Lẩu lòng bò chứa nhiều dinh dưỡng, rất thích hợp để mọi người lai rai nhậu, trò chuyện trong một ngày lạnh. Trong bài viết này, các đầu bếp của Elmich sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu lòng bò. Cùng tìm hiểu và nấu món ăn này tại nhà theo cách dễ dàng hơn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu lòng bò
Các nguyên liệu cần thiết
Ảnh 1: Những nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu lòng bò cho ngày lạnh
- 1 kg lòng bò
- ½ trái thơm (dứa)
- 1 quả dừa tươi
- 3 quả cà chua
- 250 gam nấm rơm
- 1 kg bún tươi
- 300 gam rau ăn lẩu: Xà lách xoong, bắp cải, rau nhút, cải bẹ xanh tùy chọn
- 20 gam sa tế
- 10 gam ngũ vị hương
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 2 trái ớt tươi
- Các loại gia vị thông dụng trong nhà bếp
- Có thể thêm gan, tiết bò để ăn kèm lẩu
Ảnh 2: Bạn cũng có thể thêm các loại đồ nhúng khác cho lẩu
Cách chọn lòng bò thơm ngon
Nguyên liệu quan trọng nhất của món lẩu này chính là lòng bò. Để có lòng bò ngon, bạn nên chọn những khúc lòng sờ chắc tay, dày. Khi nhìn thấy lòng bò có màu vàng hồng tự nhiên, không có những vết thâm tím hay bầm dập.
Ảnh 3: Lòng bò ngon khi sờ vào sẽ thấy chắc tay, không có màu lạ
Đặc biệt, nên ưu tiên chọn những khúc lòng bò có ống ruột căng tròn, nhìn tươi. Đặc biệt lòng ngon sẽ có phần dịch bên trong trông như màu trắng sữa chảy ra.
>>> Mách bạn 2 công thức nấu gà hầm sả siêu ngon.
Chi tiết các bước nấu lẩu lòng bò siêu ngon
Bước 1: Sơ chế lòng
Đầu tiên, bạn rửa sơ lòng bò sau đó đem ngâm trong nước có gừng thái sợi một lát để khử mùi. Cuối cùng rửa lại với nước lạnh và mang đi luộc.
Chi tiết cách sơ chế lòng bò sẽ có những phương án sau giúp bạn khử mùi hôi hoàn toàn.
Ảnh 4: Hãy trần, làm sạch lòng bò để loại bỏ dịch bẩn, mùi hôi khó chịu
- Chà sạch lòng bò với chanh và muối. Hoặc dùng bột mì để rửa lòng bò sau đó rửa lại với nước sạch. Trụng lòng bò trong nước nóng khoảng 80 độ với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 1 thìa rượu để loại bỏ hoàn toàn các chất nhờn, mùi hôi khó chịu của lòng bò.
- Chà lòng bò với muối, rửa lại với nước lạnh bình thường. Sau đó trụng lòng bò trong nước sôi có vài nhánh sả đập dập là đủ để khử mùi. Sau khi trụng xong, nên vớt lòng bò ngâm trong nước lạnh có cắt vài lát chanh tươi cho thơm nhé.
- Bạn chà sạch lòng với hỗn hợp bột mì trộn muối. Dùng 1 lát chanh chà xát bên trong lòng bò để loại bỏ các chất bẩn bám bên trong. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch là được. Chỉ cần trụng bò với nước sôi có pha chút muối và rượu trắng là xong.
>> Nấu lẩu cá bớp như thế nào cho ngon.
Bước 2: Ướp lòng
Ảnh 5: Ướp lòng với gia vị để cho lòng thấm đều và ngon hơn khi nấu lên
Cắt lòng bò thành từng khúc vừa ăn và ướp với các loại gia vị sau:
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe bột ngọt
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe đường
- 2 thìa cafe nước mắm
- 20 gam ớt sa tế
- 10 gam ngũ vị hương
Bạn đeo găng tay, trộn thật đều gia vị để lòng bò ngấm gia vị trong khoảng 30 phút là được.
>>> Những mẫu bếp từ đơn chất lượng cao.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ và băm thật nhuyễn 2 củ hành tím, 2 quả ớt tươi và 5 tép tỏi. Sau đó, đem gừng đi rửa sạch, cạo sơ vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
Ảnh 6: Sơ chế các nguyên liệu khác trong món ăn này
Nấm rơm bạn cắt phần chân nấm, gọt bỏ những phần bẩn và ngâm trong nước muối 10 phút. Cuối cùng rửa lại thật sạch nấm với nước lạnh và để vào rổ cho ráo nước.
Mang thơm đi gọt vỏ, bỏ phần lõi sau đó cắt thành từng khúc dày cỡ 1 đến 2 cm tùy sở thích. Cà chua rửa thật sạch, mỗi trái đều bỏ núm, bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ảnh 7: Bạn có thể thay đổi các loại rau ăn lẩu tùy theo ý thích
Các loại rau ăn kèm lẩu nhặt sạch lá xấu, lá dập nát. Đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại nước sạch, để thật ráo nước.
>>> Mua phích giữ nhiệt chất lượng cao.
Bước 4: Nấu lẩu
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp lẩu và cho dầu (hoặc dùng mỡ lợn cũng được) để phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ. Sau đó, cho lòng bò vào xào đều đến khi lòng săn lại thì tắt bếp.
Ảnh 8: Các bước nấu lẩu đơn giản
Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào đó 1 ít dầu ăn để phi thơm gừng tỏi. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi, bạn cho ớt băm vào đảo sơ, cho nước dừa đã chuẩn bị và khoảng 300 ml nước lọc vào nồi đun sôi.
Cho nấm rơm đã cắt lát vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho nấm rơm chín mềm. Cuối cùng, cho lòng bò đã ướp gia vị vào nồi nấu đến khi lòng bò dai, vừa ăn thì cho cà chua và hạt tiêu vào bếp.
Ảnh 9: Lẩu lòng bò thành phẩm
Lúc này, nồi lẩu đã hoàn thành. Bạn bày lẩu ra bàn kèm với các loại rau tươi, bún là có thể ăn ngay được.
Lưu ý quan trọng khi nấu lẩu lòng bò
Có thể thấy cách nấu lẩu lòng bò có sử dụng nước dừa. Đây là một loại trái cây tươi có vị ngọt nhẹ nhàng, thanh mát. Với nó, nồi nước dùng của bạn sẽ ngọt, thanh hơn nhưng không mang cảm giác gắt như khi dùng đường.
10: Điều chỉnh lượng nước dừa cho phù hợp với khẩu vị chung của gia đình
Tuy nhiên, nhiều người không hảo ngọt thường khó chịu với nước lẩu nấu từ dừa tươi. Bạn nên chú ý điều này để điều chỉnh lượng nước dừa sao cho phù hợp nhé.
Ngoài ra, còn có 1 số lưu ý sau đây:
- Trong quá trình ướp lòng, bạn có thể cho thêm một chút mẻ để tăng hương vị món ăn
- Ngoài những loại đồ nhúng trên, có thể ăn lẩu lòng bò với tiết bò cũng rất ngon
- Bạn có thể thêm đậu phụ chiên, đậu phụ non vào ăn kèm nồi lẩu
- Nếu không ăn bún, bạn có thể ăn lẩu lòng bò kèm mì tôm, mì gạo đều rất ngon
11: Lẩu ăn kèm với các loại mì, bún đều rất ngon
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giúp bạn có hướng dẫn chi tiết để nấu món lẩu lòng bò siêu thơm ngon. Hãy vào bếp ngay để thực hành cách nấu món ăn đơn giản này.
Nếu bạn có bất kỳ điều gì thắc mắc, gọi ngay cho Elmich để được hỗ trợ. Đừng quên theo dõi chúng tôi và cập nhật thêm những công thức nấu ăn mới nhất nhé.
