Mỗi khi gió thu khe khẽ luồn qua từng con phố, Hà Nội lại bừng lên trong hương thơm ngào ngạt của cốm và hạt sen. Trong khoảnh khắc ấy, chẳng ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món xôi cốm hạt sen - một đặc sản đậm chất Hà Nội, một bản giao hưởng của đất trời và con người thủ đô.
Nguyên liệu:
- Cốm
- Đậu xanh
- Hạt sen
- Dừa sợi
- Nước cốt dừa
- Lá dứa
- Đường
- Muối
Cách thực hiện
Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu:
Cốm tươi – những hạt cốm xanh mướt, mềm mại như những giọt sương mai đọng trên lá non, cần được lựa chọn kỹ càng từ những mẻ cốm vừa mới giã.
Hạt sen tươi sau khi tách vỏ, lấy tâm sen, được rửa sạch để giữ lại vị ngọt bùi tinh khiết.
Đậu xanh đãi sạch và ngâm nước trong 3 tiếng cho mềm.
Bước 2: Hấp đậu xanh và hạt sen:
Đặt bộ nồi xửng hấp lên bếp, đun sôi nước ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho hạt sen vào xửng hấp khoảng 10 phút rồi lấy ra. Tiếp đó, cho đậu xanh vào hấp trong khoảng 20 phút. Sau khi hấp xong, để đậu xanh nguội bớt rồi giã nhuyễn.
Bước 3: Xào dừa sợi:
Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa. Khi chảo nóng, cho 200g dừa sợi và 30g đường vào xào khoảng 10 phút cho đến khi dừa thấm đều đường và có mùi thơm.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa:
Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Khi nồi nóng, cho 200ml nước cốt dừa, 1 bó lá dứa, và 1/4 muỗng cà phê muối vào nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Trộn xôi cốm:
Cho cốm vào tô lớn, thêm phần nước cốt dừa vừa nấu và 40g đường vào trộn đều. Đậy kín tô và ủ trong 1 tiếng để cốm thấm đều nước cốt dừa. Sau khi ủ xong, cho đậu xanh giã nhuyễn, hạt sen đã hấp chín, và dừa bào đã xào vào tô. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Xôi cốm hạt sen trông rất bắt mắt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm thơm, bùi bùi, dẻo của cốm, hạt sen và đậu xanh, xen chút vị béo từ nước cốt dừa
Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi, không chỉ có những con đường rợp bóng cây xanh, mà còn là những bữa ăn ấm áp, đầy yêu thương. Xôi cốm hạt sen - một món quà của đất trời, là hương vị không thể thiếu mỗi khi thu về, là tình yêu bất tận dành cho mảnh đất Hà Nội nghìn năm văn hiến.
Chẳng có gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món xôi cốm hạt sen trong một buổi chiều thu se lạnh, khi hương cốm, hương sen hòa quyện cùng gió thu, mang đến cảm giác ấm áp và ngọt ngào đến tận đáy lòng. Hãy cùng trải nghiệm và yêu thêm Hà Nội qua từng hạt cốm, từng hạt sen của món xôi đặc biệt này.
