Beef Steak (bò bít tết) – món ăn biểu tượng của ẩm thực phương Tây, là sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và độ mềm mượt của thịt bò thượng hạng. Trong các bữa tiệc sang trọng hay những buổi tối lãng mạn, Beef Steak luôn được chọn là món chính nhờ vào sự tinh tế và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng Elmich khám phá bí quyết làm món beef steak chuẩn Âu ngay tại nhà nhé!
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Thịt bò: Nên chọn phần thịt thăn ngoại hoặc thăn lưng dày khoảng 2-3cm.
- Gia vị: Muối, tiêu đen xay, dầu oliu, tỏi băm, hành tây (tùy chọn).
- Bơ: Nên chọn loại bơ lạt để không làm át đi hương vị của thịt.
- Các loại rau củ ăn kèm: Khoai tây, cà rốt, nấm
Chảo: Theo truyền thống món bít tết thường chế biến trên chảo gang, bạn cũng có thể sử dụng Chảo Inox hoặc Chảo chống dính để bạ chế việc thị bò bị bám dính, khiến món ăn có mùi cháy, khét.
Chọn Thịt bò làm Beef Steak
Chọn loại thịt bò phù hợp là bước quan trọng đầu tiên. Thịt bò phải tươi, có màu đỏ tươi và không có mùi lạ. Các loại thịt lý tưởng để làm Beef Steak là thăn lưng (ribeye), thăn nội (tenderloin), và thăn ngoại (sirloin). Độ dày lý tưởng thường từ 2-3cm.
Cách ướp Thịt
Ướp thịt với muối, tiêu đen, và một ít dầu ô liu. Thoa đều các nguyên liệu lên hai mặt miếng thịt và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút trước.
Sử dụng muối hạt mịn và tiêu đen xay để ướp. ( tham khảo lọ xay tiêu Elmich)
Chế biến
Bí quyết để có một miếng beef steak hoàn hảo là kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu:
- Làm nóng chảo: Cho một ít dầu oliu vào chảo, đun nóng.
- Nhiệt Độ: Đảm bảo chảo thật nóng trước khi đặt miếng thịt vào.
- Thời Gian Nấu: Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và mức độ chín mong muốn:
| Kiểu áp chảo | Thời gian cho mỗi mặt (phút) | Màu bên trong thịt |
| Rare | 2-3 phút | thịt có màu đỏ tươi |
| Medium Rare | 3-4 phút | thịt có màu hồng, chính giữa vẫn còn màu đỏ |
| Medium | 4-5 phút | thịt có màu hồng nhạt |
| Medium Well | 5-6 phút | thịt có màu nâu chuyển hồng |
| Well Done | 6-7 phút | thịt có màu nâu hoàn toàn |
- Độ chín Medium-rare là mức độ chín phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Làm sốt
Một món beef steak chuẩn Âu không thể thiếu phần nước sốt đi kèm. Bạn có thể chọn nước sốt tiêu đen, sốt nấm hoặc sốt bơ tỏi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trong chảo đã áp chảo thịt, cho bơ vào đun chảy. Thêm tỏi băm, hành tây vào phi thơm. Tiếp tục cho rượu vang đỏ (nếu có) và nước sốt bò vào đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thưởng thức
Sau khi nấu xong, hãy để miếng beef steak nghỉ khoảng 5-10 phút. Điều này giúp nước thịt phân bố đều, làm cho miếng thịt mềm hơn và ngon miệng hơn.
Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị thêm khoai tây chiên, một chút rau quả tươi hoặc Salad để ăn kèm.
Cắt thịt thành những miếng vừa ăn rồi xếp thịt lên đĩa, chan sốt lên trên. Trang trí với các loại rau củ đã chế biến.
Thưởng thức beefsteak kèo theo với một ly rượu vang đỏ, bên một không gian lãng mạn kèm theo hoa và âm nhạc sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
