Thịt đông trước đây vốn là lựa chọn để bảo quản, có đồ ăn sẵn cho gia đình trong những ngày Tết hàng quán đóng cửa. Nhưng hiện tại, nó trở thành món được nhiều người yêu thích, ăn kèm với cơm nóng và dưa chua cực hợp. Trong bài viết này, Elmich sẽ giúp bạn có cách nấu thịt đông đơn giản ngay tại nhà. Cùng xem công thức và tự vào bếp chế biến món ăn độc đáo này nhé.
CÁCH 1: NẤU THỊT ĐÔNG TRUYỀN THỐNG
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 1: Thịt đông truyền thống được nấu từ chân giò, tai heo
-
300 gam thịt chân giò rút xương.
-
400 gam tai heo.
-
50 gam mộc nhĩ.
-
50 gam nấm hương.
-
50 gam bắp hạt.
-
100 gam cà rốt.
-
2 đến 3 củ hành tím loại nhỏ, thơm.
-
1 nhánh gừng nhỏ.
-
Hành lá, ngò rí, ớt sừng.
-
Hành, tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ.
-
Dầu ăn.
-
Muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu và nước mắm ngon.
Ảnh 2: Ngô, cà rốt giúp món ăn này trông đẹp mắt hơn
Về ngô và cà rốt, bạn có thể cho vào hoặc không. Nhưng mộc nhĩ và nấm hương thì nhất định phải có vì hương vị của nó giúp hoàn thiện món thịt đông, giúp nó giòn và thơm hơn nhiều.
CHI TIẾT CÁC BƯỚC NẤU THỊT ĐÔNG TRUYỀN THỐNG
BƯỚC 1: THỰC HIỆN SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU
Ảnh 3: Nấm hương cắt vài đường trên mặt cho đẹp, hoặc bạn có thể thái thành lát
-
Nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm trong khoảng 30 phút đến khi nở hoàn toàn. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm với nước lạnh. Sau đó cắt bỏ chân, gốc, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Khi ráo nước thì đem mộc nhĩ thái thành từng sợi, nấm hương rạch chữ thập trên mặt nấm cho đẹp.
-
Thịt chân giò, tai heo phải dùng dao cạo thật sạch lông, sau đó rửa lại sạch bằng nước rồi để ráo.
Ảnh 4: Chân giò, tai heo sau khi luộc cần ngâm trong nước lạnh để giòn và trắng hơn
-
Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng và hành tím vào rồi bật to nước cho sôi. Khi nước sôi thì cho thịt, tai heo vào trụng qua 7 phút. Vớt ra, thả ngay vào chậu nước lạnh để thịt được trắng, giòn.
-
Lấy thịt ra, cắt thành từng khúc nhỏ. Còn tai heo thì cắt dạng sợi như khi người ta làm nộm.
BƯỚC 2: TIẾN HÀNH ƯỚP THỊT CHO MÓN THỊT ĐÔNG
Cho thịt đã chuẩn bị vào trong tô, ướp với các gia vị sau:
-
1 thìa canh đường.
-
1 thìa hạt nêm.
-
1 thìa cà phê bột ngọt.
-
½ thìa muối.
-
1 thìa hạt tiêu.
-
1 thìa nước mắm ngon.
Ảnh 5: Trong bát lớn, ướp chân giò đã luộc sơ với các loại gia vị
Trộn nhẹ nhàng cho thịt ngấm đều gia vị. Sau đó đậy kín, để vào tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng cho thịt mềm, thơm hơn nhờ gia vị thấm đượm hoàn toàn.
BƯỚC 3: TIẾN HÀNH NẤU THỊT ĐÔNG TRUYỀN THỐNG
Bạn phi thơm hành tỏi trong 1 chảo dầu nóng, sau đó cho thịt đã ướp vào, xào đến khi thịt săn bề mặt lại là được.
Cho nước lạnh vào ngập thịt và tiếp tục đun với lửa lớn. Lúc này bạn sẽ thấy trong nồi liên tục xuất hiện bọt, hãy vớt đi cho nước thịt được trong nhé.
Ảnh 6: Cần liên tục vớt bọt trong suốt quá trình nấu thịt đông để nước trong, đẹp mắt hơn
Khi thịt nhừ, chín mềm, bạn cho nấm và mộc nhĩ, cà rốt cắt nhỏ, bắp (nếu có) cho vào nồi. Đun thêm đến khi nước rút xuống còn khoảng ⅔ lúc đầu là được. Nêm nếm lại cho đến khi vị nước vừa ăn là được. Tắt bếp.
BƯỚC 4: ĐỔ THỊT ĐÔNG
Ảnh 7: Bạn có thể đổ thịt đông vào bát hoặc khuôn tùy theo sở thích của mình
Bạn xếp cà rốt cắt lát mỏng, ngò rí và ớt, hành lá vào trong đáy tô trước. Sau đó đổ thịt vào ngập lên trên. Khi thịt nguội thì đậy kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng đến khi thịt đông lại hoàn toàn là được. Trong thời tiết lạnh cuối năm của miền Bắc, bạn có thể để ngoài trời thịt cũng tự động đông lại ăn rất ngon.
Ảnh 8: Bạn hãy cắt thịt đông thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Khi ăn thịt đông, bạn có thể đổ thịt ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Hoặc đơn giản hơn là khi đổ thịt, đổ vào từng bát con. Ăn đến đâu thì dùng đến đó. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn cùng với các loại dưa, muối tiêu.
>>> Mua nồi hấp, xửng hấp chính hãng của Elmich.
CÁCH 2: NẤU THỊT ĐÔNG VỚI THỊT GÀ NGON
Ngoài cách nấu bằng chân giò, thịt lợn, bạn hoàn toàn có thể nấu thịt đông bằng thịt gà. Cách thực hiện như sau:
BƯỚC 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Ảnh 9: Hiện tại có rất nhiều người nấu thịt đông bằng thịt gà thay vì chân giò
-
½ kg gà ta.
-
300 gam bì heo.
-
100 gam nấm mèo.
-
50 gam nấm hương.
-
3 lát gừng tươi.
-
1 thìa cafe hành tím băm.
-
Các loại gia vị cần thiết.
BƯỚC 2: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
SƠ CHẾ BÌ HEO ĐỂ LÀM THỊT ĐÔNG
Ảnh 10: Bì heo cần được làm sạch kỹ lưỡng
Bì heo giúp bát thịt có thể đông được, nhưng bạn cần làm sạch để không còn mùi hôi. Sau khi mua về rửa bì với nước, luộc bì với muối, gừng trong 10 phút ở lửa lớn rồi vớt ra để ráo nước. Phần nước luộc bạn giữ lại. Khi bì nguội rồi thì cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
>>> Công thức nấu bún nước lèo thơm ngon, hấp dẫn.
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC
Phần thịt gà, bạn đã làm sạch các loại lông còn lại. Rửa với muối loãng và một chút giấm. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, để trên rổ cho máu gà chảy đi hết.
Ảnh 11: Bạn cần làm sạch thịt gà, sơ chế mộc nhĩ và nấm hương như loại thịt đông kể trên
Nấm mèo đem luộc, bỏ chân rồi rửa sạch, cắt thành từng sợi. Nấm hương thì ngâm trong nước sôi khoảng 20 phút cho nở hoàn toàn rồi cắt nhỏ.
BƯỚC 3: ƯỚP THỊT GÀ
Ảnh 12: Ướp dầu hào kỹ một chút sẽ làm thịt gà đậm vị hơn khi nấu
Thịt gà sau khi đã ráo máu, ráo nước nước thì bạn cho vào bát ướp với 1 thìa tiêu, 2 thìa dầu hào, 1 chút tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp ở tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút là được.
>>> Những bộ nồi chống dính bán chạy nhất thời gian qua.
BƯỚC 4: TIẾN HÀNH NẤU THỊT ĐÔNG TỪ THỊT GÀ
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi thơm, rồi xào thịt gà khoảng 5 phút cho ngấm vị. Thêm nấm mèo, bì heo đã làm sạch và nấm hương vào rồi xào lại khoảng 5 phút nữa.
Ảnh 13: Quy trình nấu thịt đông từ thịt gà tương tự như cách nấu truyền thống
Khi nhìn thấy bì heo hơi săn, cong lại thì cho nước luộc bì ban đầu vào đó. Đun tiếp ở lửa nhỏ thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa là được.
Nêm thêm 1 thìa cafe hạt nêm nữa, rồi đảo đều lại. Ninh nồi thêm khoảng 10 phút nữa là được, bạn có thể tắt bếp ngay.
BƯỚC 5: ĐỔ THỊT ĐÔNG
Bạn múc thịt gà, nấm và nước dùng vào từng bát hoặc khuôn đến khi hết, để nguội hẳn. Cho thịt vào tủ lạnh bảo quản trong khoảng 3 tiếng là thịt đã đông lại và có thể ăn.
Ảnh 14: Đổ thịt đông vào bát tương tự như cách trên
Thịt đông loại này có vị ngọt nhẹ nhàng của thịt gà. Kết hợp với vị dai giòn của nấm hương, mộc nhĩ sẽ được nhiều người yêu thích.
>>> Giới thiệu công thức nấu bún ốc siêu chuẩn.
LỜI KẾT
Ảnh 15: Một cách đơn giản là bạn đổ thịt vào từng bát nhỏ, ăn đến đâu bỏ ra đến đó
Như vậy, Elmich đã giúp bạn tìm hiểu về 2 cách nấu thịt đông siêu đơn giản. Hãy làm, thưởng thức cùng gia đình mình trong những ngày trời trở lạnh nhé.
