là yếu tố quan trọng nhất. Bạn nên chọn những con lươn đồng với phần lưng hơi đen, bụng có màu vàng nổi bật. Lươn đồng này sẽ cho thịt chắc, ngọt, ngon hơn nhiều so với lươn nuôi.
Ảnh 1: Những con lươn đồng thơm ngon là bí quyết để có nồi cháo lươn chất lượng
Để cháo ngon nhất, nên ưu tiên mua lươn còn sống về tự làm. Vì sau khi lươn chết, cơ thể lươn sẽ nhanh chóng nảy sinh các chất độc cho hệ tiêu hóa. Bạn cũng không nên ăn kèm lươn với tôm, cua biển, dưa hấu vì có thể gây đầy bụng, khó chịu.
>>> Học công thức nấu cháo sườn siêu đơn giản tại nhà.
2 CÁCH NẤU CHÁO LƯƠN
Dưới đây, hãy cùng học 2 cách nấu cháo lươn hiệu quả nhất nhé. Chúng tôi sẽ giúp bạn vào bếp để cùng gia đình mình thưởng thức nhé.
CÁCH NẤU CHÁO LƯƠN ĂN DẶM CHO BÉ CỰC THƠM NGON
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 2: Các nguyên liệu chính dùng trong món cháo lươn của người dân quê Nghệ An
- 500 gram lươn đồng.
- 1 chén gạo tẻ.
- 4 tép tỏi.
- 1 lát gừng tươi.
- ¼ thìa cafe bột nghệ.
- 1 thìa canh nước mắm.
- 1 ít gia vị thông dụng các loại sẵn có trong bếp.
>>> Những mẫu bình giữ nhiệt tuyệt đẹp dành cho bé yêu.
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 3: Hãy dùng muối, nước sôi để vuốt sạch nhớt, các chất bẩn bên ngoài thân lươn nhé
-
Lươn sống bạn cho vào nồi, mở hé nồi rồi cho nước sôi vào để lươn chết.
-
Lấy lươn ra vuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt bỏ đầu sau đó làm sạch ruột lươn.
-
Dùng 1 chút nước cốt chanh, giấm ăn để chà xát lên thân lươn, làm sạch nhớt hoàn toàn. Rửa lại lươn với nước sạch thật cẩn thận.
-
Bắc nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho lươn vào luộc đến khi thịt lươn chín tới là được. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hẳn mùi tanh thì bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào trong nồi.
-
Vớt lươn ra để trên đĩa cho nguội rồi gỡ thịt lươn khỏi xương.
>>> Công thức nấu súp cua thơm ngon cho người mới ốm dậy.
NẤU NƯỚC DÙNG ĐỂ NINH CHÁO LƯƠN ĂN DẶM
Ảnh 4: Đầu, xương lươn cho vào nồi với một chút muối để nấu nước dùng
Bạn cho xương, đầu lươn đã chuẩn bị với một chút muối vào nồi, đun liên tục trong vòng 20 phút. Sau đó, vớt phần xương và đầu bỏ đi, giữ lại phần nước dùng ngọt.
NẤU CHÁO
Gạo ngon bạn đem vo thật sạch, sau đó vẩy cho ráo nước. Cho gạo vào nồi nước dùng đã chuẩn bị ở trên với ½ thìa cafe muối. Sau đó nấu với lửa nhỏ cho cháo nhừ hoàn toàn. Trong suốt quá trình đun nấu cần liên tục khuấy cháo thật đều cho không bị khét, cháy ở phần đáy nồi.
Ảnh 5: Cho gạo vào nồi nước dùng để nấu cháo
Bạn bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi. Sau đó cho thịt lươn vào xào sơ cùng với 1 chút hạt nêm, nước mắm. Khi lươn thấm đều gia vị thì tắt bếp.
>>> Những mẫu bình đựng thức ăn giữ nhiệt chất lượng cao.
HOÀN THÀNH
Ảnh 6: Một phần cháo lươn thơm ngon cho bé yêu của bạn
Khi nồi cháo đã chín nhừ thì bạn trút thịt vào nồi cháo. Khuấy thật đều và nêm thêm các loại gia vị để đảm bảo nó vừa miệng bé. Múc cháo ra chén, thêm một chút rau ngò là đủ ăn ngon và vừa miệng.
CÁCH NẤU CHÁO LƯƠN NGHỆ AN CHUẨN VỊ
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 7: Cùng học cách nấu cháo lươn chuẩn hương vị xứ Nghệ nhé
- 500 gam lươn đồng.
- 80 gam gạo nếp ngon.
- 1 quả ớt.
- 1 củ tỏi.
- 1 củ gừng.
- 10 gam hành tím.
- 1 ít hành lá.
- 4 nhánh lá gừng.
- ½ thìa cafe bột nghệ.
- 1 thìa bột canh.
- 1 muỗng dầu ăn.
- 3 thìa canh nước mắm.
- 3 muỗng canh muối.
- 1 ít tiêu xay.
TIẾN HÀNH SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 8: Hãy dùng muối, chanh để làm thật sạch lươn
-
Lươn sau khi mua về bạn chà xát với một chút muối trong 5 đến 10 phút để loại sạch nhớt hoàn toàn. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ nhớt hoàn toàn.
-
Cho lươn, 4 nhánh lá gừng vào trong nồi nước sạch, luộc ở lừa vừa cho đến khi thịt lươn chín thì vớt ra. Để thịt lươn trên đĩa cho thịt khô rồi tách thịt và xương để riêng ra.
-
Gạo nếp đem ngâm với nước ấm trong khoảng nửa tiếng, sau đó vo thật sạch với nước sạch và để ráo nước.
-
Hành tím, tỏi bạn bóc sạch vỏ rồi dùng dao băm tỏi thật nhỏ. Sau đó, hành lá cần làm sạch rễ rồi cắt nhỏ ra.
>> Tìm hiểu: Cách nấu cháo ếch Singapore
TIẾN HÀNH NẤU CHÁO LƯƠN CHUẨN VỊ NGHỆ AN
Xương lươn sau khi tách thịt bạn đem cho vào nồi nước. Thêm 1 củ gừng và đun lên. Khi nước sôi thì cho 2 muỗng canh nước mắm loại ngon vào nồi. Cho gạo nếp đã chuẩn bị vào, khuấy đều và bật lửa to để đun.
Ảnh 9: Gừng giúp làm sạch lươn và khử mùi tanh thật hiệu quả
Khi nước vừa sôi lại, hạ nhỏ lửa, dùng đũa kê để mở hé vung nồi. Cứ đun sôi trong 10 phút thì tắt bếp cho cháo nghỉ 10 phút. Lặp lại như vậy 3 lần là cháo chín ngon. Bạn vớt xương lươn và gừng củ ra bỏ đi.
XÀO THỊT LƯƠN
Bạn cho 1 muỗng canh dầu hào ngon vào chảo, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt lươn vào xào ở mức lửa đó cho đến khi thịt lươn săn lại và thấm đều gia vị.
Ảnh 10: Hãy xào thịt lươn với các loại gia vị cho săn
Cho hành tím băm, tỏi ớt băm nhỏ và ½ thìa cafe bột nghệ vào xào cùng. Đảo đều, nhẹ tay trong vòng 5 phút cho đến khi thịt lươn mềm, ngấm. Trước khi tắt bếp thì thêm vào 1 thìa canh nước mắm ngon cho thịt lươn dậy mùi là được.
TRÌNH BÀY THÀNH PHẨM
Cuối cùng, bạn múc phần cháo đã chuẩn bị ra chén. Thêm thịt lươn xào lên trên, cùng với 1 chút hành lá thái nhỏ, tiêu xay nữa là cháo lươn Nghệ An đã hoàn thành.
Ảnh 11: 1 tô cháo lươn thơm ngon chuẩn hương vị xứ Nghệ
Món cháo này hấp dẫn ở phần nhìn bắt mắt, hấp dẫn với hạt cháo mềm và cực kỳ thấm vị. Thịt lươn cũng rất đậm đà, chắc thịt, thơm ngon khiến người ăn là mê mẩn ngay.
LỜI KẾT
Như vậy, Elmich đã giúp bạn tìm hiểu về cách nấu cháo lươn đơn giản nhất. Hãy cùng vào bếp nấu món ăn tuyệt ngon này cho người thân của mình nhé. Đừng quên theo dõi Elmich thường xuyên để cập nhật cách nấu những món ăn thơm ngon cho gia đình mình nhé.
