Boeuf Bourguignon là một món ăn truyền thống của Pháp, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến tinh tế. Được biết đến như một trong những món ăn đặc trưng của vùng Burgundy, Boeuf Bourguignon là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm mại và rượu vang đỏ thơm lừng, cùng với các loại rau củ tươi.
Dưới đây là cách làm món ăn này tại nhà để bạn có thể thưởng thức hương vị Pháp ngay trong căn bếp của mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò
- Rượu vang
- Thịt ba chỉ
- Nước dùng
- Nấm mỡ
- Hành tây
- Cà rốt
- Gia vị: muối, tiêu, bơ, tỏi, sốt cà chua, bột năng, hành khô, lá xạ hương
- Công cụ dụng cụ: Nồi chống dính vân gỗ Elmich Nature EL-5206MG và chảo chống dính vân gỗ Elmich Nature EL-5947MG
Cách làm bò hầm Boeuf Bourguignon
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
Thái thịt bò thành những miếng nhỏ như quân cờ, sau đó ướp với một chút muối để thấm vị.
Đun nóng chảo chống dính vân gỗ Elmich Nature EL-5947MG cho tới khi chấm báo nhiệt thông minh giữa lòng chảo thay đổi màu sắc nghĩa là chảo đã đạt đến nhiệt độ lý tưởng bắt đầu nấu nướng. Tiếp theo, hãy cho một lượng bơ vừa đủ vào chảo, sau đó cho thịt bò vào rán cho đến khi thịt cháy cạnh và có màu nâu đẹp. Vớt thịt ra và để riêng.
Bước 2: Xào thịt ba chỉ
Đun nóng nồi chống dính vân gỗ Elmich Nature EL-5206MG cho tới khi chấm báo nhiệt thông minh giữa lòng nồi thay đổi màu sắc nghĩa là nồi đã đạt đến nhiệt độ lý tưởng bắt đầu nấu nướng. Tiếp theo, thả một lát bơ lạt vào lòng nồi, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo nhanh cùng với một chút muối cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Thêm rau củ
Thái nhỏ cà rốt và hành khô, sau đó cho vào nồi xào nhanh cùng với thịt ba chỉ, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 4: Kết hợp thịt bò và thịt ba chỉ
Cho thịt bò đã rán vào nồi cùng với thịt ba chỉ và rau củ. Nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 5: Thêm bột năng
Rắc bột năng vào nồi, đảo đều tay để bột năng hòa quyện với các nguyên liệu, giúp món ăn có độ sệt hấp dẫn.
Bước 6: Hầm thịt
Đổ rượu vang đỏ và nước dùng vào nồi, đảm bảo lượng nước chỉ đủ để xâm xấp mặt thịt và rau củ. Đậy nắp và hầm bò trong khoảng 45 phút để thịt bò chín mềm và ngấm đượm hương vị.
Bước 7: Xào hành tây
Bóc vỏ hành tây, sau đó cho vào chảo xào cùng với bơ và lá xạ hương cho đến khi hành tây trở nên trong suốt và thơm.
Bước 8: Xào nấm mỡ
Rửa sạch nấm mỡ, thái mỏng, rồi xào nhanh với bơ trên chảo nóng. Điều này sẽ giữ được độ tươi ngon và mùi thơm tự nhiên của nấm.
Bước 9: Trộn nấm và hành tây vào nước hầm
Sau khi hầm xong, chắt lấy phần nước bò đã hầm, sau đó cho nấm và hành tây vào trộn đều.
Bước 10: Hoàn thành món ăn
Đổ phần nước bò đã trộn nấm và hành tây trở lại nồi thịt, sau đó đun thêm khoảng 20 phút nữa để món ăn đạt đến độ hoàn hảo. Chú ý chỉ cho lượng nước vừa đủ để xâm xấp mặt thịt và rau củ.
Boeuf Bourguignon ngon nhất khi được phục vụ nóng, ăn kèm với khoai tây nghiền, mì ống hoặc bánh mì. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đậm đà, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy tinh tế của ẩm thực Pháp.
