Lẩu cá bớp rất quen thuộc với người dân vùng biển. Khi đi du lịch ở Vũng Tàu, Phan Thiết… bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món lẩu độc đáo này. Điểm hấp dẫn của nó chính là nước lẩu chua cay, thịt cá mềm béo ngậy, không tanh.
Nếu bạn yêu thích lẩu cá bớp, nên đọc bài viết này. Elmich sẽ giúp bạn có những mẹo nhỏ để nấu lẩu siêu ngon, chuẩn như dân vùng biển.
Đôi nét về lẩu cá bớp
Cá bớp là một loại cá biển có rất nhiều ở nước ta. Trong thịt cá bớp có hàm lượng lớn các khoáng chất như canxi, omega, protein, dha. Chính vì vậy, nó được xem là loại thực phẩm vàng của biển Việt Nam.
1: Lẩu cá bớp rất nổi tiếng ở các tỉnh ven biển Việt Nam
Lẩu cá bớp từ lâu đã trở thành món ngon không thể bỏ qua khi đến biển Vũng Tàu, Phan Thiết, Bình Thuận. Thịt cá ngọt mềm, béo ngậy, nước lẩu chua cay cực hấp dẫn. Khi kết hợp với các loại rau ăn kèm, nó sẽ khiến mọi người không thể nào quên món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá bớp
2: Những nguyên liệu cơ bản để nấu lẩu
Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho món lẩu độc đáo này:
- 1 kg cá bớp cắt khúc
- 1 kg bún tươi
- 100 gam nấm rơm
- 2 miếng khóm
- Cà chua, sả, chanh tùy dùng
- Các loại rau gia vị cần thiết: Rau quế, lục bình tây, ngò ôm, ngò gai, rau nhút, rau muống, rau cải, bắp chuối bào…
- Gia vị: Sa tế, hạt nêm, đường phèn, muối trắng
Chi tiết các bước nấu lẩu cá bớp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
3: Cá bớp bạn phải rửa sạch từng phần với muối, gừng cho thịt thơm hơn
- Hành tím, tỏi, gừng bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Riêng phần cọng sả, bạn cắt thành từng khúc khoảng 2,5 cm.
- Thơm cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Cà chua cắt bỏ cuống, lõi, bóc vỏ sau đó cắt dạng múi cau.
- Nấm rơm rửa thật sạch cho hết nhớt.
- Cá bớp bạn mua loại đã cắt khúc về, rửa qua với nước muối có đập vài nhánh gừng nhỏ để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo nước trước khi dùng.
- Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch gốc, lá già. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
4: Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo nước rồi xếp vào một đĩa riêng
>> Giúp bạn biết cách nấu hủ tiếu Sa Đéc chuẩn vị.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá bớp
Tỏi, hành tím và phần sả đã băm bạn cho vào nồi, phi thơm với một chút dầu ăn. Sau đó cho nấm rơm đã sơ chế vào xào. Khi nấm rơm đã mềm hơn thì cho ½ lượng cà chua, khóm cắt lát vào xào thêm 2, 3 phút nữa. Trong lúc này, nêm hạt nêm và các loại gia vị cho vừa ăn.
5: Cách nấu nước lẩu rất đơn giản
Bắc một nồi lớn với 2,5 lít nước lên bếp. Đun sôi thì thả các loại rau củ vừa xào vào nấu cùng để tạo màu và tạo hương vị cho lẩu. Nêm các loại gia vị với lượng như sau vào nồi:
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh hạt nêm
- ¼ thìa canh muối trắng
- Sa tế đủ dùng
- Nước cốt nửa trái chanh tươi
6: Thịt cá bớp sẽ chín mềm sau khoảng 15 phút
Nấu hỗn hợp sôi lại thì hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút nữa thì bỏ phần cà chua còn lại vào nồi. Đun đến khi sôi lại thì cho cá bớp vào nồi. Đun thêm khoảng 15 phút nữa với lửa vừa là cá đã chín mềm. Có thể tắt bếp.
>>> NẤu cháo cá hồi như thế nào? Nấu với gì thì ngon?
Bước 3: Pha nước chấm lẩu cá bớp
Với những món lẩu cá, lẩu hải sản, một bát nước chấm thơm ngon là thứ không thể thiếu. Không chỉ giúp thịt cá đậm đà hơn, nó còn làm giảm đi mùi khó chịu đối với những người nhạy cảm khi thấy mùi tanh của cá.
7: Dùng mắm ớt để chấm lẩu cá bớp
Cách pha nước chấm lẩu cá bớp như sau:
- Cho vào chén 1,5 thìa canh nước mắm.
- Thêm vào 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước ấm. Nhẹ nhàng hòa tan hỗn hợp hoàn toàn.
- Cho 1 quả ớt chỉ thiên vào cối, dùng chày nghiền nhuyễn và cho vào bát.
8: Nếu không thích chấm mắm bạn cũng có thể sử dụng muối tiêu chanh
Trong trường hợp không thích chấm với nước mắm, bạn chỉ cần dùng muối tiêu chanh. Hoặc đơn giản hơn là sử dụng muối ớt xanh chuyên chấm hải sản. Dù là lựa chọn nào nó cũng rất phù hợp với món lẩu cá bớp đấy.
>>> Những mẫu nồi áp suất chất lượng cao.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức lẩu cá bớp
Khi ăn, bạn bắc nồi lẩu lên bếp từ đặt ở giữa mâm/ bàn. Sau đó xếp các loại rau sống nhúng lẩu xung quanh.
9: Cách trình bày lẩu cá bớp đơn giản
Khi nước sôi lại thì lần lượt nhúng các loại rau vào nồi, ăn khi vừa chín tới để rau được thơm giòn và ngọt hơn. Bạn có thể gắp cá bớp, các loại nấm ra ăn ngay vì khi nấu nước dùng các nguyên liệu đã được làm chín hết rồi.
Yêu cầu thành phẩm đối với món lẩu cá bớp
Nồi lẩu này có thể thay đổi các nguyên liệu sử dụng. Nhưng bắt buộc phải có thịt cá bớp, nấm rơm và rau chuối, rau lục bình tây.
10: Món lẩu này sở hữu nước dùng trong, thanh và rõ vị
Nước lẩu trong, có màu sắc bắt mắt. Vị ngọt, chua thanh nhẹ mà không tanh. Khi ăn có thể cảm nhận rõ mùi của dứa và mùi cá bớp thanh ngọt.
>>> Trimax classic là gì? Có những sản phẩm gì?
Giúp bạn cách chọn cá bớp ngon ăn lẩu
Cá bớp tươi ngon là những con có da màu sẫm, vẫn còn bóng. Vùng bụng cá có thể thấy rõ màu trắng, trong khi da dưới miệng cá lại hơi ngả sang màu vàng.
11: Những khúc cá tươi ngon sẽ còn màu hồng tự nhiên, độ đàn hồi cao
Nếu mua cá bớp cắt sẵn, bạn nên chọn những miếng còn màu đỏ tươi, hoặc thịt cá có màu hồng. Đó là những miếng cá bớp mới được cắt, còn tươi ngon và thịt có độ đàn hồi nhất định nên nấu lên sẽ thơm ngon hơn.
Lời khuyên dành cho bạn
Như vậy, Elmich đã giúp bạn tìm hiểu về cách đơn giản nhất để nấu lẩu cá bớp. Hãy nấu món ăn tuyệt ngon này để cùng gia đình thưởng thức trong những ngày mát trời nhé. Đừng quên theo dõi Elmich để cập nhật thêm những công thức nấu ăn mới nhất hàng ngày.
