Bún vịt nấu măng là món ăn hấp dẫn nhờ thịt vịt ngọt thơm, dai dai và vị chua thanh của nước dùng. Cùng vào bếp với các chuyên gia của Elmich để học cách nấu bún măng vịt siêu ngon trong bài viết này nhé. Bạn sẽ có thêm một món ngon cho ngày cuối tuần đấy.
Vịt nấu măng là món ăn thơm ngon, mát và được nhiều người yêu thích
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún vịt nấu măng
- ½ con vịt (nặng khoảng 7 lạng)
- 250 gam măng tươi
- 500 gam nấm rơm
- 100 gam tiết vịt
- 1 kg bún tươi
- 100 ml rượu trắng
- 2 nhánh gừng
- 4 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 10 gam rau mùi
- 10 gam rau răm
- 2 quả ớt
- 1 ít rau ăn kèm: Bao gồm bạc hà, rau quế, rau muống, ngổ, bắp chuối bào
- Gia vị thông dụng: Mỗi loại một chút.
Những nguyên liệu cần thiết để nấu bún vịt măng tươi
>>> Những mẫu chảo vân đá đáy từ chất lượng cao.
Chi tiết cách nấu bún vịt nấu măng
Dưới đây, cùng học cách nấu món bún tuyệt ngon này với các bước cơ bản nhất nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cần thiết
Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi mổ, nhặt lông, bạn rửa lại thật sạch với nước. Pha hỗn hợp muối với rượu trắng và gừng đập dập. Dùng tay xoa hỗn hợp vừa pha lên khắp mình vịt.
Làm sạch thịt vịt cẩn thận để loại bỏ mùi hôi
Bạn ướp hỗn hợp kể trên trên mình vịt trong 5 phút. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và để trong rổ khoảng 5 phút cho máu theo nước chảy xuống.
Việc để máu chảy ra ngoài sẽ giúp vịt bớt tanh hơn. Sau đó bạn nên rửa lại vịt với nước lạnh một lần nữa nhé.
Sơ chế măng tươi
Măng tươi sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước lạnh. Luộc măng với một chút nước có pha muối. Khoảng 30 phút sau, bạn vớt măng ra, rửa lại với nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ, ngắn vừa ăn. Trong trường hợp măng lá lớn, bạn nên xé măng thành sợi nhé.
Măng tươi bạn có thể cắt nhỏ, hoặc xé sợi tùy sở thích
>>> Những bộ nồi chất lượng cao của Elmich.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại của món bún vịt
Nấm rơm đem gọt bỏ phần dơ bẩn ở chân nấm. Cho nấm ngâm với nước muối loãng trong vòng 10 phút, rửa lại với nước lạnh. Với nấm nhỏ, bạn cắt đôi còn những chân nấm nhỏ có thể giữ nguyên.
Đun một nồi nước sôi, cho tiết vịt vào luộc với 1 chút muối, một chút bột ngọt. Sau đó, bạn vớt tiết vịt ra, rửa qua nước lạnh một chút sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế, làm sạch các nguyên liệu thật cẩn thận
Nấu sôi một nồi nước lớn, cho bún vào trụng khoảng 30 giây với lửa to. Sau đó đổ bún ra rổ thưa để cho bún ráo nước hoàn toàn.
Hành lá nhặt bỏ gốc, các lá xấu rồi rửa kỹ với nước lạnh. Rau răm nhặt bỏ gốc cứng, rễ, lá vàng, lá xấu rồi rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành ướp vịt cho món vịt nấu măng
Bạn cắt sợi 1 nhánh gừng, sau đó cho thịt vịt cùng gừng vào tô với các nguyên liệu sau:
- ½ lượng tỏi băm nhuyễn
- ½ lượng hành băm nhuyễn
- 1 thìa canh nước mắm
- ½ thìa canh đường
- ½ thìa cafe bột ngọt
- 1 thìa cafe hạt tiêu
Trước khi nấu, bạn cần ướp cho thịt vịt thấm đều gia vị
Trộn tất cả nguyên liệu sau đó ướp trong khoảng 20 - 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị hoàn toàn.
Bước 3: Tiến hành xào măng
Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi với lửa nhỏ để vàng thơm. Sau đó, cho măng đã sơ chế vào xào với lửa lớn. Khi măng mềm thì bạn nêm vào chảo các nguyên liệu sau đây:
- 1 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe hạt nêm
- ½ thìa cafe muối
Bạn cần xào măng trước khi nấu để măng ngấm đều gia vị hơn
Xào măng nhẹ thêm khoảng 2 phút nữa cho măng ngấm gia vị hoàn toàn và mềm thơm hơn.
>>> Học ngay 2 cách nấu súp bào ngư siêu ngon, bổ dưỡng.
Bước 4: Xào thịt vịt
Bạn cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, khi dầu sôi và bắt đầu bốc khói thì trút thịt vịt đã ướp vào. Giữ nguyên mức lửa sau đó đảo đều đến khi thịt vịt săn lại là được.
Bước 5: Nấu nước dùng cho bún vịt măng
Thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt, bạn khuấy đều sau đó vặn lửa lớn để đun nước sôi. Hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm là được.
Cách nấu này giúp nước dùng bún vịt ngọt thanh hơn
Lúc này, bạn cho nấm rơm, tiết vịt và măng đã xào vào nồi. Nấu lửa to đến khi nước sôi bùng lại một lần nữa thì nêm các loại gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.
Bước 6: Làm nước chấm bún măng vịt
Bạn cho tỏi băm, ớt, 1 thìa canh đường và phần gừng đã chuẩn bị vào cối giã nhuyễn. Sau đó, đổ tất cả nguyên liệu ra chén, thêm vào 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cafe nước cốt chanh tươi đã bỏ hạt. Nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp là xong.
Một bát nước chấm bún vịt chuẩn vị không thể thiếu gừng
Bước 7: Trình bày thành phẩm bún vịt măng
Cho bún đã chần sơ vào tô với mức vừa ăn. Sau đó xếp thịt vịt lên trên, thêm 1 miếng tiết vịt và lượng măng phù hợp. Cuối cùng chan nước dùng lên trên và ăn ngay khi còn nóng.
Thành phẩm bún vịt nấu măng thơm ngon
Món bún này nếu có măng muối ăn kèm sẽ rất ngon. Vị măng ớt cay nồng, chua chua rất hợp với thịt vịt đấy. Đừng quên thêm các loại rau sống, hạt tiêu để bún thêm ngon nhé.
Món bún này ăn kèm măng muối rất ngon đấy
>>> Cách nấu thịt kho tàu siêu ngon, đậm vị.
Lời kết
Bún măng vịt là một món ăn ngon bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Món ăn này có vị ngọt thanh của măng, vị đậm đà của thịt vịt, hòa quyện với hương thơm của các loại rau thơm, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Elmich thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn, chương trình khuyến mãi dụng cụ nhà bếp nhé.
