Khi hương thơm của lá mắc mật hoà quyện cùng thịt vịt béo ngậy, món vịt quay lá mắc mật không chỉ đánh thức vị giác mà còn gợi nhớ về không gian núi rừng hùng vĩ. Hãy cùng Elmich khám phá công thức tạo nên món ăn đặc biệt này, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt tươi khoảng 1.5 kg
- 100 gram lá mắc mật, rửa sạch
- 3 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 củ tỏi, băm nhỏ
- 50 ml nước mắm ngon
- 30 ml mật ong
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng canh bột quế
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu hào
- Muối, đường
Các bước thực hiện:
Sơ chế vịt:
- Làm sạch vịt, lọc bỏ phần mỡ thừa và rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng giấy ăn thấm khô.
- Chà xát toàn bộ thân vịt với hỗn hợp muối và tiêu để khử mùi và tạo độ thấm gia vị.
Ướp vịt:
- Trong một bát lớn, trộn đều hành tím, tỏi băm, nước mắm, mật ong, bột nghệ, bột quế, và dầu hào.
- Nhét lá mắc mật vào bụng vịt, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên khắp thân vịt. Ướp vịt trong ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
Quay vịt:
- Làm nóng Nồi chiên không dầu hoặc Lò nướng ở 170°C, cài đặt thời gian 60 phút.
- Lắp vịt vào que xiên và đặt vào chính giữa lò. Bật chế độ quay để đảm bảo vịt được quay đều trong suốt quá trình.
- Nếu nướng bằng lò, lật mặt vịt để đảm bảo thịt chín và vàng đều khắp các mặt.
- Trong quá trình quay/nướng, thỉnh thoảng quét thêm hỗn hợp nước mắm và mật ong lên thân vịt để tạo độ bóng và thơm.
Thưởng thức:
Vịt chín, lấy ra để nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức cùng với nước chấm và bánh mì hoặc cơm trắng.
