Gà viên chiên là một món đặc trưng trong nền văn hóa ẩm thực Đài Loan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đặc điểm của món ăn này là vỏ bên ngoài được chiên giòn vàng óng, bên trong lại mềm mọng với hương vị đặc trưng của thịt gà hòa quyện cùng các loại gia vị.
Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món gà viên chiên Đài Loan đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích và được tìm kím nhiều trong bản đồ ẩm thực quốc tế.
Hãy cùng Elmich tái hiện lại món ăn này ngay tại căn bếp gia đình mình nhé!
Nguyên liệu:
Phần thịt gà:
- 2 miếng ức gà bỏ xương, bỏ da (thái miếng nhỏ cỡ 2.5 cm)
- 5 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 tbs nước tương nhạt (xì dầu)
- 1 tbs rượu Thiệu Hưng
- ½ tsb tsp đường
- ½ tsp bột ngũ vị hương
- ½ tsp tiêu xay
- ¼ tsp muối
Phần bột nhúng:
- 50g bột mì
- 60ml nước
- 30g bột ngô
- ½ tsp bột nở
- ¼ tsp muối
- ¼ tsp tiêu xay
Phần phủ ngoài:
- 20-25 lá húng quế Thái
- 50g bột ngô
Dụng cụ:
- Chảo rán sâu lòng
- Nồi chiên không dầu
Cách làm:
- Thấm thật khô thịt gà. Trộn đều thịt gà với tỏi băm, nước tương, rượu, đường, ngũ vị hương, tiêu xay và muối. Bọc kín và để tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ hoặc qua đêm nếu có thể.
- Trộn đều các nguyên liệu trong phần bột nhúng thành hỗn hợp mịn mượt. Sau đó, rưới lên thịt gà hoặc nhúng thịt gà vào sao cho bột phủ kín từng miếng thịt.
- Gắp từng miếng thịt lên và nhanh tay lăn đều qua bột ngô để bột phủ ngoài như một lớp bột áo. Làm lần lượt đến hết.
- Đặt chảo lên bếp. Bật bếp và cho dầu ăn vào.
- Đợi dầu nóng già thì thả từng miếng thịt gà vào. Chiên đến khi vàng giòn. Gắp ra và để ráo dầu.
- Hoặc bật nồi chiên không dầu ở 185 độ C , xếp gà vào giỏ chiên đã được làm nóng và cài đặt 12 phút.
- Thưởng thức nóng cùng tiêu, muối.
