Cà pháo không chỉ muối, bạn còn có thể xào, bung. Và một trong những món ăn ngon được nhiều người yêu thích từ cà pháo chính là cà xào lá lốt. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách làm cà xào đơn giản nhất nhé. Món ăn này sẽ khiến bạn thích thú với hương vị ngọt, mềm cực hấp dẫn đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cà xào lá lốt
Cà pháo kết hợp với lá lốt đủ sức mang tới một món ngon hấp dẫn, thanh đạm. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng các loại gia vị chay để biến nó thành một món chay cho ngày rằm, mùng 1 đấy.
Ngoài muối, bạn có thể xào cà pháo với lá lốt để sở hữu một món ăn thơm ngon hấp dẫn
Dưới đây là những nguyên liệu để làm cà xào lá lốt. Cụ thể có những nguyên liệu sau đây:
-
800 gam cà pháo tươi ngon
-
1 nắm lá lốt
-
Ớt tươi
-
Tỏi
-
5 cây hành lá
-
Các loại gia vị trong nhà bếp: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Trong trường hợp nấu chay thì bạn đổi thành gia vị chay nhé.
Những nguyên liệu cơ bản để nấu món cà xào lá lốt đơn giản
>>> Học cách nấu cà ri chay thơm ngon từ rau củ quả.
Chi tiết các bước làm cà xào lá lốt thơm ngon
Bước 1: Thực hiện sơ chế cà pháo
Trong 1 thau lớn, bạn pha 2 lít nước với 1 thìa canh muối trắng. Thau nước này sẽ dùng để ngâm cà sau khi gọt, giúp cà trắng, không bị đen hay bị đắng do nhựa bám.
Nếu không được làm sạch, nhựa sẽ khiến cà pháo bị đen và khi ăn rất chát
Sau đó bạn cắt bỏ phần cuống đầu của quả cà. Cắt thành từng lát dày cỡ 0,3cm. Thái đến đâu bạn nhanh tay thả cà vào thau nước muối đã chuẩn bị để tránh cho cà bị đen nhé. Chỉ cần để ngoài chưa đến 1 phút là đủ để cà bị nhựa bám đen, khi ăn rất chát.
Bạn ngâm cà khoảng 15 phút trong nước muối rồi rửa lại với nước lạnh thật kỹ. Sau đó để trên rổ cho ráo nước.
>> Cá diêu hồng kho tộ nấu như thế nào cho ngon nhất?
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt tươi bạn có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng tuỳ thích. Nhưng nên chú ý điều chỉnh để không quá cay, có thể khiến người ăn khó chịu. Bạn nhặt bỏ cuống ớt, sau đó rửa sạch, bỏ hạt và cắt ớt thành những miếng thật nhuyễn.
Các nguyên liệu cũng cần sơ chế, đừng quên loại bỏ hạt ớt để trắng cay quá nhé
Tỏi bóc vỏ, dùng sống dao đập dập rồi băm thật nhuyễn.
Lá lốt, hành lá nhặt bỏ gốc, cuống xấu, lá xấu. Rửa sạch và thái thành những khúc cỡ 1 cm là được.
>>> Những mẫu quánh nấu bột chất lượng cho mẹ.
Bước 3: Làm cà xào lá lốt
Bạn bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm vào nồi phi lên thật thơm.
Phi tỏi thật thơm rồi xào cà
Cho lượng cà đã rửa sạch vào, đảo đều tầm 30 giây thì thêm các gia vị sau:
-
1 thìa canh hạt nêm
-
1 thìa canh nước mắm
-
2 thìa cà phê đường trắng
-
⅓ thìa cafe hạt tiêu
Đảo đều, hạ lửa xuống mức vừa cho đến khi cà săn lại. Tầm 3 phút sau khi cà đã thấm đều gia vị thì bạn cho vào nồi nửa lít nước sạch là được.
Bạn đậy nắp lại, đun với lửa vừa đến khi nước sôi lại thì nêm nếm các loại gia vị cho hợp miệng. Đun tiếp đến khi nước cô lại, cà mềm dẻo và các miếng cà trong.
Lần lượt thêm gia vị, cho các loại rau vào để hoàn thành cà xào lá lốt nhé
Khi nước trong nồi cà rút hết thì bạn cho ớt băm và lá lốt, hành lá đã sơ chế vào nồi. Đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun thêm khoảng 2 phút. Bạn cho thêm 1 chút hạt tiêu để dậy mùi là được.
>>> Hướng dẫn bạn cách nấu cá diêu hồng kho tiêu.
Bước 4: Trình bày thành phẩm cà xào lá lốt
Khi ăn, bạn múc cà vào bát, rắc thêm một chút hành lá cắt nhuyễn lên mặt và ăn nóng là được. Khi ăn, cà pháo mềm dẻo nhưng không nát, có mùi thơm đặc trưng của lá lốt, mùi hành thơm nhẹ. Lá lốt và cà đều chín tới, ăn rất ngon.
Không nên xào kỹ quá, sẽ khiến cà và lá lốt bị nát nhũn, không còn ngon nữa
Bạn có thể ăn cà xào lá lốt với cơm trắng ngay khi còn nóng. Một chút nước cà keo keo, những miếng cà trắng dai ngon sẽ khiến bữa ăn thanh đạm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn đấy.
Bí quyết làm cà xào lá lốt thơm ngon thấm vị
Chọn cà pháo phù hợp với món ăn này
Nên chọn những quả cà pháo tươi, ngon để món ăn được hấp dẫn
Để có một đĩa cà xào ngon, bạn cần lựa từng quả cà tươi, vừa phải. Bạn nên chú ý chọn cà có những đặc điểm sau:
-
Cuống quả cà còn xanh và tươi, không héo
-
Trên thân quả không có dấu hiệu bị sâu đục
-
Không mua những quả cà mà trên thân quả có chấm đen
-
Quả cà phải còn tươi, bề mặt căng bóng, đẹp mắt
-
Khi ấn lên, quả cà phải còn căng bóng, cứng chắc, không bị mềm nhũn
-
Nếu chọn cà pháo trắng, phải chọn những quả hơi ngả màu kem
>>> Máy kẹp bánh mì chất lượng cao, giá tốt.
Nên ướp cà trước khi xào
Nếu có thời gian, bạn nên ướp cà đã cắt lát với hạt nêm thì khi xào sẽ mềm, thấm vị hơn rất nhiều
Nếu có thời gian, bạn nên ướp cà trước khi xào thì cà sẽ ngọt và ngấm gia vị hơn. Cách làm rất đơn giản mà thôi. Sau khi bạn cắt lát, rửa sạch cà bạn cho phần cà đã cắt thành từng lát vào một thau hoặc nồi. Cho vào các nguyên liệu sau:
-
1 thìa canh hạt nêm
-
½ thìa cafe nước mắm
-
¼ thìa cafe hạt tiêu
Sau đó nhẹ nhàng trộn đều để cà thấm các gia vị. Giữ nguyên cà trong thau khoảng 30 phút thì khi xào sẽ ngon hơn.
Nhưng với cách này, bạn nên chú ý gia giảm gia vị trong quá trình nấu để cà xào không bị mặn. Do được ướp gia vị trước nên món ăn này cực kỳ hấp dẫn, từng miếng cà thấm đều gia vị vô cùng thơm ngon.
Lời kết
Hãy theo dõi Elmich để mua những dụng cụ chất lượng, làm căn bếp nhà mình thêm phần ấm cúng nhé
Với những bài viết này, Elmich đã hướng dẫn bạn cách nấu cà xào lá lốt thơm ngon. Đừng quên theo dõi Elmich thường xuyên để mua dụng cụ nấu nướng chất lượng cao cũng như cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất cho gia đình nhé.
