Lẩu chay là một món ăn ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Món lẩu này không chỉ thanh đạm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là những người ăn chay.
Lẩu chay có nhiều loại khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Một số món lẩu chay phổ biến có thể kể đến như: lẩu nấm chay, lẩu chao chay, lẩu thái chay, lẩu thập cẩm chay,... Hôm nay, chúng ta cùng thực hiện món lẩu chay chua cay nhé!
CÁCH CHỌN NGUYÊN LIỆU NẤU LẨU CHAY CHUA CAY
Để nấu một nồi lẩu chay chất lượng thì việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Cùng tìm hiểu cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món ăn:
CÀ CHUA
Đối với cà chua, bạn nên chọn những quả căng mọng với màu đỏ tương, đều màu và tỏa ra mùi hương đặc trưng là dịu nhẹ. Bên cạnh đó, những quả cà chua ngon mới hái sẽ có phần cuống dính với phần đầu.
Bạn chọn ưu tiên quả có kích thước trung bình, không quá to hoặc quá nhỏ. Nếu chọn những quả quá to thì phần thịt quả sẽ dày, khi chế biến sẽ kém ngon. Ngoài ra, bạn cũng tránh mua những quả cà chua bị dập, chín không đều màu, bị rụng cuống, có vết sâu đụt, vỏ nhăn hoặc chạm vào thấy quả mềm nhũn.
Cà chua trong lẩu chay
>>> Hướng dẫn cách làm thạch dừa đơn giản, đúng vị cho bạn.
LẨU CHAY - CÁCH CHỌN CÀ RỐT NGON
Để chọn được những quả cà rốt ngon thì bạn nên chọn quả có kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn, láng. Khi cầm lên cảm giác được độ chắc và nặng. Bạn nên ưu tiên chọn củ cà rốt có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt với củ. Ngoài ra, bạn không mua những củ cà rốt có hình dạng kỳ lạ, cuống và thân bị dập, héo và xuất hiện các vết thâm. Khi dùng tay nhấn thì củ bị lún vào bên trong.
Cách chọn cà rốt ngon
THƠM/DỨA
Bạn nên chọn những quả dứa có màu vàng bắt mắt hoặc xen lẫn một chút màu xanh vì nó vừa chín và có vị ngọt. Ưu tiên chọn dứa có dáng bầu, ngắn thay vì những quả dài vì nó sẽ nhiều thịt hơn. Bên cạnh đó, mắt dứa càng to thì càng tốt vì những trái này đã già và chín tự nhiên, không sử dụng hóa chất.
Dứa vừa chín tới sẽ có mùi thơm vừa phải, khi ấn vào cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ thường bị nhăn nhẹ là dứa vừa chín tới. Bạn không nên chọn dứa có màu xanh quá nhiều vì nó chưa chín hoặc có màu nâu đậm do để lâu ngày. Ngoài ra, tránh mua dứa bị lõm khi ấn vào thì dễ bị hư vì để lâu ngày.
Dứa vừa chín tới sẽ có mùi thơm vừa phải
>>> Học ngay cách nấu chè trôi nước tại nhà đơn giản đến không ngờ.
LẨU CHAY - BÍ QUYẾT CHỌN BẮP/NGÔ TƯƠI, NGON
Khi mua bắp, bạn nên chọn trái tươi, thon dài vừa phải có lớp vỏ ngoài màu xanh non nhưng không bị khô, rau bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo.
Bạn nên ưu tiên chọn trái có lớp vỏ ngoài ôm chặt lấy phần thân trái bên trong. Bạn chú ý chọn những trái có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp, khi ấn vào có thấy hơn mềm là bắp non.
Lẩu chay - Bí quyết chọn bắp/ngô tươi, ngon
>>> Khám phá các loại nồi lẩu điện Elmich
ĐẬU HŨ NGON
Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, còn đậu hũ quá vàng sẽ chứa nhiều thạch cao và không tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thử đậu hũ bằng cách cầm lên, nếu đậu hũ chất lượng thì cảm thấy nhẹ tay, mềm mịn nhưng có lực đàn hồi tốt và không bị vỡ nát. Bạn nên hạn chế mua đậu hũ khi không ngửi thấy mùi thoang thoảng của đậu mà thay vào đó là mùi hăng lại khó chịu. Đó là đậu hũ đã hỏng và không nên ăn nữa.
Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà
TÀU HŨ KY
Khi mua tàu hũ ky thì bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, không nên chọn miếng có màu sắc khác lạ. Ngoài ra, tàu hũ ky ngon sẽ có mùi đặc trưng của đậu. Nếu bạn ngửi thấy mùi lại, hăng thì đó có thể là tàu hũ ky đã để lâu ngày.
Tàu hũ ky
>>> Mua ngay những bộ chảo chất lượng cao cho gia đình.
CHẢ CÁ CHAY
Đối với chả cá chay thì bạn có thể mua ở chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm. Khi mua bạn cần lưu ý chả cá còn mới hay không, nếu chả có mùi lạ hoặc mùi dầu thì đó là dấu hiệu của đã để lâu và không còn ngon nữa.
Chả cá chay
CÁCH NẤU LẨU CHAY CHUA CAY CHUẨN VỊ MÀ AI CŨNG LÀM ĐƯỢC
Lẩu chay là món ăn đơn giản, dễ nấu, phù hợp với mọi gia đình. Để nấu lẩu chay ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước hướng dẫn.
NGUYÊN LIỆU CỦA MÓN LẨU CHAY
Thơm (1 quả), cà chua (2 quả), Đậu hũ chiên ( 200g), tàu hũ chiên (100g), chả cá chay (200g), bún tươi (1/2 kg), bắp (1 trái), cà rốt (2 củ), củ cải trắng (1 củ), sả cây (3 cây), quả su su ( 1 quả ), hành boa rô ( 1 cây), rau muống ( 100g), nấm bào ngư ( 100g), nấm tuyết trắng (100g), gừng ( 1 củ), rau nhút (100g), dầu điều ( 2 muỗng canh), rau nêm, các loại gia vị thông dụng.
Nguyên liệu của món lẩu chay
>>> Những mẫu nồi lẩu inox của Elmich.
SƠ CHẾ
Trước khi nấu lẩu, các loại nguyên liệu nấu lẩu chay chua cay sẽ được sơ chế như sau:
-
Cà rốt, củ cải loại bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt khúc vừa ăn.
-
Quả su su gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi sắt thành miếng.
-
Bắp cắt khúc khoảng 3cm.
-
Thơm gọt vỏ, cắt thành miếng vừa phải.
-
Cà chua bỏ phần hạt và cùi, chỉ để lại phần thịt quả. Sau đó, cho thơm và cà chua vào máy rồi xay nhuyễn.
-
Sả đập dập rồi cắt khúc.
-
Hành khô sắt nhỏ.
-
Gừng gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
-
Rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
-
Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa phải, rồi chiên vàng.
-
Chả chay, tàu hũ ky cắt thành miếng dài vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
NẤU LẨU CHAY CHUA CAY
Bạn cho 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho bắp, quả su su, cà rốt và củ cải trắng vào hầm trên lừa vừa trong khoảng 30 phút. Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu màu điều, sau khi dầu nóng cho hành boa rô, gừng, sả đập dập vào phi vàng. Cho cà chua, thơm đã xay nhuyễn vào nồi rồi nêm 3 muỗng canh đường đảo đều trên lửa vừa trong 3 phút.
Sau khi hầm rau củ được 30 phút thì bạn vớt rau củ ra, rồi cho nồi nước gia vị ban nãy vào. Sau nước lẩu sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho đậu hũ vào nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp. Cho nước dùng vào nồi lẩu rồi bỏ nấm, tàu hũ ky, chả cá, rau củ vào nấu cho sôi rồi thưởng thức.
Nấu lẩu chay chua cay
KẾT LUẬN
Lẩu chay chua cay sẽ mang đến chọn cảm nhận được nước dùng chua ngọt đặc trưng ăn kèm với các loại rau củ sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời. Hi vọng công thức nấu lẩu của Elmich sẽ giúp bạn thực hiện thành công.
