Nước hầm xương là linh hồn của nhiều món ăn truyền thống như phở, bún, mỳ hay các món canh thanh mát. Một nồi nước dùng trong veo, ngọt tự nhiên không chỉ làm dậy hương vị món ăn mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
Tuy nhiên, nếu không biết cách, nước hầm dễ bị đục, có mùi hôi hoặc thiếu vị ngọt tự nhiên. Đừng lo, Elmich mách bạn những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả để có ngay nồi nước dùng thanh trong, đậm vị, không tốn nhiều thời gian!
1. Chọn xương chuẩn – Quyết định độ ngọt của nước dùng
Xương ống, xương đuôi hoặc xương sườn bò, gà là lựa chọn tốt nhất, vì chúng nhiều tủy và collagen, giúp nước dùng ngọt tự nhiên.
Tránh chọn xương quá nhỏ, xương vụn vì chúng ít dưỡng chất, dễ làm nước bị đục.
2. Ngâm xương trong nước lạnh để loại bỏ mùi hôi
Ngâm xương trong nước lạnh pha chút muối và giấm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch trước khi chần. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất, mùi hôi mà không làm mất chất dinh dưỡng trong xương.
3. Hầm xương đủ thời gian
Xương heo, gà: 2 – 3 giờ
Xương bò: 6 – 8 giờ để lấy hết vị ngọt và collagen
Lưu ý: Không đun lửa lớn liên tục, chỉ để lửa nhỏ liu riu để nước trong và ngọt.
4. Tạo vị ngọt bằng nguyên liệu tự nhiên
Thêm hành tây, cà rốt, củ cải trắng hoặc táo để nước dùng ngọt thanh.
Nướng sơ hành tây, gừng trước khi cho vào nồi giúp nước có mùi thơm đặc trưng.
5. Dùng nồi áp suất Elmich để tiết kiệm thời gian hơn
Nếu không có nhiều thời gian, dùng nồi áp suất Elmich sẽ giúp bạn có nước hầm chuẩn vị chỉ trong 30-45 phút.
Công nghệ nấu áp suất giúp bảo toàn dinh dưỡng, giúp xương tiết dưỡng chất nhanh hơn, nước vẫn trong và đậm vị.
Chỉ với vài mẹo nhỏ này, bạn sẽ có ngay một nồi nước hầm chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Thử ngay để thấy sự khác biệt nhé!
