Bạn có biết, rã đông sai cách có thể làm thực phẩm mất đi độ tươi, giảm giá trị dinh dưỡng và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi?
Để bữa ăn luôn an toàn, trọn vị, hãy “chậm mà chắc” với những nguyên tắc rã đông chuẩn khoa học dưới đây.
1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh – an toàn nhất
Đây là phương pháp lý tưởng: để thực phẩm tan từ từ ở mức nhiệt ổn định khoảng 5°C. Dù cần nhiều thời gian hơn, nhưng bù lại, độ tươi và cấu trúc thịt cá vẫn được giữ nguyên.
Với các khối thịt lớn, hãy lên kế hoạch trước 1–2 ngày để thực phẩm kịp rã đông hoàn toàn.
2. Khi cần gấp – ngâm nước lạnh
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể cho thực phẩm vào túi kín, sau đó ngâm trong nước lạnh. Cứ 30 phút thay nước một lần, thực phẩm sẽ rã đông nhanh mà vẫn giữ được độ an toàn.
Tuyệt đối không dùng nước ấm hay nóng, vì nhiệt độ cao sẽ khiến bề mặt thực phẩm dễ bị hỏng và vi khuẩn phát triển mạnh.
3. Không rã đông ở nhiệt độ phòng
Để thịt cá trên bàn bếp cho tan đá là sai lầm nhiều gia đình vẫn mắc phải. Khi nhiệt độ vượt quá 10°C, vi khuẩn có thể nhân đôi chỉ trong 20 phút.
4. Không đông lạnh lại thực phẩm đã rã đông
Mỗi lần rã đông – đông lại sẽ khiến thực phẩm giảm chất lượng, thay đổi kết cấu, và mất an toàn thực phẩm.
Một số thực phẩm như khoai tây chiên đông lạnh hoặc đồ chế biến sẵn có thể nấu trực tiếp từ ngăn đá – hãy đọc kỹ hướng dẫn trước khi chế biến.
Rã đông đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn, giữ trọn vị tươi, mà còn là bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe gia đình. Bởi bên cạnh nguyên liệu tốt và dụng cụ chuẩn, thì cách bảo quản – chế biến – xử lý thực phẩm cũng góp phần không nhỏ vào việc xây dựng một căn bếp an toàn.
Elmich luôn mong muốn đồng hành cùng bạn bằng những giải pháp bếp thông minh, những mẹo nhỏ hữu ích và kiến thức đúng chuẩn – để mỗi bữa ăn đều trọn vẹn hương vị và an tâm cho mọi gia đình Việt.
