Cơm gà Hội An là một phần không thể thiếu trong du lịch của thành phố này. Dù vậy, cách làm cơm gà chuẩn vị Hội An lại không quá phức tạp nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng với Elmich vào bếp, thử 2 cách nấu cơm gà độc đáo nhé.
CƠM GÀ - ĐẶC SẢN TRỨ DANH CỦA PHỐ HỘI - ĐẤT QUẢNG
Bên cạnh cao lầu, bánh mì thì cơm gà lá một món ăn mà ai đến Hội An cũng dành thời gian thưởng thức. Nó mang đậm nét thô mộc, bình dị, gần gũi nhưng vẫn rất thơm ngon - một nét thường thấy trong ẩm thực đất Quảng. Không có gì ngạc nhiên khi du khách trong và ngoài nước bình chọn cơm gà là một món ăn mang đầy đủ linh hồn của Phố Hội.
2 CÁCH NẤU CƠM GÀ HỘI AN SIÊU DỄ BẠN NÊN THỬ
CÁCH 1: LÀM CƠM GÀ HỘI AN THEO CÔNG THỨC CỦA NGƯỜI DÂN ĐỊA PHƯƠNG
BƯỚC 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 1: Những nguyên liệu cơ bản cho món cơm gà nổi tiếng của Hội An
-
1 con gà ta.
-
2 chén gạo tẻ.
-
1 quả khoảng 3 lạng đu đủ xanh.
-
1 củ cà rốt.
-
1 củ hành tây.
-
1 nhánh gừng nhỏ.
-
7 củ hành tím.
-
5 tép tỏi.
-
1 ít rau răm.
-
2 thìa canh bột nghệ.
-
1 thìa canh dầu ăn.
-
1 thìa canh dầu màu điều để làm món ăn đẹp hơn.
-
2 thìa canh nước cốt chanh.
-
1 thìa canh nước mắm.
-
1 ít các loại gia vị thông dụng.
>>> Cách nấu cháo trắng lá dứa đơn giản.
BƯỚC 2: LUỘC GÀ
Ảnh 2: Thêm một chút bột nghệ khi luộc gà để gà có màu đẹp hơn nhé
Gà ta sau khi làm sạch, bạn mang về chà sát lại với muối tinh. Sau đó rửa lại thêm 2 đến 3 lần với nước sạch. Sau đó bạn ướp gà với 1 thìa canh bột nghệ, xoa đều sau đó để yên trong khoảng 10 phút.
Cho gà vào nồi, cho nước sạch vừa ngập mặt gà. Thêm vào đó 5 củ hành tím đã lột vỏ và rửa với nước lạnh, 1 nhánh gừng cắt lát, 1 thìa canh bột nghệ. Bắc nồi lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước vừa sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại, luộc trong vòng 20 phút là được.
Khi gà chín, bạn tắt bếp, vớt gà đã chín ra mâm hoặc nồi. Để gà nguội thì xé thành những miếng vừa ăn.
BƯỚC 3: NẤU CƠM CHO PHẦN CƠM GÀ HỘI AN
Gạo tẻ sau khi vo thật sạch, bạn chắt hết nước vo gạo và để ráo nước. 3 tép tỏi bạn bóc sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn sau đó đun nóng, phi tỏi cho thật thơm.
Ảnh 3: Cách nấu cơm gà ngon dẻo, siêu hấp dẫn
Khi tỏi đã thơm, bạn cho gạo tẻ vào rồi rang đến khi gạo săn lại thì tắt bếp. Kế đến, bạn cho gạo đã rang vào nồi cơm điện đã chuẩn bị sẵn, thêm nước luộc gà sao cho nước vừa xăm xắp mặt gạo. Dùng đũa xới lại thật đều rồi nhấn nút nấu trên nồi cơm điện. Thực hiện tương tự như cách nấu cơm bằng nồi cơm điện thông thường.
>>> Giới thiệu những mẫu máy sấy bát chất lượng nhất.
BƯỚC 4: LÀM NƯỚC MẠ
Ảnh 4: Nước mạ là phần không thể thiếu trong món cơm gà Hội An
Với cơm gà Hội An, không thể thiếu phần nước mạ đậm đà. Cách làm như sau:
-
Lòng gà đã làm sạch với nước muối loãng, bạn cắt nhỏ.
-
Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, khi chảo nóng thì thêm vào 1 muỗng canh dầu màu điều.
-
Khi dầu nóng toàn bộ thì cho hành tím, tỏi băm vào trong chảo và phi thơm.
-
Cho lòng gà vào đảo, thêm vào 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu. Sau đó xào đều, nhẹ tay trên lửa lớn 5 phút để lòng gà chín hoàn toàn và thấm thật đều gia vị.
-
Sau 5 phút xào, bạn thêm 2 chén nước dùng gà vào trong chảo xào. Tiếp tục đun phần hỗn hợp này trong vòng 10 phút, nhẹ tay quấy đều xong đó nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là được.
Ảnh 5: Nước mạ cần đảm bảo độ sánh, thơm mềm
>>> Học cách nấu mì vằn thắn siêu đơn giản, chuẩn vị người Hoa.
BƯỚC 5: LÀM GỎI ĂN KÈM CƠM GÀ HỘI AN
Bạn cho vào tô nước đá 3 lạng đu đủ bào thành sợi, cùng với 1 củ cà rốt bào sợi. Sau đó cắt hành tây thành lát mỏng, có thể dùng bào để bào thật mỏng. Ngâm tất cả trong nước đá 15 phút để làm giảm vị hăng cũng như tăng độ giòn cho gỏi thành phẩm.
Ảnh 6: Các bước làm gỏi ăn kèm với cơm gà để chống ngán
Vớt đu đủ, cà rốt, hành tây ra ngoài, để cho ráo nước. Thêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 2 thìa nước chanh tươi. Bạn hãy đeo găng tay vào trộn thật đều, sau đó nêm nếm sao cho vừa ăn là món gỏi này đã hoàn thành.
>>> Mua máy ép chậm chất lượng cao của Elmich.
BƯỚC 6: TRÌNH BÀY THÀNH PHẨM CƠM GÀ HỘI AN
Khi ăn, bạn xếp cơm gà Hội An ra dĩa lớn. Sau đó xếp xung quanh 1 ít gỏi vừa ăn, thêm thịt gà xé, 1 chút rau răm. Đừng quên múc một chén nước mạ để bên cạnh ăn kèm nhé.
Ảnh 7: Cách trình bày cơm gà Hội An đơn giản
Khi ăn cơm gà Hội an, bạn có thể cảm nhận rõ ràng từng hương vị của các nguyên liệu. Vị hành tây cay cay, mùi rau răm nồng, thịt gà béo mềm, cơm gà thơm, ngọt, dẻo và mùi nước mạ còn nóng hổi thơm nức. Khi ăn, hãy chan nước mạ, rồi trộn cơm thật đều và thưởng thức nhé.
CÁCH 2: NẤU CƠM GÀ HỘI AN ĐƠN GIẢN
Công thức nấu cơm này đã được thay đổi đôi chút cho phù hợp với việc nấu tại nhà hơn.
BƯỚC 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU NẤU CƠM GÀ HỘI AN
Ảnh 8: Những nguyên liệu đơn giản cho cách nấu cơm gà này
-
800 gam gà ta
-
160 gam gạo
-
3 củ hành tây
-
1 thìa cafe bột nghệ.
-
Nửa quả chanh.
-
4 quả ớt
-
50 gam hành phi thơm
-
100 gam rau răm.
-
1 ít gia vị thông dụng.
BƯỚC 2: LUỘC GÀ
Thực hiện như bước luộc gà đã nói ở cách nấu đầu tiên.
BƯỚC 3: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHÁC
Ảnh 9: Gạo nên được ngâm trước khi nấu
-
Đem gạo đi ngâm trong nước 15 phút, sau đó đổ nước ngâm đi.
-
Lột vỏ hành tây, cắt thành từng miếng mỏng rồi ngâm trong nước muối 15 phút. Vớt hành ra ngoài để ráo nước.
-
Cho 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu vào trong chén, trộn thật đều.
-
Rau răm rửa sạch, nhặt bỏ lá thừa xấu, cẳng cứng.
-
Ớt cắt nhỏ.
BƯỚC 4: NẤU CƠM
Ảnh 10: Cách nấu cơm có đôi chút khác biệt so với phương pháp nấu gốc của người Hội An
Cho gạo vào nồi cơm điện, trộn với 1 thìa bột nghệ. Sau đó đổ nước luộc gà ngập gạo và nấu như nấu cơm bình thường. Khi gạo sôi, nhẹ tay đảo đều để các hạt gạo thấm đều gia vị cũng như bột nghệ, nước luộc gà. Sau 1 phút thì đóng nồi nấu đến chín cơm như bình thường.
BƯỚC 5: LÀM GÀ XÉ
Thịt gà đã luộc xé thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn. Cho hành tây đã cắt, hỗn hợp muối tiêu vào thau, cho gà vào, vắt ½ quả chanh. Sau đó cho thêm 50 gam hành phi giòn vào, dùng găng tay để trộn đều cho các nguyên liệu thấm vào nhau.
BƯỚC 6: TRÌNH BÀY THÀNH PHẨM
Ảnh 11: Hình ảnh cơm gà thành phẩm
Cho cơm chín ra tô ăn bình thường, ép lại rồi úp ra đĩa. Đặt gỏi gà bên cạnh, rắc lên trên một ỉ rau răm và ớt cắt lát. HẠt cơm chín mềm, vàng ươm và thơm mùi gà sẽ khiến bạn thích mê đấy.
LỜI KẾT
Như vậy, bạn đã có được 2 cách nấu cơm gà Hội An đơn giản. Hãy cùng thử và trải nghiệm món ăn tuyệt ngon này với gia đình mình nhé.
