Chân Gà Sốt Thái Chua Cay Chuẩn Vị - Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu 

1. Chân gà: 1kg (chọn loại to, mập)

2. Gia vị ướp: 1 muỗng muối + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước mắm

3. Sốt Thái:

   • Chanh tươi: 3 quả (vắt lấy nước cốt)

   • Tỏi + Ớt hiểm: 10 tép tỏi + 15 trái ớt (giã nhuyễn)

   • Sả: 5 cây (băm nhỏ)

   • Nước mắm: 5 muỗng

   • Đường: 8 muỗng (điều chỉnh theo khẩu vị)

   • Rau thơm: Ngò rí, húng lủi, lá chanh (thái sợi)

4. Phụ liệu: Giấm gạo (200ml), Muối chà da (2 muỗng), Đá lạnh.

Cách Làm Chân Gà Sốt Thái 

Bước 1: Sơ chế chân gà sạch sẽ

• Chân gà rửa sạch, cắt móng, ngâm trong nước muối pha giấm (1 lít nước + 2 muỗng giấm) 15 phút để khử mùi.

• Làm trắng giòn: Chà xát chân gà với muối hột, rửa lại 3 lần nước lạnh.

Bước 2: Luộc & Hấp chân gà giòn dai

• Luộc chân gà với 2 lít nước + 1 muỗng muối + 1 củ gừng đập dập trong 10 phút.

• Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh 20 phút → Da chân gà co lại, giòn sần sật.

Bước 3: Pha sốt Thái chua cay chuẩn vị

• Trộn đều: Nước cốt chanh + tỏi ớt giã + sả băm + nước mắm + đường.

• Nêm nếm: Vị phải cân bằng giữa chua (chanh) - cay (ớt) - mặn ngọt (nước mắm, đường).

• Cho thêm rau thơm thái sợi → Khuấy đều.

Bước 4: Trộn chân gà với sốt Thái

• Chân gà sau khi ngâm đá → Để ráo hoàn toàn.

• Cho vào tô lớn + đổ sốt Thái vào → Trộn đều tay.

• Ướp ít nhất 4 tiếng trong ngăn mát (hoặc qua đêm càng ngấm).

Bước 5: Trình bày & Thưởng thức

• Xếp chân gà ra đĩa, rắc thêm rau thơm và ớt thái lát.

• Ăn kèm: Dưa leo, cà rốt ngâm chua → Tăng độ giòn, giải ngán.