Làm bánh không chỉ là sở thích, mà còn là cả một bộ môn đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Không giống như nấu ăn có thể gia giảm theo cảm tính, làm bánh cần tuân theo công thức chính xác từng gram, từng phút đánh bông, từng thao tác trộn bột. Vì vậy, dụng cụ làm bánh không chỉ giúp bạn dễ dàng hơn khi thao tác, mà còn quyết định trực tiếp đến chất lượng thành phẩm. Dưới đây là những món đồ mà bất cứ ai khi bắt đầu làm bánh cũng cần có!
1. Dụng cụ đo lường: Cân điện tử, cốc đong và bộ thìa đong
Một chiếc bánh ngon bắt đầu từ công thức chính xác. Chỉ cần sai lệch một chút về lượng bột, đường hay chất lỏng, chiếc bánh có thể bị đặc, chai hoặc không nở đúng chuẩn.
✔ Cân điện tử: Giúp cân các nguyên liệu trong làm bánh ở khối lượng lớn.
✔ Cốc đong: Tiện lợi để đong chất lỏng như sữa, dầu ăn.
✔ Bộ thìa đong: Hỗ trợ đong các loại nguyên liệu với định lượng nhỏ như bột nở, bột cacao, vani…
2. Máy đánh trứng – Trợ thủ giúp tiết kiệm sức lực và thời gian
Rất nhiều công đoạn trong làm bánh không thể thực hiện bằng tay, mà phải có sự hỗ trợ của máy đánh trứng.
✔ Đánh bông lòng trắng trứng (Meringue) – Tạo kết cấu bông xốp cho bánh bông lan, macaron, chiffon.
✔ Đánh bông kem tươi (Whipping Cream) – Giúp kem đạt độ bông chuẩn, không bị tách nước.
✔ Đánh bông bơ và đường (Creaming Method) – Bước quan trọng trong làm bánh quy, bánh bơ để tạo độ tơi xốp.
Máy đánh trứng giúp kiểm soát kết cấu nguyên liệu tốt hơn, đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn mà không tốn công sức.
3. Phới lồng – Dụng cụ quan trọng để trộn nguyên liệu khô và lỏng
Phới lồng là dụng cụ cơ bản nhất trong làm bánh, nhưng lại có công dụng vô cùng quan trọng:
✔ Trộn đều nguyên liệu khô: Dùng để trộn bột mì, bột nở, đường, giúp các thành phần khô hòa quyện trước khi kết hợp với nguyên liệu ướt.
✔ Đánh tan trứng: Giúp trứng hòa đều trước khi đưa vào hỗn hợp bột.
✔ Quấy đảo sốt hoặc kem tươi: Nếu làm bánh có phần sốt hoặc kem, phới lồng giúp bạn khuấy đều và kiểm soát độ sánh mong muốn.
Phới lồng phù hợp với những công đoạn không yêu cầu độ bông cao nhưng cần hỗn hợp mịn và đồng nhất.
4. Phới dẹt – Hỗ trợ trộn bột và giữ kết cấu bánh
Phới dẹt hay còn gọi là spatula, là dụng cụ không thể thiếu khi làm bánh vì giúp bạn trộn bột mà không làm vỡ bọt khí.
✔ Trộn nguyên liệu ướt: Dùng để trộn các hỗn hợp có bơ chảy, trứng, sữa.
✔ Mix nguyên liệu khô với ướt: Khi kết hợp bột mì với hỗn hợp lỏng, phới dẹt giúp trộn nhẹ nhàng, tránh làm vón cục.
✔ Thực hiện kỹ thuật “fold”: Đây là kỹ thuật quan trọng khi làm bánh bông lan, macaron, mousse… giúp hỗn hợp giữ được độ bông xốp mà không bị xẹp.
Phới dẹt cũng rất hữu ích khi vét bột trong tô, vét kem trang trí bánh, giúp tận dụng tối đa nguyên liệu mà không bị lãng phí.
5. Khuôn bánh cơ bản – Không thể thiếu cho vô vàn loại bánh
Dù bạn mới bắt đầu hay đã thành thạo, khuôn bánh cơ bản là dụng cụ bắt buộc phải có. Từ khuôn gato, khuôn loaf, khuôn tart, khuôn cupcake… – mỗi loại bánh sẽ cần một loại khuôn phù hợp để đảm bảo định hình đẹp mắt và giúp bánh nở đúng cách.
Với những dụng cụ làm bánh này, bạn có thể dễ dàng chinh phục mọi công thức từ đơn giản đến nâng cao!
Dụng cụ tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, thao tác chuẩn xác hơn và quan trọng nhất – biến việc làm bánh thành một trải nghiệm dễ dàng và đầy cảm hứng!
