Cách khử mùi tanh nhanh nhất khi chế biến hải sản
Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng mùi tanh đặc trưng có thể khiến nhiều người ngại chế biến. Nếu không xử lý đúng cách, món ăn sẽ mất đi hương vị hấp dẫn. Dưới đây là những cách đơn giản giúp bạn khử mùi tanh nhanh chóng để có được những món hải sản thơm ngon trọn vị.
1. Dùng muối và chanh
Muối và chanh là hai nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, giúp loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của hải sản. Cách thực hiện rất đơn giản: bạn rửa sơ hải sản với nước sạch, sau đó xát muối hạt trực tiếp lên bề mặt, có thể kết hợp với chanh cắt lát để chà xát. Sau khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Cách này phù hợp với hầu hết các loại hải sản như cá, tôm, mực, nghêu, sò và giúp nguyên liệu có mùi thơm tươi mát hơn.
2. Ngâm hải sản với sữa tươi
Sữa tươi không đường là một trong những nguyên liệu giúp khử mùi tanh của hải sản cực kỳ hiệu quả. Khi ngâm hải sản trong sữa khoảng 15-20 phút, các protein trong sữa sẽ hấp thụ và loại bỏ mùi tanh, đồng thời giúp thịt hải sản mềm và ngọt hơn. Sau khi ngâm, bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước lạnh rồi chế biến. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả với mực, cá, sò điệp và các loại hải sản có kết cấu thịt dày.
3. Sử dụng gừng và rượu trắng
Gừng và rượu trắng từ lâu đã được sử dụng để khử mùi tanh hải sản nhờ khả năng kháng khuẩn và khử mùi mạnh. Bạn chỉ cần giã nát một củ gừng, hòa cùng một ít rượu trắng, sau đó ngâm hải sản trong hỗn hợp này khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Rượu sẽ loại bỏ vi khuẩn và chất nhầy, còn tinh dầu gừng sẽ giúp tạo mùi thơm tự nhiên. Cách này rất phù hợp với cá biển, tôm hùm, bạch tuộc và các loại hải sản có mùi tanh mạnh.
Mùi tanh của hải sản có thể được xử lý dễ dàng nếu bạn áp dụng đúng cách. Tùy vào từng loại hải sản, bạn có thể chọn phương pháp phù hợp như dùng muối và chanh, sữa tươi, rượu gừng, nước vo gạo hay lá trà xanh. Những cách này không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn giúp món ăn thơm ngon hơn. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với hải sản tươi sạch và hấp dẫn!
