Cua rang me là món đặc sản nổi tiếng của các tỉnh ven biển. Nhờ hương vị hấp dẫn, món ăn này đặc biệt được yêu thích, rất phù hợp với các cuộc nhậu, họp mặt. Nếu bạn yêu thích cua rang me, hãy đọc ngay bài viết này. Các đầu bếp của Elmich sẽ gợi ý cho bạn công thức nấu món ăn này siêu chuẩn đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm cua rang me
Ảnh 1: Nguyên liệu cơ bản
- 1 con cua biển
- 200 gam me vắt
- Bột chiên giòn, bột bắp/ bột năng
- Hành tím, sả băm, ớt, tỏi băm, gừng băm, rau răm
- Gia vị: Các loại hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường, dầu ăn, ớt bột , nước mắm…
Cách chọn mua cua ngon
Nguyên liệu quan trọng trong món cua rang me chính là cua biển. Thịt cua phải thơm ngon, chắc mới có được món ăn thành phẩm đạt tiêu chuẩn.
Ảnh 2: Hãy chọn cua biển cẩn thận để có được những con thơm ngon
Để mua cua biển ngon, bạn nên chọn những con còn sống. Vì ngay khi chết thịt cua sẽ mất ngon, và hao đi rất nhanh.
Khi chọn, nhẹ nhàng dùng tay ấn vào yếm cua. Nếu thấy yếm cứng, không bể yếm hay lún thì đó là những con cua chắc thịt.
Cua ngon thường có càng màu nâu sẫm, càng to khỏe, không bị rời hay lỏng lẻo. Yếm cua, mặt dưới của càng cua sẽ có màu cam hoặc màu nâu sẫm hơi ngả về cam.
>>> Mách bạn công thức nấu lẩu lòng bò siêu thơm ngon.
Chi tiết các bước làm cua rang me thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cơ bản
Ảnh 3: Dầm me với nước nóng để có nước cốt me
- Me chín bạn cho vào chén, dầm với 1 chút nước nóng tới khi thịt me tan ra, hòa với nước thành hỗn hợp đồng nhất. Dùng rây lọc bỏ bã me, chỉ giữ lại phần nước.
- Đậu phộng đem ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Rang đậu phộng trên bếp với lửa nhỏ cho đậu chín vừa. Để nguội một lát rồi bóc, sàng sạch vỏ. Giã dập đậu phộng là được.
- Hành tây tách vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, ngâm cho hết nhựa sau đó cắt thành từng lát vừa ăn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn đều được.
- Tỏi và hành tím bạn đập dập sau đó bóc hết vỏ, băm nhỏ.
- Ngò bỏ rễ, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
- Pha bột năng với 1 chút xíu nước để riêng trong chén.
4: Pha bột năng/bột bắp với một chút nước
>>> Làm gà hầm sả như thế nào cho ngon.
Bước 2: Thực hiện sơ chế và ướp cua
Đầu tiên, bạn ngâm cua trong nước để cua nhả bớt các chất bẩn. Đem cua đã mua đi rửa sạch. Dùng dao có mũi nhọn nhẹ nhàng đâm vào phần dưới yếm cua để cua ngất đi, ngừng hoạt động.
Ảnh 5: Chọn vào yếm cua sau đó sơ chế thật sạch
Sau đó dùng kéo để tách mai, cắt thân con cua ra làm 4 phần. Cho cua đã tách ra vào tô sau đó nêm vào các loại gia vị sau đây:
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ½ thìa cafe muối
- 10 gam hành tím băm nhuyễn
- 10 gam tỏi băm
Trộn đều tất cả nguyên liệu cho chúng thấm vào thịt cua. Sau đó đậy lại và ướp cua với gia vị trong ít nhất 10 phút trước khi chế biến tiếp.
>>> Mua máy xay sinh tố giá tốt tại elmich.
Bước 3: Chiên cua rang me
Ảnh 6: Tẩm bột
Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành tím, tỏi vào nồi để làm thơm dầu.
Ảnh 7: Chiên cua ngập dầu
Trút phần cua đã ướp với gia vị qua tô bột chiên giòn, sau đó cho vào chiên cho vàng giòn 2 mặt. Sau đó vớt cua ra để trên 1 đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là được.
Bước 4: Làm nước sốt me cho món cua rang me
Bạn dùng chính chảo đã chiên cua, đun với lửa nhỏ. Cho hành tím, tỏi, gừng, sả băm vào phi thật thơm. Sau đó thêm 200ml nước, me vắt đã chuẩn bị vào nồi. Thêm các loại gia vị sau:
- ½ thìa cà phê bột ngọt.
- 5 thìa canh đường
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cafe nước mắm
- ¼ thìa cafe đường phèn
Sau đó dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan vào nhau hoàn toàn. Khi nêm nếm thấy gia vị đã vừa miệng, bạn vớt bỏ xác me ra khỏi nồi.
Ảnh 8: Làm nước cốt me sệt sệt ngọt cay
Bột bắp hoặc bột năng đã hòa vào nước, bạn nhẹ nhàng đổ chung vào nồi sốt me. Khuấy đều để bột tan hoàn toàn với nước sốt trong nồi để tạo độ sệt cần thiết.
>>> Cách chọn bình đựng thức ăn giữ nhiệt phù hợp.
Bước 5: Rang cua với nước sốt me
Đây là bước cuối cùng để hoàn thiện món cua sốt me. Bạn cho cua vào chảo nước sốt ở trên, đảo thật đều cho sốt phủ khắp bề mặt cua. Khi nước sốt vừa sôi lại thì tắt bếp, gắp cua ra đĩa đã chuẩn bị sẵn.
Ảnh 9: Cho cua đã chiên vào nồi để ngấm sốt me chua cay
Trang trí thêm rau răm, dưa chuột, đậu phộng, các loại rau sống xung quanh cua là bạn có thể bê ra thưởng thức ngay. Nếu thích ăn cay, khi rang cua nên thêm 1 thìa cafe sa tế vào trong nước sốt me nhé.
Yêu cầu thành phẩm cua rang me
Khi hoàn thiện, món ăn này phải có màu đỏ rực bắt mắt. Sốt me thấm đều trên từng miếng thịt cua thơm ngọt. Thịt cua ngọt mềm nhưng vẫn khô ráo, không bị nhão.
Ảnh 10: Một đĩa cua rang me được trình bày đẹp mắt
Về phần trình bay, cua không được nát, trình bày đẹp mắt trên đĩa. Phần cua thấm đẫm nước sốt me, các miếng thịt cua có thể dễ dàng gỡ ra vừa ăn. Sự trình bày đẹp mắt của món này sẽ giúp bàn nhậu của bạn thêm hấp dẫn, có sức hút hơn rất nhiều đấy.
Ảnh 11: Nên chú ý điều chỉnh gia vị trong quá trình nấu cho phù hợp với khẩu vị nhé
Một yêu cầu quan trọng nữa là về mùi. Món này phải dậy lên mùi cay nhẹ và chua của me. Tuyệt đối không được còn mùi tanh khó chịu của cua.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giúp bạn có được công thức làm món cua rang me siêu đơn giản. Hy vọng nó giúp bạn có những bữa ăn tuyệt vời hơn. Đừng quên theo dõi Elmich thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn nhất nhé.
