Có rất nhiều món lẩu khác nhau, và cách nấu nước lẩu ngon sẽ giúp bạn có được những nồi lẩu hấp dẫn nhất. Trong bài viết này, Elmich sẽ giúp bạn có được những hướng dẫn cơ bản để nấu được 3 loại nước lẩu phổ biến. Cùng xem nhé.
Lưu ý quan trọng khi nấu các loại nước lẩu
Với lẩu cá, lẩu hải sản nên chú ý tạo vị chua ngọt cho nước lẩu. Thêm một chút vị cay nhẹ là cần thiết để hạn chế mùi tanh, khi ăn bạn cũng sẽ cảm thấy vị thanh nhẹ hơn nhiều. Khi nấu những loại lẩu hải sản bạn nên dùng nước me, lẩu thái. Khi ăn nhúng với thơm, cà chua, rau cải, các loại nấm để mùi vị hấp dẫn hơn.
Mỗi loại nước lẩu cần cách khử mùi, tạo hương vị riêng
Còn với các loại nước lẩu nấu từ xương heo, lợn sẽ có mùi hôi nhẹ. Bạn nên khử mùi bằng gừng và hành nướng. Nếu có điều kiện thì thêm một chút hoa hồi, quế rang như nấu phở. Lúc này nước dùng sẽ trở nên thơm và đậm đà hơn.
Học những cách nấu nước lẩu thông dụng, phổ biến nhất
Cách nấu nước lẩu cá hoặc hải sản
Cách nấu nước lẩu này có thể áp dụng cho các loại cá và hải sản khác nhau.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá bạn có thể tuỳ chọn loại mình yêu thích
-
400 gam xương ống
-
1 kg cá (trắm, điêu hồng, cá chép, cá quả tuỳ bạn chọn)
-
Hành tím, sa tế, tỏi, ớt
-
Các loại rau củ đi kèm: Cải xoong, nấm kim châm, bắp cải, cải thảo, cà rốt, nấm hương
-
Đậu hũ non
-
Rau thì là, gừng, ngò, hành, chanh, me chua, cà chua
-
Gia vị thông dụng
-
Bún, mì hoặc miến tuỳ bạn chọn.
>> Mua hộp cơm văn phòng chất lượng cao.
Bước 2: Chuẩn bị ninh nước dùng và sơ chế cá
Xương ống bạn rửa sạch với nước lạnh, sau đó cho vào nước sôi chần sơ khoảng 3 phút. Rửa lại thật sạch với nước lạnh rồi cho vào nồi nước ninh cùng hành và gừng nướng sơ và 2 thìa hạt nêm. Khi thấy nước lăn tăn sủi bọt thì hạ nhỏ lửa đun tiếp khoảng 1 giờ 30 phút. Trong quá trình đun liên tục vớt bọt để nước dùng được ngọt và thanh.
Lọc riêng phần thịt cá
Ninh xương cá với xương heo để nước dùng ngọt
Cá tươi bạn sơ chế, lọc sạch thịt cá và để riêng xương. Đem thịt cắt thành những miếng vừa ăn sau đó ướp với hành, tiêu và ớt băm nhuyễn. Phần xương trần sơ qua nước sôi sau đó cho vào nồi ninh cùng xương ống.
Bước 3: Hoàn thiện cách nấu nước lẩu cá
Các loại rau củ, nấm đem rửa thật sạch sau đó để ráo nước, cắt thành những khúc vừa ăn. Đậu hũ cắt làm nhiều miếng có hình vuông nhỏ. Bạn có thể để đậu sống hoặc chiên lên nhúng lẩu đều được.
Một nồi nước dùng lẩu cá (lẩu hải sản) hoàn thiện
Khi nước dùng ninh đủ 1 giờ 30 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa. Sau đó múc ra nồi nhỏ, đặt lên bếp và bắt đầu nhúng các loại rau, thêm cá, thịt, cà rốt vào là có thể ăn ngay.
Một lưu ý nhỏ là nên thêm cà chua xào, hành phi vào nước dùng khi ăn. Chúng giúp nước lẩu có màu đẹp và vị thơm hơn rất nhiều.
Cách nấu nước lẩu gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
1 con gà ngon
-
300 gam xương ống heo
-
2 quả cà chua
-
1 củ gừng
-
Hành lá
-
Cà rốt
-
Cần tây
Sau khi làm sạch thịt gà, bạn chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cách nấu nước lẩu gà
Thịt gà bạn làm sạch, sơ chế sẵn sau đó rửa với muối cho sạch hoàn toàn mùi hôi. Cuối cùng rửa thật sạch với nước lạnh. Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
Lần lượt sơ chế các loại nguyên liệu
Phần xương ống heo rửa sạch, trần sơ với nước sôi sau đó chặt khúc, đập dập để nước dùng ngọt hơn.
Gừng, cà chua rửa sạch sau đó cắt thành những lát mỏng. Hành lá, cần tây cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành những miếng vuông.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu gà
Hoàn thiện nước dùng lẩu gà sẽ có vị ngọt thanh, thơm ngon
Cho xương heo vào chảo xào cho ngấm gia vị. Sau đó đổ nước dùng vào xâm xấp mặt xương, ninh với mức lửa nhỏ. Khi nước sôi thì bạn cho thêm thịt gà, 1 củ gừng và 1 củ hành đã nướng sơ. Thêm vào đó 2 thìa muối và tiếp tục đun thêm 10 phút. Sau đó cho hành cắt khúc, cà rốt, lượng cà chua vào nồi đun đến sôi và hầm lửa nhỏ.
Sau khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa. Ninh tiếp 1 tiếng nữa. Nêm nếm các loại gia vị vào nồi sao cho vừa ăn. Như vậy là nước lẩu gà đã hoàn thành.
Cách nấu nước lẩu bò
Lẩu bò cũng là loại lẩu quen thuộc, hấp dẫn người ăn. Cùng xem cách nấu nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lẩu bò được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn
-
500 gam đuôi bò
-
5 cây sả
-
2 thìa canh tỏi băm
-
2 cái hoa hồi
-
2 thìa canh tương ớt
-
1 thìa cafe sa tế
-
2 nhánh gừng
-
1 củ hành tây
-
1 thân quế nhỏ
-
2 nụ đinh hương
-
4 thìa canh tương đen
-
Các loại gia vị thông dụng trong bếp
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Sả bạn đập dập 4 cây
-
Hành tây bỏ vỏ, rửa sơ rồi bổ múi cau
-
Nấm rơm cắt bỏ chân và rửa thật sạch
-
Quế, hoa hồi, đinh hương bạn rửa sơ, để ráo nước rồi cho vào chảo rang thơm lên
Bước 3: Sơ chế đuôi bò cho cách nấu nước lẩu
Với phần đuôi bò, bạn dùng đồ khò thui qua phần da bên ngoài. Hoặc bạn nhờ người bán khò luôn. Sau đó, bạn cạo bỏ lớp da cháy khét, rửa sạch lại rồi chặt thành từng đoạn nhỏ, rửa thêm 1 lần nữa.
Sơ chế đuôi bò cẩn thận để sạch và không có mùi hôi
Bạn cho đuôi bò đã chặt vào trong nồi cùng với 1 nhánh gừng đập dập và 1 thìa cafe muối. Đổ nước ngập nguyên liệu rồi đun sôi khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước đi và rửa thật sạch thịt bò với nước lạnh.
>>> Học ngay 2 cách nấu lẩu cá măng chua siêu ngon, hấp dẫn.
Bước 4: Ướp đuôi bò
Sau khi sơ chế sạch, bạn cho đuôi bò vào âu lớn ướp với 1,5 thìa canh hạt nêm và 1 thìa cafe bột ngọt. Để ướp trong 30 phút cho thịt đuôi bò ngấm hoàn toàn gia vị.
Bước 5: Hầm nước dùng trong cách nấu nước lẩu
Ninh nước lẩu bò cẩn thận để đuôi bò mềm
Bạn phi tỏi, gừng, sả cho thơm sau đó xào sơ đuôi bò. Cho đuôi bò đã xào vào trong nồi hầm với quế, hoa hồi, đinh hương và nước trong khoảng 2 tiếng cho nước dùng ngọt và đuôi bò mềm là dùng được ngay.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giúp bạn học cách nấu nước lẩu cơ bản nhất. Hãy thử những cách nấu nước lẩu này để gia đình có được một bữa lẩu thơm ngon, hấp dẫn nhé.
